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भूमध्यसागरीय भोजन पसंद है? व्यंजनों का उल्लेख करते ही आपके दिमाग में सबसे पहला व्यंजन कौन सा आता है? अगर आप हमसे पूछें, तो सबसे पहली डिश जो हम सोचते हैं वह है पीटा ब्रेड। यह भूमध्यसागरीय फ्लैटब्रेड का एक उत्कृष्ट उदाहरण है, पारंपरिक रूप से मांस, सब्जियों या यहां तक कि फलाफेल से भरा हुआ है और लपेट (या सैंडविच) की तरह इसका आनंद लिया जाता है। आपको मेज़ की थाली में पीटा ब्रेड को हुमस, बाबा गणौश और अन्य के साथ परोसा जा रहा है। क्या आपने कभी घर पर इस नरम, स्पंजी और स्वादिष्ट ब्रेड को बनाने की कोशिश की है? सेलेब्रिटी शेफ अनाहिता ढोंडी बताती हैं कि इस स्वादिष्ट ब्रेड को घर पर कैसे बनाया जाता है।
अरबी ब्रेड, सीरियन ब्रेड या ग्रीक के रूप में भी जाना जाता है पीटा रोटी, यह आम तौर पर मैदा (सभी उद्देश्य के आटे) के साथ बनाया जाता है; लेकिन आप डिश के पौष्टिक पहलू को जोड़ने के लिए कई अनाज या साबुत गेहूं का भी उपयोग कर सकते हैं। हालांकि पिसा ब्रेड बनाने के लिए तैयार किया गया आटा कुछ हद तक नान या पिज्जा बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन पीटा ब्रेड रेसिपी में इस्तेमाल की जाने वाली कुछ तकनीकें और सामग्री इसे अलग करती हैं। अन्य प्रकार की ब्रेड के विपरीत, पीटा ब्रेड एक पॉकेट के साथ आता है, ताकि इसे कई तरह की फिलिंग से भरा जा सके।
शेफ अनाहिता ने अपने इंस्टाग्राम हैंडल पर रेसिपी का प्रदर्शन किया और इसे कैप्शन दिया, “मैं आपको यह नहीं बता सकता कि मैंने कितनी बार रोटी खाई है, न कि पीटा और इसके लिए दो अंगूठे नियम हैं और मैंने इसके साथ क्या सीखा है रास्ता।”
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घर पर कैसे बनाएं पीटा ब्रेड – रेसिपी बाय शेफ अनाहिता धोंडी:
इस व्यंजन को बनाने के लिए हमें आटा, पानी, नमक, चीनी, सक्रिय सूखा खमीर और जैतून का तेल चाहिए।
सबसे पहले थोड़ा पानी उबाल लें और उसमें चीनी और यीस्ट मिलाएं। इसे अच्छी तरह से फेंट लें और एक तरफ रख दें। एक दूसरे बाउल में मैदा और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और एक तरफ रख दें।
इस बीच, एक बार जब खमीर मिश्रण बुलबुला बनाता है, तो इसे थोड़े से जैतून के तेल के साथ आटे के साथ मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से गूंध लें जब तक कि आटा खिड़की के परीक्षण को साफ न कर दे। अब आटे को एक अच्छी तरह से तेल लगे प्याले में निकाल कर एक घंटे के लिए अलग रख दें।
इसके बाद, आटा लें और सुनिश्चित करें कि आप हवा को बाहर निकाल दें। इसे मनचाहे मात्रा में छोटे-छोटे गोले में बाँट लें। आपको गोलों को ढकना है और उन्हें और 20 मिनट के लिए उठने देना है।
इस रेसिपी के लिए, अपने ओवन को उसकी उच्चतम सेटिंग पर प्रीहीट करना बहुत महत्वपूर्ण है। ट्रे को प्रीहीट करने के लिए अंदर रखना न भूलें। अपने आटे की लोई लें और इसे लगभग 2-3 मिमी की मोटाई में बेल लें। इसे ज्यादा पतला न बनाएं क्योंकि अगर आप ऐसा करते हैं तो यह एक बार बेक हो जाने पर पापड़ बन सकता है।
कुछ भाप बनाने के लिए, ओवन में एक कटोरी बर्फ का पानी रखें। अपने चिता को गरम ट्रे पर रखें और इसे अधिकतम तीन मिनट तक पकने दें। और, आपके पास ताज़ी बेक्ड पीटा ब्रेड है, जो खाने के लिए तैयार है।
शेफ अनाहिता ने उन दो अंगूठे के नियमों का भी उल्लेख किया जो उन्होंने पीटा ब्रेड बनाते समय सीखे थे:
- जब आप बेकिंग प्रक्रिया के लिए तैयार हों, तो सुनिश्चित करें कि आपका ओवन और उसके अंदर की ट्रे गर्म है।
- इसे बनाते समय आपका यीस्ट सक्रिय होना चाहिए और मरा नहीं होना चाहिए।
घर पर पीटा ब्रेड बनाने की विधि के बारे में विस्तृत रेसिपी वीडियो देखें:
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घर पर कुछ पीटा ब्रेड सेंकने की कोशिश करें और घर पर इसका आनंद लें और साथ में कुछ ह्यूमस के साथ ताज़ा करें। यहां क्लिक करें हमारे कुछ पसंदीदा हुमस व्यंजनों के लिए।
