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रसम एक स्वादिष्ट सूप है जिसकी उत्पत्ति दक्षिण भारतीय रसोई में होती है। एक पारंपरिक दक्षिण भारतीय भोजन में, रसम एक ऐसे पाठ्यक्रम का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है जिसमें सांभर चावल और दही चावल शामिल हैं। यह तुअर दाल, इमली, टमाटर आदि के साथ सर्वोत्कृष्ट रूप से तैयार किया जाता है। हालांकि, सांबर के विपरीत, इसमें एक पतली स्थिरता और एक मीठा-तीखा स्वाद होता है। स्वादिष्ट होने के अलावा, रसम अपने समृद्ध पोषक तत्व के लिए भी लोकप्रिय है। खाद्य विशेषज्ञ अश्विन राजगोलापन बताते हैं, “दादी के उपाय हैं और फिर रसम हैं। चाहे आप केरल या तमिलनाडु या दक्षिण भारत के लगभग किसी भी हिस्से में पले-बढ़े हों, इस बात की अच्छी संभावना है कि आपके बचपन की यादें आमतौर पर उन दिनों में एक शक्तिशाली रसम शामिल होती हैं जब आप मौसम के अधीन थे। सर्दी से लेकर बुखार तक, लगभग हर आम बीमारी के लिए रसम थी।”
शायद यही कारण है कि ज्यादातर दक्षिण भारतीयों के पास है रसमी उनके आराम भोजन की सूची में। और सबसे अच्छी बात यह है कि, एक हार्दिक रसम रेसिपी दक्षिण भारत के विभिन्न क्षेत्रों में अलग-अलग विविधताओं को देखती है। साधारण दाल-आधारित से लेकर टमाटर और काली मिर्च रसम तक – कई विकल्प हमें विकल्पों के लिए खराब कर रहे हैं। हम तमिलनाडु के कुछ हिस्सों में प्रायोगिक समुद्री भोजन रसम भी पाते हैं। फिर चिकन आधारित रसम होता है, जो में पाया जाता है चेट्टीनाड व्यंजन.
चेट्टीनाड चिकन रसम के रूप में जाना जाता है, यह एक पौष्टिक दक्षिण भारतीय सूप है जो हमें प्रोटीन, फाइबर और कई आवश्यक पोषक तत्वों से भर देता है जो हमें भीतर से पोषण देते हैं। इसके अलावा रेसिपी में अच्छी मात्रा में अदरक, काली मिर्च आदि भी शामिल है जो इस व्यंजन को सर्दियों के लिए एकदम सही बनाता है। आइए एक नजर डालते हैं चेट्टीनाड चिकन रसम रेसिपी पर।
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कैसे बनाएं चेट्टीनाड चिकन रसम:
इस डिश को बनाने के लिए एक प्रेशर कुकर में चिकन के पीस लें. इसमें टमाटर, प्याज, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक डालें और मिलाएँ। अब पानी डालें और दो सीटी आने तक प्रेशर कुक करें। इसमें रसम पाउडर डालें और मिला लें। 10 मिनट तक उबालें।
इस बीच, रसम के लिए तड़का तैयार कर लें। एक पैन में तेल लें और उसमें हींग, राई और हरी मिर्च डालकर सभी चीजों को तड़कने दें। तड़का को रसम के प्याले में डालें और गरमागरम परोसें।
स्वादिष्ट लगता है; है ना? तो आप किसका इंतज़ार कर रहे हैं? सभी सामग्री को पकड़ लें और सर्दियों के मौसम में अपने भोजन के लिए खुद को गरमा गरम रसम का कटोरा बना लें।
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