यहां बताया गया है कि अपने बचे हुए भोजन के साथ रचनात्मक कैसे प्राप्त करें |

उस बचे हुए दाल को बर्बाद करने के लिए लोथे जिसे आप अब और नहीं करना चाहते हैं? एक बनाओ पराठा इसके साथ।

शायद बचे हुए विकल्पों में से एक ‘बचे हुए बदलाव’ के लिए जाना है। बचे हुए टुकड़े किसी भी रसोई घर में एक वास्तविकता हैं और हम सभी ने उन्हें कुछ बदलाव के साथ बदलने की कोशिश की होगी। अधिक विकल्पों की तलाश करने वालों को इंस्टाग्राम पर #loveyourleftover का अनुसरण करने के लिए एक उपयोगी हैशटैग मिल सकता है। इतना व्यापक बचे हुए बदलाव की आदत है, कि यह कुछ स्टैंडअप कॉमेडी कृत्यों में भी जगह पाता है।

उदाहरण के लिए, चावल अपने कई बदलाव अवतार के लिए बहुत लोकप्रिय है; साधारण उबले हुए चावल का सेवन आसानी से किया जाता है pulihora, शाकाहारी या मांसाहारी तले हुए चावल, कारण बॉथ, अप्पम, नाश्ता, मिठाई और अधिक। बचे हुए चावल में ऑस्ट्रेलियाई शेफ काइली क्वांग के व्यंजनों का भी उल्लेख है। भारत के कुछ हिस्सों में गर्मियों के दौरान, बचे हुए चावल को रात भर किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है और अगली सुबह पक्षों की पसंद के साथ सेवन किया जाता है।

लॉकडाउन के दौरान, जब अभिनेता समीरा रेड्डी अपनी सास मंजरी वर्दे के साथ एक त्वरित नुस्खा दिखाया rotla बचे हुए चावल के साथ बनाया, यह Instagram पर पाँच मिलियन से अधिक बार देखा गया। अपनी ‘गन्दा मामा’ श्रृंखला में, समीरा ने स्वीकार किया कि दूसरों के विपरीत, उनके पास खाना पकाने के कौशल के लिए दिखाने के लिए कुछ भी नहीं था। वह कहती हैं, “लेकिन मेरे पास है rotla बचे हुए चावल से। पकवान की सादगी और इस तथ्य के कारण वीडियो की सराहना की गई थी कि इसके लिए कोई अतिरिक्त साधारण पाक कौशल की आवश्यकता नहीं थी। बस इतना करना है कि किसी दही में बचा हुआ चावल भिगोएँ, उसमें कटी हुई मिर्च, प्याज, धनिया पत्ता और मिर्च पाउडर डालें, फिर थोड़ा आटा मिलाएँ और इसे नरम आटे में बनाएँ, इसे एक आकार में रोल करें रोटीकुछ तेल टपकाएँ, कुरकुरा होने तक पकाएँ। ”

रायपुर स्थित खाद्य फोटोग्राफर और लेखक माय इंडियन किचन स्वंयपूर्णा मिश्रा, हालांकि, अपने बचे हुए चावल को एक फैंसी ट्विस्ट देना पसंद करती हैं। वह अरनकिनी जैसा कुछ बनाना पसंद करती है। वे कहती हैं, “अरनकिनी को बचे हुए रिसोट्टो के साथ बनाया गया है। हालांकि मैं कुछ ऐसा ही करता हूं बासमती आर्बोरियो के बजाय चावल, क्योंकि, चलो इसे सामना करते हैं, कोई भी बचे हुए के लिए रिसोट्टो पर्याप्त नहीं बनाता है। मैं चावल में कुछ मसाले मिलाता हूं, जो थोड़ा ज़्यादा पका हुआ होता है। फिर पेपरिका, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, अजवायन और नमक और काली मिर्च मिलाएं। मैं धूप में सुखाए हुए टमाटर पेस्टो या भुनी हुई लाल बेल मिर्च की प्यूरी भी बनाती हूं। उन्हें बनाने के लिए, अपने हाथों को गीला करें और एक चम्मच चावल-मसाले के मिश्रण को फैलाएँ, थोड़ा क्रीम चीज़ या मोज़ेरेला मिलाएँ, भरावन डालें (असली स्वाद वाले बम के लिए इसे थोड़ा मसालेदार बनाएँ), ऊपर और आकार में थोड़ा और चावल डालें। गेंदों में। एक बार यह हो जाने के बाद, उन्हें अंडे में डुबोएं (पीटा गया), ठीक ब्रेडक्रंब के साथ कोट करें (मैं केवल पैंको ब्रेडक्रंब का उपयोग करता हूं, लेकिन इसे थोड़ा महीन बनावट के लिए पीसता हूं)। चावल गेंदों में रोल करने से पहले टुकड़ों में मसाला जोड़ें। तेल में भूनें, निकालें, रसोई के नैपकिन पर सूखा और अपनी पसंद के साथ तुरंत परोसें। “

फ्रेश इटैलियन पार्सले और परमेसन चीज़-फ़ोटोज़ के साथ डीप फ्राइड मशरूम रिसोट्टो बॉल्स