अपना केक बेक करें और इसे भी खाएं, इस क्रिसमस! |

उन्हें प्यार करें या उन्हें ढेर करें, प्लम केक इस मौसम में कैरोल्स, कैंडी केन और क्रिसमस ट्री की तरह सर्वव्यापी हैं। चाहे वे समृद्ध, नम प्रसाद हों, जो अलिखित होने पर एक मादक सुगंध का उत्सर्जन करते हैं या असली सौदे के रूप में टेढ़े-मेढ़े प्रकार के होते हैं, आप जहां भी जाते हैं, वहां कोई टुकड़ा नहीं बचता है।

जहां प्लम केक का संबंध है, हर बेकर का अपना सिग्नेचर सीक्रेट होता है, लेकिन वे सभी एक बात पर सहमत होते हैं – आप सूखे मेवों को जितनी देर भिगोएंगे, उतना अच्छा होगा! हालांकि यह उन लोगों के लिए शानदार लग सकता है जो तैयार बैटर मिक्स में विश्वास करते हैं, गंभीर बेकर सूखे मेवों को एक साल तक भिगोकर रखता है; कभी-कभी और भी लंबा।

बेंगलुरु में श्री के केक लैब के श्रीवत्सन श्रीराम का कहना है कि वह सूखे मेवों को कम से कम छह महीने तक भिगोकर रखते हैं। “मैं एक करीबी पारिवारिक मित्र की 90 साल पुरानी रेसिपी का पालन करता हूं और यह अद्भुत है। मैं अपने केक में पेकान, बादाम, काले करंट, कैंडिड ऑरेंज और नींबू के छिलके सहित लगभग 11-12 प्रकार के सूखे मेवों का उपयोग करता हूं, ”श्रीवत्सन कहते हैं, जो इस साल रिच प्लम केक और बादाम आइस्ड के अलावा ग्रिंच-थीम वाले प्लम कपकेक तैयार कर रहे हैं। बेर केक।

एक बार तैयार होने के बाद, मिश्रण को ठंडी, सूखी जगह पर रखना होता है और सूखे मेवों के तरल को सोख लेने के बाद अधिक स्प्रिट के साथ ऊपर रखना होता है। “सबसे पहले, मैं एक डिश में मेवे और फलों को रखता हूँ। बाद में, डेढ़ महीने के बाद, मैं मिश्रण को खराब होने से बचाने के लिए एक सूखे लकड़ी के चम्मच का उपयोग करता हूं, ”श्रीवत्सन कहते हैं।

मैंगलोर में एक होम बेकर मारिया डिसूजा अपने प्लम केक के लिए केवल किशमिश का उपयोग करती हैं। “मैं प्लम केक बनाना शुरू करने से पहले तीन महीने के लिए किशमिश भिगो देता हूँ। मैं बैटर में थोड़ी टूटी फ्रूटी मिलाता हूं और केक को सजाने के लिए कुछ काजू छिड़कता हूं। ”

टीटोटलर्स और प्लम केक के बच्चों के अनुकूल संस्करण चाहने वालों के लिए, श्रीवत्सन ताजा दबाए हुए संतरे के रस का सुझाव देते हैं – एक नुस्खा जो उन्होंने खुद बनाया था।

यदि प्लम केक की सारी बातें आप तक पहुंच गई हैं, और आप पहले से सूखे मेवों को अच्छी तरह से नहीं भिगोने का अफसोस करते हैं, तो बेंगलुरु के एक सेवानिवृत्त सरकारी कर्मचारी डी विजया के पास बेर केक के लिए सबसे सरल नुस्खा है जिसे आप क्रिसमस के दिन भी कर सकते हैं। “यह एक पाँच-घटक रेसिपी है जो हमारे परिवार में कुछ समय से है। जो चीज इसे आसान बनाती है वह यह है कि आपको सभी सामग्री- मक्खन, चीनी, आटा, अंडे और टूटी फ्रूटी या सूखे मेवे के लिए समान वजन मापने की जरूरत है।

“पहले मक्खन और चीनी को मलें, धीरे-धीरे आटे और अंडे में मिलाएँ। सूखे मेवों को पैन के तले में डूबने से बचाने के लिए मैदा से छान लें और बैटर में फोल्ड कर लें। आप गहरे भूरे रंग के लिए बैटर में थोड़ी सी कैरामेलाइज़्ड चीनी मिला सकते हैं, ”वह आगे कहती हैं।

उन्हें बेक करें या उन्हें खरीदें, ‘टिस प्लम केक सीजन इसलिए उनका आनंद लें जब तक वे चले!