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उत्तर भारत में सर्दी का मौसम शुरू हो गया है, तापमान तेजी से गिर रहा है और हवा ठंडी हो रही है। इस दौरान खुद को गर्म और अच्छी तरह से ढक कर रखना जरूरी है। और निश्चित रूप से, हमें मौसम के विशेष आनंद का आनंद लेना चाहिए! दिल्ली के सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड में से एक, राम लड्डू सर्दियों के मौसम में विशेष रूप से पसंद किए जाते हैं। राम लड्डू मूल रूप से एक छोटा कुरकुरे पकोड़ा है जो बाहर से खस्ता और बाहर से नरम होता है। इसे चटपटी मूली या मूली की चटनी के साथ कसा हुआ मूली के साथ परोसा जाता है। यह आमतौर पर लाजपत नगर और सरोजिनी नगर जैसे दिल्ली के बाजारों में पाया जाता है।
हम आपके लिए दिल्ली के लोकप्रिय राम लड्डू को घर पर बनाने की बेहतरीन रेसिपी लेकर आए हैं! हां, आपने उसे सही पढ़ा है। अब आप दिल्ली के इस क्लासिक स्ट्रीट फूड को अपनी रसोई में आराम से घर पर बना सकते हैं। लोकप्रिय YouTube ‘कुक विद पारुल’ ने अपने चैनल पर यह रेसिपी साझा की, और इसे खाने के शौकीनों द्वारा व्यापक रूप से सराहा गया घर के रसोइये. उसने खुलासा किया कि यह राम लड्डू रेसिपी घर पर आसानी से ताजी मूली के साथ बनाई जा सकती है, जो सर्दियों के मौसम की एक मौसमी सामग्री है। उन्होंने मूली को दिल्ली की इस स्ट्रीट फूड रेसिपी का ‘हीरो’ बताया। तो चलिए शुरू करते हैं आगे की हलचल के बिना!
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मूंग दाल पकोड़ी या राम लड्डू दिल्ली के लोकप्रिय स्ट्रीट फूड में से एक है। फोटो: एनडीटीवी फूड
राम लड्डू कैसे बनाएं मूली की चटनी के साथ | दिल्ली-शैली राम लड्डू पकाने की विधि
- सबसे पहले एक मुट्ठी हरा धनिया, मूली के पत्ते, 2-3 हरी मिर्च, 1 इंच अदरक का टुकड़ा और नींबू का रस लेकर मूली की चटनी बना लें।
- 1/2 चम्मच काला नमक (काला नमक), स्वादानुसार नमक, 1 चम्मच अमचूर पाउडर और 1 छोटी चम्मच हींग को पानी में मिलाकर सारी सामग्री को एक साथ ब्लेंड कर लें। आप अपनी मूली की चटनी को स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें सेव या मूंगफली भी मिला सकते हैं। एक बाउल में डालें और एक तरफ रख दें।
- इसके बाद दूसरी मूली को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें। कुछ कटे हुए मूली के पत्ते, और कुछ कटे हुए डालें हरी मिर्च कद्दूकस की हुई मूली को. कोई भी मसाला ना डालें और अलग रख दें।
- अब 1 कप मूंग दाल, 1/4 कप चना दाल, 1 बड़ा चम्मच उड़द दाल लेकर राम लड्डू तैयार करें। सभी दालों को धोकर 4-5 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें। सारा पानी छान लें।
- दाल को पीसने वाले जार में डालें और सुनिश्चित करें कि पानी नहीं है। दाल के मिश्रण में 1-2 छोटी चम्मच हींग का पानी डाल दीजिए. दरदरा मिश्रण बनाएं और बीच-बीच में चम्मच से चेक करें ताकि सही बनावट सुनिश्चित हो सके।
- एक बाउल में दाल के मिश्रण को हाथों से 5-7 मिनट तक फेंटें। अगर बैटर ज्यादा पानी वाला है तो आप सूजी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. नमक और एक चम्मच डालें चटनी मिश्रण के लिए।
- गरम तेल में थोड़ा थोड़ा राम लड्डू डालिये और मध्यम आंच पर तलिये. साइड में चटनी और मूली के साथ गरमागरम परोसें!
दिल्ली स्टाइल राम लड्डू की पूरी रेसिपी वीडियो यहां देखें:
दिन का विशेष रुप से प्रदर्शित वीडियो
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अदिति आहूजा के बारे मेंअदिति को समान विचारधारा वाले खाने के शौकीनों से बात करना और मिलना पसंद है (विशेष रूप से वे जो शाकाहारी मोमोज पसंद करते हैं)। प्लस पॉइंट अगर आपको उसके बुरे चुटकुले और सिटकॉम संदर्भ मिलते हैं, या यदि आप खाने के लिए एक नई जगह की सलाह देते हैं।
