एक थाली पर पार्टी – द हिंदू |

मुझे हाल ही में एहसास हुआ कि मेरे पास आवश्यक शीतकालीन पहनने की तुलना में अधिक प्लेटें हैं। मैं अपने भंडारण को फिर से व्यवस्थित कर रहा था जब मुझे आठ हस्तनिर्मित प्लेटों की खोज हुई जो मुझे 2018 में एथेंस में एक कुम्हार से मिली थी। इवि लौका ने अपने अतिथि बेडरूम को एक स्टूडियो सेटिंग में परिवर्तित कर दिया था, और उसने मुझे अपना काम दिखाया, जिसमें ये हाथ से चित्रित काले और सफेद डिजाइन, एक गर्म कप कॉफी पर।

मैं व्यक्त नहीं कर सकता कि मैं उन्हें देखकर कितना खुश था, ध्यान से मेरे स्वेटर में लिपटे हुए थे, और मुझे तुरंत पता था कि मैं आगे क्या खाना बनाऊंगा – एक टेप बोर्ड जिसमें जले हुए लीक, सलामी, बेक्ड एवोकाडो, za’atar crusted feta, और क्रीम पनीर के साथ ताजा टमाटर। यह एक खजाने की खोज जैसा था जिसे मैं नहीं जानता था कि मैं चालू था।

टोस्ट का उन्नयन

मैं एक प्रशिक्षित शेफ हूं, जिसे क्यूरेटिंग और टेबल सेट करना बहुत पसंद है। मेरे द्वारा घर पर पकाए जाने वाले हर भोजन को खूबसूरती से चढ़ाया जाता है। यहां तक ​​कि जाम, या चावल के साथ एक साधारण टोस्ट दल विशेष दिखने के लिए बनाया जा सकता है।

मैं जिन प्लेटों को इकट्ठा करता हूं वे सभी हस्तनिर्मित हैं। पूरी तरह से अपूर्ण, वे कभी मेल नहीं खाते। मेरे द्वारा खरीदे गए सबसे पुराने टुकड़ों में से एक आठ इंच की मिठाई की थाली थी, जिसमें बोल्ड कैला लिली के साथ दिल्ली की एक प्राचीन वस्तु की दुकान थी। मुझे याद है कि डीलर उलझन में था क्योंकि मैं सिर्फ एक को उठाता था! दुनिया के विभिन्न हिस्सों से वर्षों से एकत्र वस्तुओं के साथ रहने में एक निश्चित आनंद है। वास्तव में, मैं भोजन, स्थानीय मिट्टी के बर्तनों के स्टूडियो और पिस्सू बाजारों के आसपास अपने यात्रा कार्यक्रम की योजना बनाता हूं जहां आप अद्भुत टेबलवेयर पा सकते हैं।

मुझे याद है कि जब मैं पहली बार पुडुचेरी में रे मीकर के प्रतिष्ठित गोल्डन ब्रिज पॉटरी (@goldenbridgepottery) का दौरा किया, तो मैं चकित रह गया। भट्ठा राजसी था, मीठे धुएँ से भरी हवा, और भूरे रंग के अलग-अलग रंगों में चार्ट में हरे रंग के लिए अलग-अलग रंग की वस्तुएं। ब्राउज़ करते समय, मैं कई बड़े, गोल डिस्क पेड़ों से लटका हुआ था और घास में आधा डूब गया था, उनके चारों ओर एक पूर्ण पारिस्थितिकी तंत्र का गठन किया गया था। ये प्राचीन प्लैटर्स – लगभग पोलक-जैसे, उनके विषम रंग और शीशे का आवरण के साथ उदात्त थे, और मुझे पता था कि मुझे एक ही होना होगा। यह खजाना अब एक साइड टेबल के रूप में काम करता है और मेरे घर में जगह लेता है।

चुनने के लिए कुम्हार

यह आश्चर्यजनक है कि मिट्टी के बर्तनों के बारे में आज कितनी जागरूकता है। वे दिन आ गए जब लोग अपनी अंतर्राष्ट्रीय छुट्टियों का उपयोग सिरेमिक की खरीदारी के लिए करते थे। दिल्ली में सेरामिक फेस्ट, वार्षिक भोपाल पॉटर मार्केट, और जयपुर में भारतीय सिरेमिक ट्राइनेल जैसे लोकप्रिय कार्यक्रम इस हस्तनिर्मित दुनिया को आगे बढ़ा रहे हैं।

