‘अनाज को पहले से भिगोएँ, बैचों में पकाएं, मेनू को तर्कसंगत बनाएं’: राष्ट्रीय रेस्तरां निकाय ने रसोई गैस की कमी के कारण सलाह जारी की | भारत समाचार |

सुझाए गए उपायों में बार-बार छोटे खाना पकाने के चक्रों के बजाय बैच खाना पकाना, खाना पकाने के समय को कम करने के लिए ढक्कन और प्रेशर कुकिंग का उपयोग करना, अनाज और फलियों को पहले से भिगोना, उपयोग में न होने पर पायलट लौ या बर्नर को बंद करना और लौ की बर्बादी से बचने के लिए बर्तनों के लिए सही आकार के बर्नर का उपयोग करना शामिल है। रेस्तरां को मेनू को सुव्यवस्थित करने, बर्नर के उपयोग को अनुकूलित करने, तैयारी कार्यक्रम को समेकित करने और गैर-पीक घंटों के दौरान गैस की खपत को कम करने की सलाह दी गई है।

एडवाइजरी रेस्तरां को एलपीजी के अस्थायी विकल्प तलाशने के लिए भी प्रोत्साहित करती है, जिसमें इंडक्शन स्टोव, इलेक्ट्रिक ग्रिड और फ्रायर, कॉम्बी ओवन, कन्वेक्शन ओवन, चावल कुकर और स्टीमर शामिल हैं। निकाय ने कहा कि खाना पकाने की कुछ प्रक्रियाओं को बिजली में आंशिक रूप से स्थानांतरित करने से भी एलपीजी पर निर्भरता कम हो सकती है। रेस्तरां को यह भी सलाह दी गई है कि वे तेजी से पकने वाले व्यंजनों के साथ सीमित “संकट मेनू” पेश करें और ईंधन बचाने के लिए परिचालन घंटे सीमित करने पर विचार करें।

स्थिति ने पहले ही कुछ भोजनालयों को मजबूर कर दिया है मुंबई सुधार करना.

बायकुला में, न्यू सनराइज रेस्तरां का आखिरी सिलेंडर सोमवार शाम को खत्म हो गया, जिसके बाद उसे सूप में डूबना पड़ा। इसके मालिक इमरान कड़ीवाला ने सब कुछ किया, उन्होंने दोस्तों और व्यवसाय में साथियों से संपर्क किया, यहां तक ​​कि गैस आपूर्तिकर्ताओं से भी अनुरोध किया लेकिन जब कुछ भी मदद नहीं मिली, तो उनके पास मंगलवार की सुबह भोजनालय बंद करने के अलावा कोई विकल्प नहीं था।

इमरान कड़ीवाला ने बताया, “मंगलवार को सुबह 10 बजे, आखिरी सिलेंडर खत्म होने के बाद हमें परिचालन बंद करना पड़ा।” इंडियन एक्सप्रेस एक व्हाट्सएप संदेश में. हताश होकर उसने विकल्प तलाशना शुरू कर दिया। “मुझे सेवरी में एक इलेक्ट्रिक स्टोव मिला, मैंने इसे 6,300 रुपये में खरीदा। बाद में दिन में, मुझे मोहम्मद अली रोड पर 2,000 रुपये में एक भट्ठी भी मिली, जिसका उपयोग कोयले के साथ किया जा सकता है,” उन्होंने साझा किया, उन्होंने बताया कि आखिरकार वह दोपहर 3 बजे तक सेवा फिर से शुरू करने में सक्षम थे। “मैं केवल कीमा, अंडा भुर्जी, चिकन मसाला और मटन मसाला जैसी चालू चीजें परोस रहा हूं। मैंने डोसा, चीनी चीजें और चपाती बंद कर दी हैं।”

गिरगांव में, 95 साल पुराना कोल्ड ड्रिंक हाउस, जो पिछले साल गिरगांव किचन के नाम से फिर से खुला, ने भी ईंधन बचाने के लिए अपने मेनू में बदलाव करना शुरू कर दिया है।

सह-संस्थापक ओंकार नार्वेकर ने कहा, “गैस एजेंसी रिफिलिंग के लिए खाली सिलेंडर नहीं ले रही है,” जिनके पास केवल एक सिलेंडर बचा है।

उन्होंने कहा, “हमारा भोजनालय ताजी तली हुई चीजों के लिए जाना जाता है, लेकिन हमने उन्हें बंद कर दिया है। हमने ऐसी चीजें बनाने का भी फैसला किया है, जिन्हें यूसल की तरह एक बैच में तैयार किया जा सकता है और उन्हें बेन-मैरी में रखा जाएगा।”

उन्होंने कहा, “हमारे पास केवल दो विकल्प हैं – लड़ना या पता लगाना। मैं यह युद्ध नहीं लड़ सकता, इसलिए मैं इसका पता लगा रहा हूं।”