शॉर्ट ईट्स | चेन्नई के डिनर बाहर के खाने के आनंद को फिर से खोजते हैं |

अब, हम लॉकडाउन के बीच घर से बाहर निकलते हैं, चोटियों और लहरों में समय मापते हैं।

कई महीनों के एकांत के बाद, एक रेस्तरां में फिर से बैठना, हमारे चारों ओर के परिचित उतार और बातचीत के प्रवाह में आनंदित करना, भले ही वह मुखौटे और छज्जों से घिरा हो।

आतिथ्य उद्योग, महामारी द्वारा अपने घुटनों पर लाया गया, ऊर्जा और धैर्य के साथ वापस लड़ रहा है। कुछ महीनों में, हर हफ्ते एक नया कैफे, बार या डाइनर लॉन्च हुआ है।

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महामारी के अंधेरे के जवाब में, रिक्त स्थान अब उज्ज्वल और आशावादी हैं, जो फूलों, संगीत और धूप से भरे हुए हैं। मेनू आरामदायक है, लेकिन रचनात्मक है, जिसमें स्थानीय सामग्री शामिल है। और, सबसे महत्वपूर्ण बात, घबराए हुए ग्राहकों को आश्वस्त करने के लिए, जो अब शहर की उमस भरी गर्मी को गले लगाते हुए बाहर खाना पसंद करते हैं, रेस्तरां हर्षित, हरियाली से ढके हुए नखलिस्तानों को तराश रहे हैं।

ऋषि और लैवेंडर

एक घने पेड़ के तने को पीछे छोड़ते हुए इस गुप्त उद्यान में प्रवेश करें। एक चमचमाते कांच के घर के प्रभुत्व वाले समाशोधन में, हथेली के किनारे वाले रास्ते को पार करें। प्रवेश द्वार पर, शिल्पा रेड्डी मुस्कराते हुए, अपने नए रेस्तरां के लिए अपने दृष्टिकोण की व्याख्या करते हुए, एक पुराने गोदाम से श्रमसाध्य रूप से परिवर्तित हुए।

“हम बाहर को अंदर लाना चाहते थे,” वह छत की ओर इशारा करते हुए कहती है, मैंगलोर टाइलों का एक चिथड़ा और धूप के कांच के छींटे। उन लोगों के लिए जो बाहर, बाहर पसंद करते हैं: पेड़ों के नीचे उचित दूरी वाली टेबल हैं।

स्थिरता पर जोर देने के साथ, निर्माण सामग्री से लेकर सामग्री तक सब कुछ स्थानीय रूप से सोर्स किया गया है। “हमने बेकार होने से बचने के लिए मूल गोदाम संरचना के साथ काम किया। हमारा फर्नीचर चेन्नई और उसके आसपास के छोटे विक्रेताओं से मंगवाया जाता है। और जबकि भोजन दुनिया भर से है, मेरे पसंदीदा व्यंजनों का संग्रह है, हम स्थानीय उपज का उपयोग करते हैं, ”शिल्पा कहती हैं।

भोजन सोच-समझकर किया जाता है, जो दुनिया भर के क्लासिक्स से प्रेरित है, लेकिन एक स्वस्थ मोड़ के साथ। उदाहरण के लिए, सीज़र सलाद में केल होता है। हार्दिक शाकाहारी शेफर्ड पाई सब्जियों का एक मिश्रण है, जिसमें तोरी और मिर्च शामिल हैं, जो फूलगोभी मैश के साथ सबसे ऊपर है। मछली को सोया और अदरक के साथ उबाला जाता है। और यहां तक ​​कि एक ब्रोकोली स्टेक भी है, चार ग्रील्ड फिर एक समृद्ध परमेसन सॉस के साथ परोसा जाता है।

हमारे बीच कम गुणी लोगों के लिए, जापान से प्रेरित सार्डो हैं: मलाईदार अंडे के सैंडविच मेयोनेज़ और नरम, सफेद ब्रेड में लिपटे हुए हैं। और अनुग्रहकारी मशरूम गलौटी स्लाइडर। एक मजबूत, जीवंत मैकचीआटो और कारमेल केक के साथ समाप्त करें, मीठे पॉपकॉर्न के डगमगाने वाले पफ के साथ।

ऋषि और लैवेंडर 279, टीटीके रोड, अलवरपेट में हैं। विवरण के लिए, उनसे Instagram @sageandlavenderbistro . पर संपर्क करें

लेस एमिसो

एक साल पहले, प्रवीण राजगोपालन घर पर बने जिलेटो की तस्वीरें इंस्टाग्राम पर पोस्ट कर रहे थे, इस बात को लेकर उत्सुक थे कि क्या कोई स्कूप आज़माना चाहेगा। आज, वह एक नए खुले 7,000 वर्ग फुट के कैफे में 32 स्वादों के साथ एक काउंटर विविड के पीछे खड़ा है।

“यह हमारे पास कुल 400 स्वादों का एक छोटा सा चयन है,” वह लेस एमिस को इतना लोकप्रिय बनाने वाली ट्रे की ओर इशारा करते हुए मुस्कुराते हैं: मौसमी शर्बत से, पके फल के साथ रसदार, कार्ब कटर के लिए बटररी ‘कीटो’ जिलेटोस तक।

