कॉलेज स्ट्रीट कॉफी हाउस बौद्धिक चर्चाओं और राजनीतिक आंदोलनों का केंद्र रहा है |

पिछली बार जब मैं कोलकाता में था, तो शहर के कोने-कोने में जितने छोटे-छोटे कैफे देखे थे, उससे मैं स्तब्ध रह गया था। वे अपने लैटेस और लैपटॉप के साथ बैठे युवाओं के साथ जीवन से भरे हुए थे। नजारा – हालांकि बहुत अलग – ने मुझे शहर के पुराने कॉफी हाउस की याद दिला दी, जहां लोगों ने एक बार आवाज उठाई और सिगरेट और कॉफी पर अपने सपनों को आकार दिया।

कॉफी हाउस शहर का उतना ही हिस्सा थे, जितना कि विक्टोरिया मेमोरियल। इसलिए, मुझे कॉफी हाउस पर एक नई किताब में एक अध्याय पाकर खुशी हुई, जिसका नाम है ए टेस्ट ऑफ़ टाइम: ए फ़ूड हिस्ट्री ऑफ़ कलकत्ता मोहोना कांजीलाल द्वारा।

चितरंजन एवेन्यू पर इंडिया कॉफी हाउस, यह कहता है, मूल रूप से कलकत्ता में भारतीय कॉफी बोर्ड द्वारा चुने गए दो स्थानों में से एक था, दूसरा बंकिम चटर्जी स्ट्रीट पर अल्बर्ट हॉल कॉफी हाउस था। कांजीलाल लिखते हैं कि अल्बर्ट हॉल, अप्रैल 1876 में दार्शनिक-समाज सुधारक केशव चंद्र सेन द्वारा स्थापित किया गया था, जो शहर के बुद्धिजीवियों का मिलन स्थल था।

“ऐसा माना जाता है कि सुरेंद्रनाथ बनर्जी ने 1876 में यहां इंडियन नेशनल एसोसिएशन (इंडियन एसोसिएशन के रूप में भी जाना जाता है) की स्थापना की थी। कहा जाता है कि 1883 में यहां हुए पहले भारतीय राष्ट्रीय सम्मेलन ने भारतीय के गठन का मार्ग प्रशस्त किया था। 1885 में राष्ट्रीय कांग्रेस। नेताजी सुभाष चंद्र बोस ने इस स्थान पर आयोजित कुछ राजनीतिक बैठकों में भाग लिया।

लॉर्ड्स एंड कॉमनर्स

भारत सरकार द्वारा अल्बर्ट हॉल के अधिग्रहण के बाद, कॉफी बोर्ड ने 1942 में इसे एक कॉफी हाउस में बदल दिया। अल्बर्ट हॉल को अब इंडिया कॉफी हाउस के नाम से जाना जाता था। इसके दो खंड थे – हाउस ऑफ लॉर्ड्स और हाउस ऑफ कॉमन्स। दोनों में बड़ा अंतर था। हाउस ऑफ लॉर्ड्स में कॉफी की कीमत हाउस ऑफ कॉमन्स की तुलना में 25% अधिक है।

“कॉमन्स में, आपकी कॉफी पहले से ही दूध के साथ आपके पास लाई गई थी; आपने केवल चीनी डाली। लॉर्ड्स में, दूध, चीनी और कॉफी को उनके अलग-अलग बर्तनों में एक ट्रे पर उत्पादित किया गया था और ग्राहक ने इस शोधन के लिए भुगतान किया था, “पुस्तक दिवंगत ब्रिटिश पत्रकार फिलिप क्रॉसलैंड द्वारा लिखे गए एक निबंध से उद्धरण देती है।

यदि कॉमन्स में “भयावह” था, तो उच्च सदन को बेहोश कर दिया गया था, क्रॉसलैंड लिखते हैं – “दरवाजे के पास एक मेज लगभग हमेशा पश्चिम बंगाल सरकार के मुख्य सचिव द्वारा कब्जा कर लिया गया था, जिसका नाम मैं भूल गया हूं, में डूबा हुआ है द स्टेट्समैन क्रॉसवर्ड कमरे के केंद्र में एक विज्ञापन एजेंसी की प्रतिभाओं की एक आकाशगंगा थी। उनकी संख्या में से एक सत्यजीत रे होंगे, जिन्हें अभी तक एक फिल्म निर्माता के रूप में प्रसिद्धि नहीं मिली है, लेकिन एक चौथाई रास्ता बनाने के माध्यम से way पाथेर पांचाली।”

काली छतरी

कांजीलाल लिखते हैं कि पिछले कुछ वर्षों में इंडिया कॉफी हाउस कॉलेज स्ट्रीट के नजदीक होने के कारण कॉलेज स्ट्रीट कॉफी हाउस के रूप में लोकप्रिय हो गया। यहीं पर कविता लिखी गई, फिल्मों की परिकल्पना की गई, क्रांतियों की साजिश रची गई। हालांकि, इसके खाने के बारे में ज्यादा नहीं सोचा गया था, हालांकि कांजीलाल भी मेन्यू के बारे में बात करते हैं। “शराबी आमलेट और परतदार पैटीज़ अंग्रेजों द्वारा छोड़ी गई विरासत की याद दिलाते हैं, जैसे कि सब्जी, पनीर, चिकन और अंडे के सैंडविच और कटलेट।”

मेनू के केंद्र में, मेरे दिमाग में, था एक जोड़ें. कांजीलाल लिखते हैं, “कॉलेज स्ट्रीट कॉफी हाउस बौद्धिक और कलात्मक चर्चाओं और राजनीतिक आंदोलनों का केंद्र रहा है।” नियमित लोगों में फिल्म निर्माता सत्यजीत रे, मृणाल सेन और ऋत्विक घटक थे; अभिनेता उत्पल दत्त, सौमित्र चटर्जी और अपर्णा सेन; अर्थशास्त्री अमर्त्य सेन; लेखक सुनील गंगोपाध्याय और समरेश मजूमदार।

वह कहती हैं, गंगोपाध्याय के पास अक्सर कॉफी का भुगतान करने के लिए पैसे नहीं होते थे, और क्रेडिट के रूप में अपनी काली छतरी को पीछे छोड़ देते थे। यह दिवंगत कवि-लेखक की विनम्र शुरुआत के बारे में कुछ कहता है, जिन्होंने बाद में बहुत प्रसिद्धि प्राप्त की। लेकिन क्या यह कॉफी हाउस के बारे में बहुत कुछ नहीं कहता है जो एक कवि की काली छतरी को संपार्श्विक के रूप में रखने के लिए सहमत है?

राहुल वर्मा को खाने के बारे में पढ़ना-लिखना उतना ही पसंद है, जितना उसे खाना बनाना और खाना पसंद है। हां तकरीबन।