एक ओवन में आशा: लेखक सई कोराने-खांडेकर की डिजिटल धन उगाहने वाली रसोई की किताब पर |

पाक सलाहकार और लेखक सई कोराने-खांडेकर ने “ऑस्मोसिस … आस-पास रहकर” खाना बनाना और पकाना सीखा। उसे कभी औपचारिक खाना पकाने का पाठ नहीं मिला। यह समझा सकता है कि उसकी पुस्तकों ने मुझे क्यों आकर्षित किया है। चाहे वह उनका डेब्यू हो टुकड़ों, जिसने ब्रेड की दुनिया की खोज की, या उसके परिष्कार के काम पंगाटी, मराठी खाना पकाने पर एक ग्रंथ, उनका लेखन संवादी बना हुआ है।

और यह उसके नवीनतम प्रोजेक्ट के बारे में कहा जा सकता है, मेरे ओवन से, अहमदनगर स्थित गैर-लाभकारी स्नेहालय के लिए एक अनुदान संचय के रूप में बनाई गई एक ई-पुस्तक, जो 21 दिनों में ₹12 लाख जुटाने में सफल रही। यह सब उसके सोशल मीडिया पेजों पर दैनिक पोस्ट थे। स्नेहालय, जो अब तीन दशकों से संचालित है, एचआईवी, एड्स, गरीबी, हिंसा और यौन तस्करी से प्रभावित महिलाओं, बच्चों और LGBTQI+ समुदायों के साथ काम करता है। ठाणे स्थित कोराने-खांडेकर का दर्शन, चाहे वह उनके लोकप्रिय इंस्टाग्राम पेज (@skoranne) पर हो या उनके लेखन में, खाना पकाने को एक गैर-पाठ्यक्रम बनाना रहा है। “जब आप निर्देश देते हैं, तो यह पूरा होने का काम बन जाता है, जीवन कौशल नहीं,” वह कहती हैं।

साझा करने की भावना है, उन चीज़ों के साथ जो आपको नियमित रसोई की किताब में कभी नहीं मिलेगी, जैसे अतिरिक्त मोड़ना रोटी ओवन में बचे हुए स्थान का उपयोग करके पटाखे बनाना और हर्बड क्राउटन बनाना। ये टिप्स जीवन रक्षक हैं। वह उन लोगों के बारे में कहती है, “घर पर खाना पकाने वाले लोग व्यापार रहस्य नहीं छिपा रहे थे,” वह उन लोगों के बारे में कहती हैं जिन्होंने उन्हें वर्षों तक पढ़ाया।

30 से अधिक व्यंजन शुरुआती, मध्यम कौशल वाले और अनुभवी लोगों के लिए हैं। न्यूनतम उपद्रव चाहते हैं? वहाँ है नान खताई, थंबप्रिंट कुकीज, और बेक किया हुआ मठरी.

पुस्तक बेकिंग प्रतिस्थापन का खजाना भी है – अंडा प्रतिकृति पाउडर, फ्लेक्ससीड पाउडर या एक्वाबाबा (चक्कर पकाने से तरल) सोचें। “इस तरह हमारी रसोई काम करती है। आप बनाना चाहते हैं मावा (दूध ठोस) केक, लेकिन नहीं है मावा, तो फिर आप स्थानापन्न करें। यदि आप क्रिसमस केक बना रहे हैं और आपके पास अलग-अलग मसाले नहीं हैं, तो क्या आप इसका उपयोग कर सकते हैं गरम मसाला? हाँ आप कर सकते हैं। थोड़ा अंतर होगा, लेकिन आपको समग्र स्वाद मिलता है, ”कुराने-खांडेकर जोर देकर कहते हैं, जो मानते हैं कि व्यंजन एक ऐसा मचान है जो एक डिश की रक्षा करता है, लेकिन आपको भीतर प्रयोग करने की अनुमति देता है।

पुस्तक से प्राप्त आय स्नेहालय में सभी के लिए और अहमदनगर में हल्के कोविड -19 वाले लोगों के लिए मुफ्त दवा की आपूर्ति में मदद करेगी, उन लोगों के लिए भोजन प्रदान करेगी जो खाना नहीं बना सकते हैं, और उन लोगों के लिए एक अलगाव केंद्र जो घर पर अलग-थलग नहीं कर सकते। 89 पृष्ठों पर, डिजिटल पुस्तक उसके सामान्य कार्यों की तुलना में पतली है। क्या यह एक भौतिक पुस्तक में बदल जाएगा? “मुझे ऐसा नहीं लगता। यह एक विशिष्ट उद्देश्य के लिए लिखा गया था, और इसने इसे पूरा किया है।”