भारत में, पेटू भोजन आखिरकार घर आता है |

प्रीमियम गुणवत्ता वाले कच्चे और प्रसंस्कृत मांस उत्पादों की एक श्रृंखला प्रदान करने वाले ई-कॉमर्स खुदरा ब्रांड मीटिगो की गायत्री टाम्पी कहती हैं, “खेल पहले भी बदल रहा था; COVID ने सिर्फ प्रक्रिया को तेज किया और पांच साल के बदलाव को 18 महीनों में बदल दिया। भारतीय उपभोक्ता बदल गए हैं; उनमें से अधिकांश अच्छी तरह से यात्रा कर रहे हैं, उन्होंने भोजन क्षितिज का विस्तार किया है। अब हम अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों और स्वादों के साथ प्रयोग करने के लिए तैयार हैं, न केवल जब हम बाहर जाते हैं बल्कि घर पर खाना बनाते समय भी। महामारी ने हमें हमारे कुछ पसंदीदा स्थानों पर भोजन की गुणवत्ता पर सवाल खड़ा कर दिया है, खासकर जब बात मीट की हो। ” अन्य प्रमुख कारक, वह बताती हैं, स्वस्थ खाने की आवश्यकता का अहसास है।

स्वादिष्ट भोजन की उपलब्धता भी खाना बनाते समय लिंग की बदलती भूमिकाओं और जिम्मेदारियों से प्रभावित होती है। भोजन की तैयारी को दोस्तों और परिवार के साथ आनंद लेने के लिए एक लिंग-तटस्थ गतिविधि के रूप में पेश किया जा रहा है। गायत्री कहती हैं, “इसने हमारे दिमाग को फिर से सोचने के लिए खोल दिया है कि हम पेटू भोजन को कैसे देखते हैं।”

दोस्तों और परिवार के साथ रेस्तरां में विस्तृत सप्ताहांत ब्रंच ने भी लॉकडाउन के दौरान घर पर सप्ताहांत मेनू को प्रभावित किया है, सोशल मीडिया फीड द्वारा एक के बाद एक खाना पकाने के वीडियो को प्रसारित किया जा रहा है; हमें गॉर्डन रामसे की पसंद के बराबर होने का प्रयास करने में सक्षम बनाता है। गायत्री ने पुष्टि की, “रेस्तरां और मॉल की तरह, हम सप्ताहांत और छुट्टियों पर खरीदारी में वृद्धि देखते हैं।”

प्रसूमा में मुख्य विकास अधिकारी लिसा सुवाल

प्रसुमा मोमोज ने 2019 के अंत में लॉन्च होने के बावजूद लॉकडाउन के दौरान मांग में 40% की वृद्धि देखी। प्रसूमा मोमोज के साथ मुख्य विकास अधिकारी (सीजीओ) लिसा सुवाल कहती हैं, “केवल 18 महीनों में हम मोमो ब्रांड में सबसे लोकप्रिय हैं। जमे हुए खंड। हमारे मोमोज किसी भी मोमोज से ज्यादा जूसी होते हैं; हम एक पारिवारिक नुस्खा का उपयोग करते हैं, हाथ से चुनी गई सामग्री जो परिरक्षक मुक्त हैं, और हार्मोन मुक्त मांस का एंटीबायोटिक दवाओं के साथ इलाज नहीं किया जाता है। ”

‘न केवल सामग्री, बल्कि गुणवत्ता’

थोक आदेशों के व्यवसाय के मुकाबले आपूर्तिकर्ता ग्राहकों के लिए अनुकूलित करने में प्रसन्न हैं। दिल्ली के एक आपूर्तिकर्ता, ऋषिराज देव का कहना है कि वे घाटे के बावजूद अपने व्यवसाय को बनाए रखने में सक्षम थे क्योंकि उन्होंने अपना स्टॉक दोस्तों को बेच दिया और एक पूरी तरह से नए व्यापारिक रुझान की खोज की। “यह शर्म की बात है कि जब हमने होटलों को थोक आपूर्ति पर बड़ी डिलीवरी की, तो हमने यह क्षमता नहीं देखी। उपभोक्ता न केवल सामग्री बल्कि गुणवत्ता के बारे में भी अधिक जागरूक प्रतीत होते हैं। बहुत सारे सुपरमार्केट पेटू मीट और पनीर का स्टॉक करते हैं। लेकिन यह उनका स्टॉक करने का तरीका है जो गलत हो सकता है। ”

गायत्री सहमत हैं, “हमने तापमान नियंत्रण और अन्य प्रक्रियाओं के महत्व को महसूस किया है। यहां तक ​​​​कि एक छोटा सा तापमान परिवर्तन किसी उत्पाद के स्वाद और बनावट को बदल सकता है और इस प्रकार अनुभव को खराब कर सकता है।”

मीटिगो पर उपलब्ध विनीशियन झींगा और जैतून के कटार

हैदराबाद में, शेफ शंकर कृष्णमूर्ति खट्टा ओबेरॉय डेलिसटेसन मीट जिसमें ग्लूटेन-फ्री चिकन फ्रैंक्स, बेकन प्राइम और हनी-ग्लेज्ड हैम शामिल थे। शंकर कहते हैं, “जब F9 पर नियमित भोजन करने वालों ने पेटू मांस मांगना शुरू किया, तो मुझे लगा कि इसके लिए एक अच्छा बाजार है। उपलब्धता ने मांग को सुंदर सामंजस्य में पूरा किया। ”

जो उपभोक्ता लगातार पेटू पनीर, मीट और मसालों के चयन को देख रहे हैं, उनका कहना है कि यह खाना पकाने और किसी भी रसोई की किताब से व्यंजनों का पालन करने का सबसे अच्छा समय है, उन्हें बिना किसी बदलाव या वैकल्पिक सामग्री की तलाश किए। . एक सॉफ्टवेयर स्टार्टअप के रूप में सलाहकार कीर्ति कुमार का कहना है कि उन्हें सुखद आश्चर्य हुआ जब मुंबई स्थित एक कारीगर पनीर ब्रांड स्पॉटेड काउ फ्रैगेरी ने उन्हें कुछ हॉलौमी पनीर भी दिया। ऐसी सेवा पहले संभव नहीं होती।”