बानी नंदा के बेर विरोधी केक के लिए रास्ता बनाएं |

इस साल, नई दिल्ली में मियाम पैटिसरी में बानी नंदा के क्रिसमस मेनू में वह सब कुछ शामिल है जो मौसम में है – “स्ट्रॉबेरी से रूबर्ब तक कुन्नूर से गलगल तक [hill lemons] हिमाचल प्रदेश में हमारी संपत्ति से ”। जब से मिलनसार शेफ (इंस्टाग्राम पर @chefbani) ने 2015 में मियाम को लॉन्च किया, उसने रचनात्मक लिफाफे को आगे बढ़ाया है। इस हफ्ते, वह अपने लोकप्रिय एंटी-प्लम केक के साथ हमारे लिए एक टेबल सेट करती है, जो क्रिसमस स्टेपल से एक ताज़ा प्रस्थान है।

“मैं पारंपरिक प्लम केक का प्रशंसक नहीं हूं और मुझे एक बच्चे के रूप में परेशान करने वाली यादें हैं, यह सोचकर कि वे चॉकलेट केक हैं। मैं इसे कभी जाने नहीं दे सकती, ”वह बताती हैं। “मुझे यह भी पता चला है कि बहुत से लोगों की प्लम केक के प्रति समान भावनाएँ होती हैं। यह हमारा क्रिसमस-शैली का केक है जिसमें मुरब्बा, दालचीनी और जायफल के नोट हैं। यह मुंह में क्रिसमस जैसा है!” पिछले साल पेश की गई उनकी लोकप्रिय पफ पाई के साथ यहां विशेष रुप से प्रदर्शित। इसमें प्याज जैम, क्रीम चीज़ और आलू हैं। जबकि उसका इंस्टाग्राम फीड आपको अपनी कार्य बैठक को निकटतम सुंदर कैफे में ले जाना चाहता है जो अच्छा केक परोसता है, वह अन्य ब्रांडों को भी दिखाने के लिए उदार है (बॉक्स देखें)।

एक लंबे समय तक क्रॉकरी कलेक्टर, वह छह के सेट में प्लेट खरीदने का सुझाव देती है, और नहीं, “इसलिए वे मिश्रण और मिलान करना आसान है”। महामारी के दौरान “बिल्कुल कुछ नहीं करने की कला” की खोज करने के बाद, उसने टेबलस्केप के साथ प्रयोग करना भी शुरू कर दिया। जब मेज़पोश की बात आती है तो सबसे अच्छा क्या काम करता है, हम उससे पूछते हैं। “सफेद के साथ जाओ, हमेशा सफेद! आप मेरे इंस्टाग्राम फीड पर बहुत सारी सफेदी देखेंगे। ईमानदारी से, भारत दुनिया के सबसे बड़े कपड़ा निर्यातकों में से एक है, मेरी सारी टेबल लिनन अमेज़ॅन या फ्लिपकार्ट से है, “वह साझा करती है। “मुझे स्थानीय बाजारों और पॉप-अप, विशेष रूप से दिल्ली हाट में खरीदारी करना भी पसंद है।” उस ने कहा, शेफ बानी के पास छुट्टियों के दौरान टेबलवेयर विशेषज्ञों की एक विस्तृत सूची है: