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प्योरिस और पराठों के बारे में कुछ ऐसा है जो मानवता में हमारे विश्वास को बहाल करता है। हम यहां थोड़ा अतिरंजित हो सकते हैं, लेकिन लगता है कि पिछली बार जब आप बाएं-ओवर के टन के साथ थे और इसे दूर फेंकना दयनीय था? क्या आपने पिछली रात से सब्ज़ी के साथ जोड़ी बनाने के लिए एक बार ताजा और गर्म पूरियां बनाने के बारे में नहीं सोचा था, या बेहतर अभी भी, पूरियों के लिए सब्ज़ी को स्टफिंग के रूप में उपयोग करें? बिन बुलाए के लिए, पूरियां छोटे फ्लैटब्रेड हैं जो भोग को चिल्लाती हैं। रोटी या पराठे के विपरीत, इसे तवा पर भुना नहीं जाता है। नान के विपरीत, इसे तंदूर में नहीं फेंका जाता है, लेकिन इसे तेल में डीप फ्राई किया जाता है और कुरकुरा होने तक फुलाने की अनुमति दी जाती है। पूरियां कई तरह की हो सकती हैं, छोटी, प्लेन या भरवां। पूरियां बनाने के लिए लोग कई तरह के आटे का भी इस्तेमाल करते हैं, जिनमें से आटे की पूरियां और मैदे की पूरियां सबसे लोकप्रिय हैं। पूरियों को आमतौर पर दिलकश करी या भजियों के साथ परोसा जाता है। कभी-कभी वे मिष्ठान के साथ हलवा, खीर, श्रीखंड, आमरस वगैरह भी बनाते हैं।
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चूँकि पूरियाँ इतनी कमज़ोर होती हैं, वे ज्यादातर नाश्ते या विशेष अवसरों और उत्सव के लिए तैयार की जाती हैं। हालाँकि, किसी ने भी यह नहीं कहा है कि आप बिना मौके के प्यूरी नहीं खा सकते हैं। गोभी पूड़ी की यह रेसिपी इतनी आसान है कि आप खुद इसे बार-बार बनाते हुए पाएंगे।
पूरियां कई तरह की हो सकती हैं
यह भरवां पूड़ी अटा-बेस्ड है, लेकिन आप अपनी पसंद का आटा चुन सकते हैं। इस पुरी को एक विशेष फूलगोभी और हरी मिर्च के मिश्रण से भरा जाता है जो किसी सनसनी से कम नहीं है। यह आपके गोभी के पराठों की तरह ही बनाया जाता है, लेकिन वे तेल में गहरे तले हुए होते हैं और हल्दी के अतिरिक्त बहुत अधिक जीवंत होते हैं।
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गोभी स्टफिंग ने उस अतिरिक्त क्रंच के लिए मूंगफली को भी कुचल दिया है। मूंगफली पूरी तरह से वैकल्पिक हैं – यदि आप उन्हें पसंद नहीं करते हैं, तो आप उन्हें बाहर निकाल सकते हैं। आप भराई के लिए अपना खुद का जोड़ बना सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप ओवरबोर्ड न जाएं। टूटी हुई पूरियों पर बहुत मोटी और भरी हुई भराई हो सकती है।
इन पूरियों का सेवन करना बिल्कुल सही है, लेकिन आप इन्हें दही, अचार या अपनी पसंद की किसी भी करी के साथ भी बना सकते हैं।
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पूरियां गहरे तले हुए फ्लैटब्रेड हैं
यहां गोभी पूड़ी की रेसिपी बताई जा रही है कि आप घर पर कोशिश कर सकते हैं। और हमें बताएं कि आपको यह कैसे पसंद है।
सुष्मिता सेनगुप्ता के बारे मेंभोजन के लिए एक मजबूत पेन्सेंट साझा करते हुए, सुष्मिता को सभी चीजें अच्छी, लजीज और चिकना पसंद हैं। भोजन पर चर्चा के अलावा उसकी अन्य पसंदीदा शगल गतिविधियों में शामिल हैं, पढ़ना, फिल्में देखना और टीवी-शो देखना।
