शेज़वान पनीर : कैसे बनाएं इस तीखी गरमा गरम इंडो-चाइनीज़ डिश |

सेज़वान नूडल्स और सेज़वान फ्राइड राइस की एक गर्म और मसालेदार प्लेट का विचार ही हमें लुभाता है। इससे हमें आश्चर्य होता है कि क्या शेज़वान सॉस को वास्तव में सबसे अच्छा भारतीय-चीनी व्यंजन माना जा सकता है। जो चीज हमें सबसे ज्यादा आकर्षित करती है वह है सॉस में फ्लेवर का उपयोग और संतुलन! यही कारण है कि हम इस सॉस को भारतीय-चीनी व्यंजनों में विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए व्यापक रूप से उपयोग करते हैं। उन सबसे अधिक मांग वाले व्यंजनों में से एक है शेजवान पनीर। पनीर के नरम टुकड़े, सेज़वान मिर्च, मिर्च के सुगंधित स्वाद में फेंके गए, शिमला मिर्च के हल्के पंच – यह भोग को परिभाषित करता है। वास्तव में, यह नुस्खा पनीर के लिए हमारे प्यार को एक पायदान ऊपर ले जाता है।

अगर आप बाहर जाते समय स्वादिष्ट शेज़वान पनीर खाना पसंद करते हैं, तो इसे घर पर क्यों न बनाएं? हाँ, आपने हमें सुना। हमें एक ऐसी रेसिपी मिली है जो आपको घर पर रेस्टोरेंट स्टाइल शेजवान पनीर बनाने में मदद करेगी। तो आप किसका इंतज़ार कर रहे हैं? अपने महाराज की टोपी रखो और जाओ।

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How to Make शेज़वान पनीर | शेज़वान पनीर रेसिपी:

तीखी चटनी के लिए सबसे पहले, हमें लाल मिर्च को भिगोकर एक चिकना पेस्ट बनाना होगा। अब एक बाउल में कॉर्नफ्लोर, पानी, नमक और काली मिर्च पावडर डालें और पनीर को डुबाने के लिए घोल बना लें और 10 मिनट के लिए मैरिनेट कर लें।

पनीर के इन टुकड़ों को हल्का सा भूनें और शेजवान ग्रेवी बनाते समय इसे बैठने दें। एक पैन में तेल, अदरक-लहसुन, हरे प्याज़ डालकर कुछ देर भूनें। मिर्च का पेस्ट और कुछ शेज़वान पेपरकॉर्न, सोया सॉस और सिरका डालें। इसे तब तक पकने दें जब तक कि तेल साइड से चिपक न जाए।

बचे हुए मैरिनेशन घोल में थोड़ा पानी डालें और इस तरल को तवे पर डालें। अपने शिमला मिर्च, प्याज के टुकड़े और पनीर में टॉस करें और थोड़ी देर के लिए हिलाएं। नमक और काली मिर्च पावडर डालकर गरमागरम परोसें। नीचे विस्तार से पढ़ें

सामग्री :

8-10 सूखी लाल मिर्च

१ बड़ा चम्मच कटा हुआ अदरक

1 बड़ा चम्मच कटा हुआ लहसुन

१/२ कप कटा हरा प्याज़

1 बड़ा प्याज कटा हुआ

१ शिमला मिर्च कटी हुई

५-८ शेज़वान पेपरकॉर्न

2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर

१ छोटा चम्मच काली मिर्च

आवश्यकता अनुसार नमक

सोया सॉस आवश्यकता अनुसार

आवश्यकता अनुसार सिरका

तैयारी:

Step 1. सूखी लाल मिर्च को 10 मिनट के लिए पानी में भिगो दें और फिर दरदरा पीस लें।

स्टेप 2. एक बाउल में कॉर्नफ्लोर, थोडा नमक, 1 चम्मच काली मिर्च, पानी डालें और पनीर को कम से कम 10 मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए घोल तैयार करें।

Step 3. 10 मिनट के बाद पनीर को हल्का फ्राई करके एक तरफ रख दें। मैरिनेड को मत फेंके, हमें ग्रेवी के लिए इसकी आवश्यकता होगी।

Step 4. एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें, उसमें कटा हुआ अदरक लहसुन डालें और थोड़ी देर भूनें।

Step 5. अब डालें हरा प्याज़, मिर्च का पेस्ट और शेज़वान काली मिर्च और कुछ देर तक पकने दें।

Step 6. मिर्च के पेस्ट में अपनी पसंद के अनुसार सिरका और सोया सॉस डालें। फिर तब तक पकाएं जब तक कि मसाला किनारों पर थोड़ा सा तेल न छोड़ दे।

Step 7. कटे हुए प्याज़ और शिमला मिर्च डालें और मिलाएँ।

स्टेप 8. बचा हुआ मैरिनेड लें, उसमें पानी डालें और इसे पैन में डालें। अपनी मनचाही स्थिरता के अनुसार पकने दें और गाढ़ा करें।

क्रम 9. अपनी मनचाही स्थिरता तक पहुंचने से ठीक 2 मिनट पहले, पनीर में टॉस करें और अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च समायोजित करें।

स्टेप 10, इसे कुछ देर उबलने दें और आपका शेजवान पनीर तैयार है।

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इस रेसिपी से आप घर पर ही रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर शेजवान आसानी से बना पाएंगे. नीचे कमेंट में हमें बताएं कि आप अपने पनीर सेज़वान का क्या आनंद लेते हैं।