महामारी से इस क्षेत्र में भी तेजी आई है। कई लोगों के साथ, मेरे सहित, हमारे टेबलवेयर का उपयोग करते हुए – विभिन्न आकृतियों, रंगों, सामग्री, ग्लेज़, बनावट, और पैटर्न के लिए – हमारे लॉकडाउन खाना पकाने के लिए, जिज्ञासा में एक स्पाइक था। मेरे द्वारा संपर्क किए गए सेरेमिस्ट आदेशों के साथ व्यस्त हैं। उदाहरण के लिए, पुदुचेरी में मंडला पॉटरी (@ mandala.pottery) को लें। आदिल राइटर, मेरे एक पसंदीदा सेरामिस्ट – जो कला के टुकड़े, भित्ति चित्र, वस्तुएं और संस्थापनाएँ करते हैं, द्वारा चलाया जाता है – वे टोरंटो, श्रीलंका और पूरे भारत में फुल टेबल सेट की शिपिंग कर चुके हैं। मुंबई के ऑलिव रेस्त्रां एंड बार और ला फोली पटीसेरी जैसे भारत के कुछ सबसे लोकप्रिय रेस्त्रां के लिए प्लेट्स कस्टमाइज करने वाले राइटर ने कहा, ” हम बह गए हैं और दिलचस्प बात यह है कि ज्यादातर ऑर्डर फर्स्ट-टाइम क्लाइंट्स के लिए हुए हैं। और हैदराबाद में हाइकु।

इसलिए एक वर्ष के अंत में जहां मैं सवालों से रूबरू हो गया हूं, जहां से मैं अपनी प्लेटों को स्रोत करता हूं, यहां कुम्हारों और सेरामिस्टों की एक सूची है जिन्हें आपको अवश्य देखना चाहिए।

द क्रिएटिव प्लैटर, दिल्ली

युवा स्टूडियो, जैसे कि अम्नाक्षी रावत द्वारा चलाए गए, ने बी 2 बी से बी 2 सी के अपने बिजनेस मॉडल को फिर से बनाया है। रावत कहते हैं, और प्रतिक्रिया बहुत सकारात्मक रही है। वह टेबलवेयर, फ़र्नीचर और ऑब्जेक्ट्स को क्यूरेट करने के लिए एक बहु-विषयक अभिव्यक्ति का अनुसरण करती है, जो Instagram (@thecreativeplatter) और अन्य सोशल मीडिया प्लेटफार्मों के लिए धन्यवाद बढ़ा है।

लुसाना स्टूडियो, गोवा

कई लोग व्यवसाय खोलने के लिए एक स्पष्ट आकांक्षा के साथ मिट्टी के बर्तनों का पीछा कर रहे हैं। तनुश्री गोवा से दिल्ली आ गई, और आज उनके टम्बलर और कॉफ़ी मग उनके सबसे तेज़ी से बिकने वाले उत्पाद हैं।

अजनबी सह, दिल्ली

सतबदी जेना की साफ-सुथरी पंक्तियाँ एक खुशी की बात हैं। और उसके रूपांकनों में मधुमक्खियों और ड्रैगनफलीज़ के साधारण सिल्हूट से लेकर समकालीन पंखे जैसे टेबल फैन और जापानी स्क्रॉल चित्रों से प्रेरित स्याही के टुकड़े होते हैं।

लालमती, मनाली

इंस्टाग्राम (@ atelier.lalmitti) पर बेहद लोकप्रिय, स्टूडियो का संचालन रेयाज़ और उनकी पत्नी द्वारा किया जाता है, जिन्होंने पहाड़ियों के लिए व्यस्त शहर का जीवन छोड़ दिया। मांग इतनी अधिक है कि वे अक्सर आदेशों को नहीं कहते हैं – छोटे और रचनात्मक रहने के लिए पसंद करते हैं, और “एक कारखाना नहीं है”।

स्टूडियो फ़ारिश्टे, पुणे

वीना चंद्रन, जो अपने छोटे से स्टूडियो से मिट्टी के बर्तनों का संचालन करती हैं, ने पिछले छह से आठ महीनों में प्रतिभागियों में वृद्धि देखी है। उसे लगता है कि पिछले कुछ महीनों में खाद्य ब्लॉगर्स, प्रभावितों और रसोइयों ने टेबलवेयर पर स्पॉटलाइट को बदल दिया है, और अधिक लोग अब खरीदना चाहते हैं। @Veenachandran_cer मिट्टी पर उसका काम देखें।

क्ले के क्यूरेटर, पुणे

न केवल उनकी कार्यशालाएं और इंस्टा लाइव्स (@curatorsofclay) हैं – जहां वे अपने हस्ताक्षर टुकड़े को आकार देने के लिए मिट्टी फेंकने से लेकर सब कुछ प्रदर्शित करते हैं – लोकप्रिय, लेकिन भैरव नाइक और रोहित कुलकर्णी के कार्यात्मक उत्पादों का उपयोग कैफे और रेस्तरां में किया जाता है, जो ग्राहकों को छूने, महसूस करने और महसूस करने के लिए प्रोत्साहित करते हैं। खाने के दौरान टेबलवेयर के बारे में पूछताछ करें।

प्लेट ₹ से300 ₹ 30,000 तक प्रति नग।

ईशान कश्यप एक शेफ और रेस्टॉरेंट हैं।