भारतीय पाक कला गुरु शेफ सुंदरराजन का निधन |

शेफ सुंदरराजन पी वर्दी में थे जब हमने उन्हें खो दिया, एक पाक वेबिनार में भाग लिया। इंडियन फेडरेशन ऑफ कलिनरी एसोसिएशन (आईएफसीए) के संस्थापक महासचिव, वह अपने करियर, शिक्षण और प्रेरक शेफ के माध्यम से सक्रिय थे, और अंत तक आतिथ्य उद्योग को समर्पित थे।

कोयंबटूर के रहने वाले 64 वर्षीय शेफ, जिनका दिल का दौरा पड़ने से निधन हो गया, ने मद्रास विश्वविद्यालय से गणित और सांख्यिकी में स्नातक किया, और फिर चेन्नई में होटल प्रबंधन संस्थान से डिग्री प्राप्त की।

मैं 1999 में मुंबई के एक एक्कोर होटल में एक्जीक्यूटिव शेफ था, जब मैं उनसे पहली बार मिला था। मुझे अब भी याद है कि एक लंबा शेफ मेरी रसोई में आया था और मुझसे अनुरोध कर रहा था कि क्या वह इसे किसी वीआईपी कार्यक्रम के लिए इस्तेमाल कर सकता है। हालाँकि वह पहले से ही एक प्रसिद्ध रसोइया था, मैं उसके विनम्र होने से मंत्रमुग्ध था, और मुझे जल्द ही पता चला कि उसके साथ काम करना कितना प्रेरक था।

हमने भारत के पश्चिमी हिस्से में एक शेफ एसोसिएशन बनाने पर चर्चा की, और पूरे मुंबई के शेफ के साथ एक बैठक आयोजित करने के लिए आगे बढ़े। इस तरह वेस्टर्न इंडिया शेफ एसोसिएशन का गठन हुआ।

मिलनसार और अच्छी तरह से जुड़े हुए, उन्होंने आईएफसीए बनाने के लिए पूरे भारत के प्रमुख शेफ के साथ एक महान भूमिका निभाई। वह साउथ इंडिया शेफ्स एसोसिएशन (एसआईसीए) के संस्थापक महासचिव भी थे, और उन्होंने एक भारतीय प्रतिनिधिमंडल को एक साथ रखा, जिससे हमें अंतर्राष्ट्रीय विश्व पाक कांग्रेस में भाग लेने के लिए प्रोत्साहित किया गया।

चार दशकों में, शेफ सुंदरराजन ने आतिथ्य उद्योग में एक प्रभाव छोड़ा: उन्होंने होटल के ताज समूह के साथ अपना करियर शुरू किया, और फिर क्लब महिंद्रा हॉलिडेज एंड रिसॉर्ट्स में कॉर्पोरेट कार्यकारी शेफ के रूप में काम किया। उन्होंने पेशे में लगातार योगदान के लिए दक्षिण भारत शेफ एसोसिएशन से गोल्डन हैट अवार्ड (2004) और एसआईसीए गोल्डन स्टार शेफ अवार्ड (2008) प्राप्त किया।

जब वह काम नहीं कर रहे थे, तो उन्होंने लोगों को एक साथ लाने में काफी समय और ऊर्जा खर्च की।

जब मैं 2003 में मुंबई से चेन्नई आया, तो ली रॉयल मेरिडियन में कार्यकारी शेफ के रूप में, मैंने शहर के पाक परिदृश्य से खुद को परिचित कराने के लिए शेफ सुंदरराजन की मदद मांगी। अगले दिन SICA के कार्यकारी बोर्ड की बैठक थी, जिसके लिए उन्होंने मुझे आमंत्रित किया, और शहर के अधिकांश रसोइयों से मेरा परिचय कराया, जो इस कार्यक्रम में मौजूद थे।

वह न केवल मेरे लिए बल्कि पूरे देश में कई वरिष्ठ और कनिष्ठ रसोइयों के लिए एक महान गुरु थे। उनके निधन ने एक बड़ा खालीपन छोड़ दिया है जिसे भरना बहुत मुश्किल होगा।

शेफ जुगेश अरोड़ा शेफ्स टेबल स्टूडियो के निदेशक हैं और साउथ इंडिया शेफ्स एसोसिएशन के मानद अध्यक्ष हैं।