दिल्ली में पॉट पॉट एक मोड़ के साथ भारतीय भोजन बचाता है |

इन सभी के बीच मैं वास्तव में इन प्रतिबंधित समय को याद करता हूं degh पुरानी दिल्ली में एक छोटी सी गली में खोला जा रहा है। degh होता हलीम, एक डिश जो मेरे दिल के लंड को गर्म करने में कभी विफल नहीं होती है। इसकी सुगंध हम सभी को गले लगाएगी, और मांस-गेहूं की थाली खरीदने की प्रतीक्षा करेगी।

पिछले साल तक, मुझे हैदराबाद के विशेष का एक बड़ा बर्तन मिलता था हलीम रमजान के दौरान दिया गया। इस वर्ष, निश्चित रूप से, सेवा को निलंबित कर दिया गया था। मैं इस बारे में मोपिंग कर रहा था जब मुझे पता चला कि पॉट पॉट (potpot.in) नामक एक फूड आउटलेट था हलीम (और अन्य व्यंजनों की एक पूरी बहुत) मेनू पर।

यह स्थान वरुण तुली द्वारा संचालित किया जाता है, जो कि सबसे प्रतिभाशाली शेफ में से एक हैं, जो कि मैं भर में आया हूं। मैंने पहली बार उसका भोजन किया जब हम दोस्तों के एक समूह के साथ उसके रेस्तरां यम यम ट्री में गए, जिसमें विभिन्न प्रकार की सुशी (अन्य ओरिएंटल व्यंजन) की पेशकश की गई थी। कुछ वर्षों के बाद रेस्तरां बंद हो गया, और उन्होंने खान मार्केट में यम यम चा को खोला। और अब पॉट पॉट है।

पॉट पॉट का भोजन दिल्ली और गुरुग्राम में दिया जाता है, और यह पूरे दिन दोपहर 12 बजे से रात 11 बजे तक खुला रहता है। उनके पास उद्योग विहार, गुरुग्राम में पिकअप पॉइंट है, और दिल्ली में जीके 1 में एक खोलने की योजना है। इन दिनों, सबसे अच्छी डिलीवरी सेवाएं स्वच्छता पर ध्यान केंद्रित करती हैं, और उनका भोजन कपड़े के थैलों में रखे मिट्टी के बरतन में दिया जाता है।

पॉट पॉट भारतीय व्यंजनों को एक अच्छा मोड़ देता है: उदाहरण के लिए मेनू में गलत मसाला मछली (85 585) और ट्रफल शामिल हैं galaouti स्लाइडर (₹ 485)। मेरे पास उनकी मसालेदार कमल की जड़ थी भेल (A 285), जो कुरकुरे कमल की जड़ों और मूंगफली का एक स्वादिष्ट मिश्रण था, जो चूने के रस और थाई ड्रेसिंग के साथ स्वादिष्ट था। बेकन में लिपटे तंदूरी झींगे () 585) को तंदूर में पीसकर बनाया गया था, जिससे यह एक सुखद स्मोकी स्वाद था।

मलाई ब्रोकोली (45 345) में एक तंदूर में फ्लोरेट्स भी ग्रिल किया गया था और फिर क्रीम के साथ सबसे ऊपर था (मुझे यह क्रीम के बिना पसंद आया होगा)। लेकिन मैंने वास्तव में मिनी जयपुरी का आनंद लिया मटर (Of 585), एक ऐसा व्यंजन जिसमें हल्की मीठी मटर होती है, जिसे तड़का लगाया जाता है हिंग, कच्ची हल्दी और शाही जीरा घी में, और अदरक slivers के साथ गार्निश।

सबसे काले बर्तन नामक व्यंजन निकला दाल मखनी। लेकिन यह भारी नहीं था, न ही फ्लेवर मक्खन या क्रीम से अभिभूत थे। यह एक स्मोकी मिश्रण था उड़द तथा चना दालें जिन्हें धीमी गर्मी में 24 घंटे तक पकाया गया था।

मेनू में दिलचस्प रोटियां (ट्रफल कुल्चा, रूमाली रोटी केसर के साथ स्वाद, पालक और इतने पर) और चावल के व्यंजन शामिल हैं। मैने िकया bisi bele bhaat (App 445), दाल पप्पू, चावल, बारूद और मूंगफली से तैयार, और पुदीना रायता (45 445)।

व्यंजन चटनी और मसालों के साथ आते हैं: आम की चटनी, पुदीने की चटनी, और कुचल लहसुन और मिर्च।

हलीम (, 685) सामान्य से अधिक भावपूर्ण था, लेकिन फटा हुआ गेहूं उस व्यंजन में स्वाद और स्वाद जोड़ देता था जो स्वादिष्ट होता है। मैंने उस पर एक कटोरी ले ली, ऊपर से कुरकुरा प्याज जोड़ा, साथ में अदरक के छिलके और हरी मिर्च, और वास्तव में और अधिक की जरूरत नहीं थी। मैं ताज़ी पकाई हुई खुशबू को सूँघ सकता था हलीम। और, बस एक पल के लिए, मैं पुरानी दिल्ली में वापस आ गया था।

लेखक एक अनुभवी खाद्य समीक्षक है