मधुमेह आहार: मेथी-मूंग दाल खिचड़ी एक स्वादिष्ट, प्रोटीन से भरपूर भोजन है |

मधुमेह रोगियों को अपने आहार के बारे में अतिरिक्त सतर्क रहने की सलाह दी जाती है। उनके द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों का ग्लूकोज उत्पादन और रक्त शर्करा के स्तर पर सीधा प्रभाव पड़ता है। हमारे आसपास कई ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो मधुमेह रोगियों के लिए अच्छे हैं और मेथी (मेथी के पत्ते) उनमें से एक है। कंसल्टेंट न्यूट्रिशनिस्ट रूपाली दत्ता बताती हैं, “मेथी को डायबिटीज़ के मरीज़ों को सलाह दी जाती है क्योंकि इसमें कई गुण होते हैं जो इसे डायबिटीज़-फ्रेंडली खाद्य पदार्थों में से एक बनाते हैं।” मेथी विटामिन ए, विटामिन सी, पोटेशियम, कैल्शियम और आयरन से भरपूर है। में एक विशेष प्रकार के एमिनो एसिड की उपस्थिति मेथी यह मधुमेह के आहार का एक बेशकीमती हिस्सा है।

शामिल करने के कई तरीके हैं मेथी एक मधुमेह आहार में। यह मेथी-मूंग की दाल खिचड़ी अच्छे विकल्पों में से एक है। प्रोटीन से भरपूर, कम कैलोरी वाली मूंग दाल भी डायबिटीज के लिए अच्छा भोजन है। इसके अलावा, हम इस खिचड़ी को बनाने के लिए सफेद चावल के बजाय स्वस्थ भूरे चावल का उपयोग कर रहे हैं।

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मधुमेह के आहार के लिए मेथी एक अच्छा विकल्प है।

मेथी-मूंग दाल खिचड़ी रेसिपी:

सामग्री

1 कप मेथी के पत्ते
आधा कप ब्राउन राइस
आधा कप मूंग की दाल
2 हरी मिर्च
1 चम्मच जीरा
एक चुटकी हिंग
नमक स्वादअनुसार
लाल मिर्च पाउडर स्वाद के लिए
1 टीस्पून कद्दूकस किया हुआ अदरक
1 चम्मच कसा हुआ लहसुन
1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
खाना पकाने के लिए घी
गार्निशिंग के लिए धनिया निकलता है

तरीका

स्टेप 1 – दाल और चावल को कम से कम 20 मिनट तक पानी में भिगोएँ।

चरण 2 – पालक के पत्तों को गर्म पानी में 15 मिनट के लिए भिगोएँ ताकि उन्हें अच्छी तरह से साफ कर सकें।

स्टेप 3 – प्रेशर कुकर में, थोड़ा घी गरम करें। जीरा और हिंग डालें, और उन्हें चटकने दें। कटी हुई हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डालें और एक मिनट के लिए भूनें।

चरण 4 – नाली और धो लें मेथी पत्ते, और कुकर में जोड़ें। साथ ही नमक, लाल मिर्च पाउडर डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। लगभग 2-3 मिनट तक पकाएं।

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चरण 5 – चावल और दाल को उस पानी के साथ जोड़ें जिसमें वे लथपथ थे। ढक्कन को बंद करें और लगभग 15 मिनट (2-3 सीटी) पकाएं।

स्टेप 6 – भाप निकलने के बाद प्रेशर कुकर खोलें। गरम मसाला पाउडर और ताजा धनिया पत्ती डालें। घी या मक्खन का एक बड़ा टुकड़ा के साथ परोसें। सबसे अच्छा स्वाद के लिए, जोड़ी स्वादिष्ट खिचड़ी अपनी पसंद या दही के अचार के साथ। का आनंद लें!