सेलिब्रिटी न्यूट्रीशनिस्ट रुजुता दिवेकर ने अचार (अचार) के बारे में बताया |

अचार (या aachar) भारतीय भोजन का एक अनिवार्य हिस्सा है। किसी भी के साथ जोड़ी देसी भोजन, अचार सिर्फ इसका स्वाद बेहतर बनाता है। कुछ लोगों को भी बस के साथ यह करने के लिए कुछ भी करने की आवश्यकता के बिना मसालेदार मसाला स्वाद के लिए प्यार करता हूँ। नींबू से लेकर गाजर, आम, मिर्च आदि तक, हम लगभग हर खाद्य सामग्री के साथ अचार बनाना पसंद करते हैं। असंक्रमित के लिए, अचार भोजन की शेल्फ जीवन को संरक्षित और विस्तारित करने के लिए किण्वन की एक स्वस्थ प्रक्रिया है। हालाँकि, अचार बनाने का इतना कठिन और तेज़ नियम नहीं है। यह एक ऐसी परंपरा है जो पीढ़ी दर पीढ़ी चली जाती है।

हमारे तालू को जायके की पेशकश के साथ, अचार (विशेष रूप से घर का बना) के कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं। सेलिब्रिटी पोषण विशेषज्ञ रुजुता दिवेकर के अनुसार, अचार “वी के के (सह डी फैट को अवशोषित करने का कारक), विट ए (आंखों की रोशनी और प्रतिरक्षा), प्रोबायोटिक बैक्टीरिया (जीवित जीव जो मेजबान को स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं) के मूल्यवान स्रोतों के रूप में पहचाने जाते हैं।”

लेकिन वहाँ के बारे में जानकारी की अधिकता है अचार यह अक्सर हमें भ्रमित करता है कि क्या हमें इसका नियमित रूप से सेवन करना चाहिए। खीजो नहीं; हमने इस संशयवाद का स्थायी हल खोज लिया है!

रुजुता दिवेकर ने अपने नवीनतम इंस्टाग्राम पोस्ट में कुछ सामान्य मिथकों को सूचीबद्ध किया और तथ्यों को कल्पना से अलग किया। चलो एक नज़र डालते हैं!

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1. अचार नमक और तेल से भरा है:

तथ्य – नमक और तेल के बिना आंत के अनुकूल बैक्टीरिया नहीं बढ़ते हैं। इसलिए, दीवेकर लिखते हैं कि इन सामग्रियों को अचार के सभी लाभों का आनंद लेना चाहिए।

2. नमक रक्तचाप का कारण होगा:

तथ्य – दीवेकर के अनुसार, यह नमक नहीं है जो रक्तचाप का कारण बनता है। बल्कि यह हमारी आदतें हैं जैसे व्यायाम की कमी, खराब नींद और पैकेज्ड, प्रोसेस्ड फूड का सेवन जो कि हाई बीपी की ओर जाता है। “अपने भोजन की विरासत के अनुसार असंसाधित जड़ा या काला या सेंधा नमक का उपयोग करें,” उसने लिखा।

3. तेल दिल के स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है:

तथ्य – “वसा या तेल का सेवन दिल की समस्याओं का कारण नहीं बनता है, यह आदतों (ऊपर बीपी से संबंधित तथ्य का संदर्भ लें)। अपनी खाद्य विरासत के अनुसार kacche ghani ka मूंगफली / सरसों / तिल / gingelly तेल का उपयोग करें,” पोषण समझाया।

4. लेकिन अचार अस्वस्थ है:

तथ्य – अचार खनिज, विटामिन और अनुकूल बैक्टीरिया का एक भंडार है। डायवेकर ब्लोटिंग, एनीमिया, विटामिन डी और बी 12 की कमियों को कम करने के लिए हर दिन एक से दो चम्मच घर का बना अचार खाने की सलाह देते हैं। अचार समग्र आंत स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में भी मदद करता है।