हाल ही में लॉन्च किया गया कैफे, जिसे प्रवीण अभिनव देगा के साथ चलाता है, इंस्टाग्राम पर एक बहुत ही सफल वर्ष की परिणति है, “हमने ग्राहकों के साथ भाग लेने के बीच प्रवीण कहते हैं,” हमने सप्ताह में दो जार बेचकर एक दिन में 700 तक की शुरुआत की। वफ़ल कोन पर नारियल जिलेटो को टोस्ट किया, आम के पॉप्सिकल्स सौंपे और अनिर्णीत लोगों को उदार संख्या में नमूने दिए।

जैसे ही वह अपने छत पर डाइनिंग लाउंज, हथेलियों और परियों की रोशनी से सुसज्जित, दिखाने के लिए सीढ़ियों से चढ़ता है, प्रवीण बताते हैं कि कैसे उन्होंने इटली के रिमिनी में एक शौक के रूप में जिलेटो बनाना सीखा, फिर मार्च में पहला लॉकडाउन शुरू होने पर इसे इंस्टाग्राम के माध्यम से बेचना शुरू किया। 2020 “हम अन्ना नगर में 300 वर्ग फुट की जगह से काम कर रहे थे,” वे बताते हैं कि कैसे उन्हें उत्पादन में वृद्धि जारी रखने की आवश्यकता है, जिसके परिणामस्वरूप यह लॉन्च हुआ।

नया लेस एमिस, जो अब उनका प्रमुख स्टोर है, एक कैफे भी है, जो ताज़ी बेक्ड ब्रेड से लेकर स्थानीय पनीर, ताज़े बने डिप्स, नट्स, फ्रूट और क्योर मीट से भरी हुई कलात्मक रूप से बनाई गई स्वाद वाली थाली तक सब कुछ पेश करता है। इसके बाद पास्ता की सुगन्धित कटोरियां आती हैं, जिसके ऊपर धूप में सुखाए गए टमाटर और परमेसन के तीखे स्वाद वाले कर्ल होते हैं। फ्लेवर सरल और मनभावन होते हैं, गुणवत्ता सामग्री पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

जिलेटो के साथ समाप्त करें, बिल्कुल। या आम की क्रीम, गर्मी की छुट्टियों के रोमांस को फिर से हासिल करने के लिए: एक साल के लिए सांत्वना जब आपने इंस्टाग्राम पर #StayHomeStaySafe का आग्रह करते हुए मालदीव के चारों ओर प्रभावशाली लोगों को देखा।

Les Amis, 83, Chamiers Road, RA पुरम में है। अधिक जानकारी के लिए 9790873635 पर कॉल करें।

सर्फ एंड टर्फ

“मेरे लिए यह एक तारणहार रहा है,” अरुण वासु कहते हैं, जगमगाते समुद्र को देखते हुए, सर्फर के साथ लहराते हुए। “मैं एक साल से ऑफिस नहीं गया हूं। मैं यहीं से काम करता हूं।”

वह अकेला नहीं है। उनका समुद्र तट कैफे/सर्फ स्कूल कोवेलोंग पॉइंट, जिसने पूरे तट पर एक सर्फिंग आंदोलन शुरू किया, वर्षों से एक स्टाइलिश लैंडमार्क के रूप में विकसित हुआ है, और अब ग्राहकों के साथ फलों की लस्सी और लैपटॉप को संतुलित करने में व्यस्त है। “हमारे पास एक अच्छा वाईफाई कनेक्शन है, इसलिए लोग पूरे दिन यहां बैठे रहते हैं … समुद्र को घूरते रहते हैं,” वह मुस्कुराते हैं।

जैसे ही अधिक लोगों ने सप्ताहांत के लिए सर्फ टर्फ के लिए ड्राइव करना शुरू किया, और फिर सप्ताह के दौरान भी, शहर के अपार्टमेंट और कंक्रीट के जंगल से ब्रेक के लिए बेताब, अरुण ने फैसला किया कि यह अंतरिक्ष को फिर से डिजाइन करने, कैफे का विस्तार करने और मेनू को अपडेट करने का समय है। “महामारी का दूसरा पहलू यह है कि यह हमारा सबसे व्यस्त वर्ष रहा है: लोग खुली जगह चाहते हैं, और बाहर गतिविधि की तलाश कर रहे हैं,” वे कहते हैं, ‘सर्फ टर्फ 2.0’ अब एक व्यापक चयन के साथ एक रेस्तरां है। भोजन, कॉफी, चाय और ताजा जूस से।

हालांकि, मुख्य आकर्षण ताजा पकड़ा गया समुद्री भोजन है। उनके क्लासिक्स को ऑर्डर करें: चब्बी फिश फिंगर्स और फिश फ़िललेट्स को एक लेमन बटर सॉस में लिपटा हुआ।

हो सकता है कि हम अभी यात्रा करने में सक्षम न हों। लेकिन कम से कम, हमारे पास हमेशा कोवलोंग रहेगा।

सर्फ टर्फ 10, पर्ल बीच, अंसारी नगर, कोवलम में है। अधिक जानकारी के लिए 8056075580 या 9907540541 पर कॉल करें।