2020 एक थाली पर – हिंदू |

मूंगफली का मक्खन, खाने की जगह तरबूज के बीज, मकाडामिया, सोया अखरोट और सन बीज से बने अद्वितीय बटर के आक्रमण के साथ खराब हो गई थी। लेकिन इनमें से कोई भी रुझान कुकी मक्खन के अभूतपूर्व उदय के रूप में उल्लेखनीय नहीं है – लोटस बिस्कॉफ़, सटीक होना। आसानी से नया न्युटेला, यह बेल्जियम का आविष्कार, जिसे स्पेकुलोस स्प्रेड के रूप में भी जाना जाता है, अब खुद को सैंडेश, चीज़केक, मिल्कशेक, ब्राउनी और अधिक के लिए उधार दे रहा है।

बिखरी हुई सुशी

डब्ल्यूइंस्टाग्राम और पिंटरेस्ट पर 100,000 से अधिक पदों पर संयुक्त, नेत्रहीन आकर्षक सुशी केक ने एक छाप छोड़ी। ये विचित्र केक मूल रूप से एक के उन्नत संस्करण हैं

सुशी के दुर्लभ-से-खोजने-बाहर-जापान प्रकार चिरशी ज़ुशी। मोटे तौर पर बिखरे सुशी के रूप में अनुवादित, चिरशी ज़ुशी एक कटोरी में परोसा जाता है जिसमें सिरका चावल का एक आधार कच्चे समुद्री भोजन या सब्जियों के साथ मीठा, क्रीमर केवपी जापानी मेयोनेज़ के साथ बनाया जाता है; वसाबी, अचार वाली गरि (गुलाबी अदरक) की बूँद के साथ सबसे ऊपर; और नूरी समुद्री शैवाल के स्ट्रिप्स के साथ फ़िरिकेक सीज़निंग के साथ धूल। कई रेस्तरां सुशी केक के अपने स्वयं के रंगीन संस्करणों (यहां तक ​​कि जैन) के साथ इस प्रवृत्ति पर रुख कर चुके हैं।

घर पहुंचा दिया

क्लाउड किचन, घोस्ट किचन या वर्चुअल रेस्तरां – उन्हें कॉल करें जो आप कर सकते हैं, लॉकडाउन ने हमें दिखाया कि वे आसानी से अपने ईंट-और-मोर्टार समकक्षों को बदल सकते हैं। पूरे देश में डिलीवरी और स्लीव-अप रेस्त्रां की भरमार हो गई है, जिसमें डिनर से लेकर बॉक्सिंग, पेटू भोजन से लेकर DIY भोजन और कॉकटेल किट तक सबकुछ दिया जा रहा है। इसका एक सकारात्मक नतीजा था ‘फैंसी’ भोजन का लोकतांत्रीकरण।

पांच सितारा होटल अपने रसोई घर में दावत पकाने के लिए अपने शेफ को भेजने के लिए तैयार थे, जबकि स्नूटी, बढ़िया भोजन वाले रेस्तरां ने अपने पार्किंग स्थल में अमेरिकी टेलगेट-स्टाइल सप्ताहांत मामलों की मेजबानी की।

हीलिंग खाद्य पदार्थ

आर2019 की सबसे बड़ी खाद्य और पेय प्रवृत्ति के अंगारों पर आधारित – किण्वन और प्रोबायोटिक्स जिसने हमें कोम्बुचा, केफिर और किम्ची का ‘ट्रिपल ट्रीट’ दिया – 2020 के ‘फूड ऐज मेडिसिन’ के रूप में कल्याण को बढ़ावा देने के लिए लक्षित है। हल्दी-imbued पेय जैसे गोल्डन लट्टे (अच्छी पुरानी हलदी दुध के लिए एक फैंसी शब्द) और हर्बल चाय अश्वगंधा (भारतीय जिनसेंग) और मुलेठी (शराब की जड़) के साथ लेटी, COVID-19 के खिलाफ युद्ध में कथित प्रतिरक्षा बूस्टर के रूप में अपना स्थान छोड़ दिया।

पौधे का दूध

दूध के टेकडाउन के रूप में हम जानते हैं कि यह कुछ समय से हिपस्टर हलकों में सोया, जई, बादाम, चावल और नारियल के दूध जैसे पौधों के विकल्प के उदय के साथ चल रहा है। इस साल एक नहीं बल्कि तीन भारतीय कंपनियों ने नारियल के दूध के दही के अपने ब्रांड लॉन्च किए, जो लैक्टोज असहिष्णु और शाकाहारी लोगों के लिए वरदान है। नवीनतम नमकीन पोषक तत्वों से भरपूर दूध है जो विभाजित पीले मटर से प्राप्त होता है। मटर का दूध, कोई भी?

मुंबई स्थित लेखक और रेस्तरां समीक्षक भोजन, यात्रा और लक्जरी के बारे में भावुक हैं, जरूरी नहीं कि उसी क्रम में हों।