देखें: कैसे बनाएं मोहनथल – गुजरात की एक पारंपरिक मिठाई |

गुजराती व्यंजन अपनी संस्कृति की तरह ही समृद्ध और व्यापक है। इसका अपना एक इतिहास है जो एक हजार साल पुराना है। इसलिए, यदि आपको लगता है कि आपने गुजराती व्यंजनों को बड़े पैमाने पर आजमाया है, तो आप यहां थोड़ा गलत हो सकते हैं – क्योंकि इस व्यंजन में आपकी कल्पना से कहीं अधिक की पेशकश की जा सकती है। गुजराती व्यंजनों का विचार ही हमें ढोकला, फाफड़ा, जलेबी, उंधियू आदि की याद दिलाता है। हम सहमत हैं कि इनमें से प्रत्येक व्यंजन गुजराती खाद्य संस्कृति को परिभाषित करने में मदद करता है, लेकिन हम पर विश्वास करें, यह सिर्फ हिमशैल का सिरा है। वास्तव में, आपको यह जानकर आश्चर्य होगा कि गुजरात में आप किस क्षेत्र में हैं, इसके आधार पर यहां के स्वाद व्यापक रूप से भिन्न होते हैं। उत्तर गुजरात, दक्षिण गुजरात, कच्छ, काठियावाड़ – प्रत्येक क्षेत्र गुजराती व्यंजनों में अपना अनूठा स्वाद जोड़ता है। यह बाद में विभिन्न लोकप्रिय और कम-ज्ञात गुजराती व्यंजनों की उत्पत्ति की ओर ले जाता है।

ऐसी ही एक क्लासिक गुजराती डिश है मोहनथल। यह एक पारंपरिक गुजराती मिठाई है जो बेसन, घी, चीनी और नट्स के साथ बनाई जाती है। यह समृद्ध, स्वादिष्ट और कुछ ही समय में हमारे मुंह में पिघल जाता है। इसका एक अनूठा मलाईदार स्वाद है जो हर तालू पर एक मजबूत छाप छोड़ता है। और यही वजह है कि हर त्योहार या खास मौके पर फैली मिठाइयों में मोहनथल का अखंड स्थान बना रहता है.

इस दिवाली, आइए बिना ज्यादा मेहनत किए त्योहारों के प्रसार को बढ़ाने के लिए घर पर ही मोहनथल तैयार करें। हमें क्लासिक मोहनथल रेसिपी मिली, जिसे फूड व्लॉगर पारुल ने अपने यूट्यूब चैनल कुक विद पारुल पर शेयर किया था। चलो एक नज़र मारें।

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कैसे बनाएं गुजराती-विशेष मोहनथल:

• एक प्याले में बेसन का आटा लीजिए और इसमें दूध और घी का मिश्रण डाल दीजिए. सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। आराम 10 मिनट के लिए है।
• अब इस मिश्रण को ग्राइंडिंग जार में डालें और ब्लेंड करें।
• कढ़ाई में घी डालिये और पिसा हुआ बेसन डाल दीजिये. लगातार हिलाओ। तब तक पकाएं जब तक कि यह नरम और फूली न हो जाए।
• नरम और मलाईदार बनावट पाने के लिए धीरे-धीरे दूध डालें और हिलाएं।
• जब मिश्रण से तेल छूटने लगे तो आंच बंद कर दें और कुछ देर चलाएं।
• बर्फी की ट्रे को ग्रीस करके बटर पेपर रख दीजिए. एक तरफ रख दें।
• चीनी की चाशनी बनाएं और बेसन के मिश्रण में डालें और एक मिनट तक पकाएं।
• मिश्रण को ट्रे में स्थानांतरित करें और इसे सेट होने दें।
• इसके ऊपर चांदी का पत्ता डालकर बर्फी में काट लें।

स्वादिष्ट मोहनथल खाने के लिए तैयार है. सबसे अच्छी बात यह है कि आप इस मोहनथल को 10 दिनों तक स्टोर करके रख सकते हैं।

मोहनथल की स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी वीडियो यहाँ देखें:

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सोमदत्त साहू के बारे मेंअन्वेषक- सोमदत्त इसी को स्वयं बुलाना पसंद करते हैं। भोजन, लोगों या स्थानों के संदर्भ में, वह केवल अज्ञात को जानना चाहती है। एक साधारण एग्लियो ओलियो पास्ता या दाल-चावल और एक अच्छी फिल्म उसका दिन बना सकती है।