केले के छिलके कुकीज़ को स्वस्थ और स्वादिष्ट बनाते हैं – शोधकर्ताओं ने खुलासा किया |

जीरो-वेस्ट कुकिंग सालों से गैस्ट्रोनॉमी का हिस्सा रहा है। यह हाल ही में हमारे ध्यान में आया है, 2020 और 2021 में महीनों के लंबे लॉकडाउन के दौरान। आज, हम हर खाद्य सामग्री के इष्टतम उपयोग में विश्वास करते हैं, पूरी तरह से लाभ का आनंद ले रहे हैं। ऐसा ही एक बहुमुखी खाद्य सामग्री केला है। इसके पत्ते से लेकर फूल तक केले के पेड़ के हर हिस्से का इस्तेमाल खाना बनाने में किया जाता है। लेकिन क्या आपने कभी केले के छिलके खाने की कोशिश की है? आपने हमें सुना। एक नए अध्ययन में पाया गया है कि केले के छिलके को अब हमारे दैनिक आहार में शामिल किया जा सकता है, वह भी सबसे स्वादिष्ट तरीके से। निष्कर्ष एसीएस फूड साइंस एंड टेक्नोलॉजी जर्नल में प्रकाशित हुए थे।

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केले के छिलके कैसे खाएं:

केले के छिलके आमतौर पर हमारे कूड़ेदानों में अपना स्थान पाते हैं या बागवानी के लिए खाद के रूप में उपयोग किए जाते हैं। लेकिन, शोधकर्ताओं के एक समूह ने हाल ही में पाया कि ये छिलके अब ‘पुल्ड पोर्क’ सैंडविच में पोर्क की जगह ले सकते हैं। आप छिलकों को फ्राई भी कर सकते हैं और उन्हें शाकाहारी ‘बेकन’ में बदल सकते हैं।

वह सब कुछ नहीं हैं। आप छिलके को आटे में बदल सकते हैं और कुकीज को स्वस्थ बनाने के लिए इसमें चीनी कुकीज का घोल मिला सकते हैं। यह पाया गया कि “कुछ केले के छिलके के आटे से समृद्ध कुकीज़ अकेले गेहूं के आटे से पके हुए लोगों की तुलना में अधिक संतोषजनक थीं”।

बनाने के लिए केला आटा छीलें, शोधकर्ताओं ने पके, बिना क्षतिग्रस्त केले को छील लिया और फिर उन्हें ब्लांच किया, सुखाया और खाल को बारीक पाउडर में पीस लिया। फिर उन्होंने मैदा में मक्खन, मलाई रहित दूध का पावडर, पिसी चीनी, वनस्पति तेल और गेहूँ का आटा मिलाया; और अंत में चीनी कुकीज़ के पके हुए बैच।

आहार में केले के छिलके क्यों शामिल करें:

वैज्ञानिकों ने पाया कि छिलके, जब आटे में पीसते हैं, पोषक तत्वों से भरपूर हो जाते हैं। केले के छिलके के आटे में शामिल महत्वपूर्ण पोषक तत्व फाइबर, मैग्नीशियम, पोटेशियम, एंटीऑक्सिडेंट और बहुत कुछ हैं।

अमेरिकन केमिकल सोसाइटी की आधिकारिक वेबसाइट पर प्रकाशित एक रिपोर्ट के अनुसार, शोधकर्ताओं ने पाया कि “केले के छिलके के आटे की मात्रा को 0 से 15% तक बढ़ाने से भूरे और सख्त उत्पादों का उत्पादन होता है, जो फाइबर की मात्रा में वृद्धि का परिणाम हो सकता है। छिलकों से” इसके अलावा, केले के छिलके के आटे से बनी कुकीज़ स्वास्थ्यवर्धक थीं, जिनमें कम वसा और प्रोटीन, अधिक मात्रा में फिनोल और पारंपरिक लोगों की तुलना में बेहतर एंटीऑक्सीडेंट गतिविधियाँ होती थीं।

क्या आप इन केले के छिलके वाली कुकीज में से किसी एक को आजमाना चाहेंगे? हमें नीचे कमेंट्स में जरूर बताएं।

सोमदत्त साहू के बारे मेंअन्वेषक- सोमदत्त इसी को स्वयं बुलाना पसंद करते हैं। भोजन, लोगों या स्थानों के मामले में, वह केवल अज्ञात को जानना चाहती है। एक साधारण एग्लियो ओलियो पास्ता या दाल-चावल और एक अच्छी फिल्म उसका दिन बना सकती है।