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बाजरा व्यापक रूप से दुनिया भर में अनाज फसलों के रूप में उगाया जाता है। उन्होंने लोकप्रियता हासिल की है क्योंकि वे लस से मुक्त हैं, जो उन्हें मक्का या गेहूं का पसंदीदा विकल्प बनाता है। आहार फाइबर से भरपूर, वे पाचन तंत्र में अच्छे बैक्टीरिया का समर्थन करते हैं। वे प्रोटीन, फाइबर में भी समृद्ध हैं, और उच्च एंटीऑक्सीडेंट गुण प्रदर्शित करते हैं। बाजरा में कैल्शियम, लोहा, मैंगनीज, मैग्नीशियम, फास्फोरस, जस्ता, पोटेशियम, तांबा और सेलेनियम जैसे कई खनिज भी होते हैं। ये सभी उन्हें विशेष रूप से हड्डियों को मजबूत बनाने के लिए पोषक तत्वों का पावरहाउस बनाते हैं। भारत में आमतौर पर उगाए जाने वाले बाजरा हैं: ज्वार; बाजरा, रागी, झंगोरा, बरी, कंगनी, कोदरा आदि।
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वे रक्त शर्करा के स्तर को विनियमित करने, वजन घटाने में मदद करते हैं, और हृदय के लिए अच्छे होते हैं, कैंसर कोशिकाओं से लड़ते हैं और पाचन में सुधार करते हैं। एक समय था जब लोग अक्सर शिकायत करते थे कि बाजरा स्वाद में नरम होता है। अब यह मामला नहीं है। बाजरा को अब फूली हुई रोटी, गूदे के दलिया, गरमा गरम खिचड़ी, इडली, डोसा और स्वादिष्ट मिठाइयाँ बनाई जा रही हैं।
यहां पांच स्वादिष्ट व्यंजन हैं जिन्हें आप स्वास्थ्य लाभ के साथ-साथ अपनी स्वाद कलियों के इलाज के लिए भी आजमा सकते हैं।
1) बाजरा-मेथी रोटी
यह आपके दिन की शुरुआत करने के लिए एक आदर्श व्यंजन है। नाश्ते के लिए, इसे हरी या लाल चटनी के साथ परोसा जा सकता है। बाजरा प्रोटीन और फाइबर का एक बड़ा स्रोत है; यह कार्ब्स पर कम है। मेथी के साथ शामिल करने पर, यह नुस्खा उच्च रक्त शर्करा के स्तर से पीड़ित लोगों के लिए वास्तव में काम करता है।
बाजरे की रोटी नाश्ते में बना सकते हैं
2) फॉक्सटेल बाजरा (कंगनी) दलिया
केले और अंजीर से बनी यह रेसिपी हेल्दी और हल्की है। आप स्वाद बढ़ाने के लिए गाढ़ा नारियल का दूध भी मिला सकते हैं या वेरिएशन आज़मा सकते हैं।
3) कोडो (कोडरा) बाजरा बर्गर
यह एक स्वस्थ बर्गर है, और इसमें लंबे समय तक अवांछित कैलोरी शामिल नहीं है। हालांकि, यह स्वाद से भी समझौता नहीं करता है। कोदो बाजरा के प्रयोग से सारी कैलोरी खत्म हो जाती है और स्वाद बढ़ जाता है। यह आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराएगा।
कोडो बर्गर बन स्वस्थ और स्वादिष्ट होते हैं
4) मिश्रित बाजरा भेल पुरी
भेल पुरी की कल्पना करने से भी मुँह में पानी भर जाता है: तीखा और तीखा। इसका आनंद सभी आयु वर्ग के लोग लेते हैं। इसमें रागी और नींबू जैसे बाजरा मिलाकर नाश्ते के स्वास्थ्य को बढ़ाने का एक अच्छा तरीका हो सकता है।
5) खिचड़ी
अगर आप कुछ बिल्कुल देसी खाना चाहते हैं, तो बाजरे से बनी खिचड़ी खाएं। खिचड़ी के साथ जाने के लिए, आप रागी का उपयोग करके चिप्स बना सकते हैं – भले ही एक स्वस्थ संस्करण हो। क्लिक यहां रागी चिप्स की रेसिपी के लिए। आप इन चिप्स को 30 मिनट से भी कम समय में बना सकते हैं।
बाजरे से आप खिचड़ी बना सकते हैं
