देखो | अनोखा उथुकुली मक्खन कैसे बनाया जाता है? |

यूतमिलनाडु में थुकुली लगभग एक दर्जन डेयरी इकाइयों का घर है जो प्रसिद्ध उथुकुली मक्खन का उत्पादन करती हैं।

उथुकुली मक्खन 1950 के दशक से प्रचलन में है। अन्य व्यावसायिक रूप से उपलब्ध मक्खन की तुलना में इसका थोड़ा खट्टा स्वाद और चमक की कमी की विशेषता है। बिना पानी के संपर्क के कमरे के तापमान में रखे जाने पर यह लगभग एक महीने तक खराब रहेगा।

उथुकुली मक्खन की विशिष्टता भैंस के दूध और उसके चारे में निहित है। उथुकुली एक शुष्क क्षेत्र होने के कारण, भैंसों को ज्यादातर सूखा प्रतिरोधी घास और बीज खिलाए जाते हैं। यह इसके दूध को नियमित गाय के दूध की तुलना में वसा की मात्रा से भरपूर बनाता है।

हालांकि, सब कुछ ठीक नहीं है क्योंकि डेयरी इकाइयां अस्तित्व के संकट का सामना कर रही हैं। लगभग 20 साल पहले, उथुकुली तालुक में 30 से अधिक इकाइयाँ थीं। अब, केवल 12 हैं।