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अगर कोई दक्षिण भारतीय व्यंजन है जो डोसा को पैसा दे सकता है, तो वह निश्चित रूप से इडली है। दक्षिण भारतीय व्यंजनों में दूसरा सबसे लोकप्रिय व्यंजन, इडली क्षेत्र की खाद्य संस्कृति को परिभाषित करता है। स्टीम्ड राइस केक, सांबर और चटनी के साथ परोसा जाता है – इडली दिन में कभी भी एक पौष्टिक भोजन बनाती है। यह हल्का, स्वस्थ और मूल को पूरा करने वाला है। यही कारण है कि इसे पूरे भारत में एक समर्पित प्रशंसक आधार मिला है। इतना ही कि आज हमें इस देश के कोने-कोने में कम से कम एक फ़ूड जॉइंट सेलिंग इडली मिल जाती है। वह सब कुछ नहीं हैं। हम में से कई लोग अब घर पर भी इडली बनाते हैं। इडली मेकर और इंस्टेंट इडली मिक्स की मदद से, घर पर इस दक्षिण भारतीय व्यंजन को बनाना लगभग आसान हो गया है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि दक्षिण भारतीय क्षेत्रों में एक इडली रेसिपी के कई रूप हैं? ये सही है।
पोडी इडली से लेकर काचीपुरम इडली और बहुत कुछ – हमें विभिन्न प्रकार की इडली मिलती हैं, जिनमें से प्रत्येक का अपना अनूठा स्वाद और बनावट होती है। एक और ऐसा संस्करण जो हमने हाल ही में देखा है, वह है गोली इडली। छोटे, गोल आकार की इडली, एक क्लासिक दक्षिण भारतीय तड़का (सरसों और करी पत्ते से) के साथ, ये इडली एक पौष्टिक नाश्ता भोजन बनाती हैं। गोली इडली देखने में बहुत अच्छी लगती है पनियारम या पड्डु, लेकिन तलने के बजाय उबले हुए हैं। और सबसे अच्छी बात यह है कि गोली इडली बनाने के लिए हमें पहले से कोई घोल बनाने की जरूरत नहीं है. इसके बाद, यह खाना पकाने के समय को काफी कम कर देता है और आपको केवल 20 मिनट में एक साथ भोजन करने में मदद करता है। दिलचस्प लगता है? आइए एक नजर डालते हैं रेसिपी पर।
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दक्षिण भारतीय नाश्ता पकाने की विधि: कैसे बनाएं गोली इडली | गोली इडली पकाने की विधि:
एक पैन में पानी उबालें, नमक और घी और चावल का आटा डालें और तब तक पकाएं जब तक कि पानी पूरी तरह से भीग न जाए। इसे थोड़ा ठंडा होने दें और फिर नरम आटा गूंथ लें। फिर आटे से छोटी-छोटी लोइयां बना लें और उन्हें कुछ देर के लिए स्टीम कर लें।
इसके बाद उड़द की दाल, चना दाल, राई, हरी मिर्च, कड़ी पत्ता, तिल और अदरक के साथ एक पारंपरिक दक्षिण भारतीय तड़का तैयार करें और इसमें इडली डालें और मिलाएँ। अंत में धनिया पत्ती से सजाकर सर्व करें। सरल, है ना?
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सोमदत्त साहू के बारे मेंअन्वेषक- सोमदत्त इसी को स्वयं बुलाना पसंद करते हैं। भोजन, लोगों या स्थानों के मामले में, वह केवल अज्ञात को जानना चाहती है। एक साधारण एग्लियो ओलियो पास्ता या दाल-चावल और एक अच्छी फिल्म उसका दिन बना सकती है।
