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दक्षिण भारतीय व्यंजनों को खाने के लिए विभिन्न प्रकार की ब्रेड के बारे में जानकर आश्चर्य होगा।
ब्रेड ज्यादातर हर व्यंजन का एक अभिन्न हिस्सा है, है ना? मैक्सिकन quesadillas से लेकर अमेरिकन रैप्स और निश्चित रूप से, एक विशिष्ट भारतीय भोजन इसके फ्लैटब्रेड के बिना कुछ भी नहीं है। क्या आप जानते हैं कि अकेले भारत ने अपने कई क्षेत्रीय व्यंजनों में अनगिनत विभिन्न प्रकार के ब्रेड हैं? जबकि उत्तरी क्षेत्र अपने तंदूरी नान और भरवां पराठों का दावा करता है, महाराष्ट्र के पश्चिमी क्षेत्र में थैलिपेथ की पेशकश की जाती है। लेकिन दक्षिणी क्षेत्र वह है जिसे ब्रेड की बात आती है, तो उसे लोकप्रियता का उचित हिस्सा नहीं मिला है।
जबकि दक्षिण भारतीय व्यंजन हल्की और सुकून देने वाली सांभर और रसम से लेकर उग्र करी तक सभी चीजों के लिए जाना जाता है, लेकिन इसके ब्रेड सभी शानदार अच्छाई के लिए मौन पक्ष हैं जो इसे प्रदान करता है।
यहां हमारे पास 10 दक्षिण भारतीय ब्रेड हैं जिन्हें आपको अवश्य आज़माना चाहिए!
1. डोसा
बेशक यह पहले वाला होना था! डोसा शायद उन दक्षिण भारतीय ब्रेड में से एक है जिसे हमने कभी गर्म सांबर और चटनी के साथ पाइपिंग करते हुए मात्र रोटी के रूप में नहीं सोचा था, है न? खस्ता, परतदार और अक्सर स्वादिष्ट आलू के मिश्रण के साथ भरवां, डोसा हमारे सारे दिल को भा जाता है, जब यह दक्षिण-भारतीय स्टेपल की एक स्मूदी की बात आती है।
डोसा भोजन से सबसे आम व्यंजनों में से एक है।
2. अप्पम
दक्षिण भारतीय स्टू या करी पेयर करने के बारे में सोचते समय केरल का सबसे कोमल सॉफ्ट अप्पम शायद सबसे पहले आता है। एक सुपर पतली चावल का आटा और नारियल पैनकेक, अप्पम बनाने में आसान हैं और प्रतिरोध करने के लिए बहुत स्वादिष्ट हैं!
पाइपिंग हॉट स्टू के साथ जोड़ा गया, अप्पम फिर से खुश है!
3. उत्तपम
देश भर में किसी भी दक्षिण भारतीय स्टाल या रेस्तरां में हॉट-सेलिंग आइटमों में से एक, उत्तपम एक दिलकश पैनकेक है जिसे किसी भी चीज के साथ प्याज और टमाटर से लेकर मक्का और मशरूम तक बल्लेबाज में बनाया जा सकता है। इसे सांबर, चटनी या अपने किसी पसंदीदा दक्षिण भारतीय करी के साथ परोसें।
उत्तपम स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नाश्ते के लिए बनाता है।
4. अडाई
लगभग एक डोसा लेकिन उससे अलग, अडाई एक भारतीय पैनकेक है, जो तमिलनाडु में विशेष रूप से तंजावुर जिले में लोकप्रिय है। यह दाल दाल, उड़द दाल और चना दाल और चावल की थोड़ी मात्रा सहित दाल का उपयोग करके बनाया जाता है। डोसा और अडाई के बीच अंतर यह है कि उत्तरार्द्ध किण्वन प्रक्रिया से नहीं गुजरता है और सामान्य डोसा की तुलना में अधिक मोटा होता है।
5. पेशावरू
आंध्र से एक और पतली, क्रेप जैसी तैयारी जिसे डोसा के समान जाना जाता है, पिसरट्टू पारंपरिक रूप से हरे चने से बना होता है और नाश्ते में अदरक की चटनी के साथ परोसा जाता है। यह दो तेलुगु शब्दों का एक संयोजन है- पेसारा जिसका अर्थ है हरे चने और अट्टू जो डोसा या क्रेप में अनुवाद करता है।
स्वस्थ, पौष्टिक और स्वादिष्ट!
6. इडियप्पम
स्ट्रिंग हॉपर, नूल पुट्टु या नूलप्पम केरल और तमिलनाडु का एक नूडल व्यंजन है जिसे चावल के आटे में बनाया जाता है जिसे नूडल्स में दबाया जाता है। हम पहले से ही इनमें से कुछ को तरस रहे हैं!
7. पुट्टू
इस क्षेत्र से एक और अद्भुत नाश्ता पकवान, पुट्टु सबसे अधिक बार केरल में कड़ाला करी के साथ परोसा जाता है। नारियल के छिलके के साथ उबले हुए चावल के आटे के साथ बनाया गया, मलयालम में पुट्टु का अर्थ है ‘भाग’ और इसे बेलनाकार आकार में बनाया जाता है, और कभी-कभी इसे मिठाई या नमकीन भरने के साथ भर दिया जाता है।
8. परौटा
कोई इसे पराठा का दक्षिण भारतीय चचेरा भाई कह सकता है, हालांकि पैरोटा बनावट के मामले में अलग है। मालाबार परोत्ता सबसे आम लोगों में से एक है; यह परतदार, परतदार और बेहद स्वादिष्ट है!
अपने पसंदीदा करी के साथ यह जोड़ी।
9. अक्की रोटी
अमीर, अमीर और बेहद स्वादिष्ट, अक्की रोटी कर्नाटक का एक फ्लैटब्रेड है जिसके साथ जोड़ी बनाने के लिए किसी और चीज़ की ज़रूरत नहीं है। अक्की चावल का कन्नड़ नाम है और इसे चावल के आटे के साथ कद्दूकस की हुई सब्जियों और मसालों के साथ बनाया जाता है। चटनी के साथ परोसें या जैसा है वैसा ही करें!
10. ओरतोती
चावल के आटे और नारियल के साथ निर्मित, ओरोटी को तमिलनाडु के कुछ हिस्सों में पोल रोटी के रूप में जाना जाता है और यह केरल में एक लोकप्रिय नाश्ता है। आपको बस इतना करना है कि चावल के आटे, नारियल और नमक का आटा बनाकर उसमें से रोटियाँ बना लें! इसके मीठे संस्करण के लिए नमक की जगह चीनी का उपयोग भी किया जा सकता है।
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इन स्वादिष्ट और अद्वितीय दक्षिण भारतीय ब्रेड की कोशिश करें और हमें नीचे दिए गए टिप्पणी अनुभाग में अपना अनुभव बताएं!
आँचल माथुर के बारे मेंआँचल भोजन साझा नहीं करती है। उसके आसपास के क्षेत्र में एक केक 10 सेकंड के रिकॉर्ड समय में गायब हो जाता है। चीनी पर लोड करने के अलावा, वह मोमोज की प्लेट के साथ FRIENDS पर बिंग करना पसंद करती है। सबसे अधिक संभावना है कि वह एक खाद्य ऐप पर अपनी आत्मा के साथी को ढूंढे।
