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सर्दी अपने चरम पर है और हम गर्मी और आराम के लिए अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों की ओर अधिक से अधिक बढ़ रहे हैं। हॉट चॉकलेट, गाजर का हलवा और वे सभी गर्म मीठे व्यंजन हमेशा हमारे पसंदीदा रहेंगे, लेकिन एक और चीज जो हम वास्तव में सर्दियों में चाहते हैं वह है मौसमी सब्जियां। सर्दी अपने साथ कई हरी और अन्य सब्जियां लेकर आती है जो सभी भोजन के लिए कई व्यंजन बनाती हैं। जहां हम गर्मियों में विभिन्न प्रकार की सब्जियां खोजने के लिए संघर्ष करते हैं, वहीं सर्दियों का मौसम बदल जाता है और हमारे लिए पोषक तत्वों से भरपूर सब्जियों का खजाना लेकर आता है।
गैर-मौसमी खाद्य पदार्थों की तुलना में मौसमी उत्पाद ताजा और पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। इसलिए, इसे तब तक रखना महत्वपूर्ण है जब तक कि आप इसे नए सिरे से न पकड़ सकें। ये सर्दी-विशेष सब्जियां आपको कठोर, सर्द मौसम में भी मदद करेंगी, जिससे आप भीतर से मजबूत होंगे।
शीतकालीन आहार के लिए 7 शीतकालीन सब्जियां:
1. सरसों का साग
हम सब इस दौरान सरसों के साग के लिए जीते हैं। यह क्लासिक भारतीय विशेषता न केवल भारतीय घरों में बल्कि देश में हर जगह पसंद की जाती है। यह सबसे पहली चीज है जो आपको सब्जी बाजार में उठानी चाहिए। हम जरूर करते हैं।
2. चुकंदर
यह गहरे रंग की लाल सब्जी इम्युनिटी बढ़ाने वाले एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन सी से भरपूर होती है। वे दिन गए जब सलाद में चुकंदर का इस्तेमाल किया जाता था; अब आपको इससे कबाब, पराठा और यहां तक कि बिरयानी भी मिल जाएगी।
चुकंदर का इस्तेमाल कई तरह के व्यंजन बनाने में किया जा सकता है।
3. मूली
आह, नाश्ते में वो मूली के परांठे – सर्दियों के दिनों की शुरुआत के लिए हमें बस इतना ही चाहिए। मूली बहुत सारे विटामिन और खनिजों से भी भरपूर होती है – जैसे जस्ता, तांबा, फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम और कैल्शियम।
4. गाजर
जी हां, आखिर हम बात कर रहे हैं! गाजर का हलवा सर्दियों के लिए बेहद जरूरी है। लेकिन इस लाल सब्जी के साथ आप और भी बहुत कुछ कर सकते हैं – सलाद, जूस, भारतीय सब्ज़ी, केक और बहुत कुछ।
5. मीठे आलू
शकरकंदी की चाट का पहला दंश हमें गर्मजोशी से भर देता है। शकरकंद का प्रभाव सभी पर पड़ता है। फाइबर से भरपूर यह सब्जी आपको लंबे समय तक भरा रखती है और पाचन के लिए भी बहुत अच्छी है। सर्दियों में शकरकंद खाने से नहीं चूकना चाहिए।
6. पालक
भले ही आप इन दिनों पालक को पूरे साल भर देख सकते हैं, लेकिन केवल सर्दियों में ही आपको ताजा, चमकीला, पोषक तत्वों से भरपूर पालक मिलता है। सूप से लेकर सब्ज़ियों से लेकर पास्ता तक, इस आयरन से भरपूर सब्जी के साथ आपको बहुत कुछ मिलता है।
7. मेथी के पत्ते
मधुमेह रोगियों के लिए मेथी सबसे अच्छी चीज है। सर्दी आ जाए और उनकी डाइट इस हरी सब्जी से भरपूर हो. रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करने के अलावा, मेथी आंत के स्वास्थ्य में भी मदद करती है।
सर्दियों की इन सभी सुपर-सब्जियों में बिना स्टफिंग के सब्जी की दुकान से बाहर न निकलें।
