भोजन के बारे में उत्सुक? यह ऑनलाइन वार्तालाप श्रृंखला असंख्य भारतीय अनुभवों की पड़ताल करती है |

“भोजन कई अन्य चीजों से जुड़ा हुआ है जो हमें प्रभावित करते हैं: लिंग, जाति, विश्वासों की एक विशाल विविधता …” पूर्व पत्रकार पीटर ग्रिफिन के अनुसार, भोजन के विषय पर चर्चा संबंधित, आकर्षक और अंतहीन हो सकती है।

उन्हें पता होना चाहिए: जीवंत फेसबुक ग्रुप सिंपल रेसिपीज फॉर कॉम्प्लिकेटेड टाइम्स के संस्थापक और व्यवस्थापक के रूप में, वह समूह शुरू होने के बाद से 6,000 से अधिक भारतीयों के खाना पकाने के संघर्ष, व्यंजनों और क्रेविंग के बारे में जानकारी रखते हैं, जब महामारी शुरू हुई थी।

उनका कहना है कि अनुभव ने उन्हें कुछ सिखाया है। क्षेत्रीय व्यंजनों की मेजबानी से परे कुछ, शॉर्टकट किचन “हैक्स” और सलाह देते हैं जो सदस्य साझा करते रहे हैं। नट्स को नापसंद करने के बारे में एक पुरुष के हल्के-फुल्के शेख़ी से लेकर कश्मीर में अपनी मौसी की दूसरी महिला की यादों तक, जिसने उसे नारीवादी शब्द का इस्तेमाल किए बिना स्वतंत्र, विचारशील और नारीवादी होना सिखाया, भोजन और रसोई हमारे जीवन और व्यक्तित्व को इस तरह से आकार देते हैं जैसे हम अक्सर करते हैं एहसास नहीं।

ग्रिफिन अब इन वार्तालापों को एक अलग मंच पर, एक अलग प्रारूप में ले जा रहा है। उनकी चल रही टेबल टॉक वार्तालाप श्रृंखला में हर दूसरे रविवार को एक गहन चर्चा होती है, प्रत्येक में जीवन के दूर-दराज के एक प्रसिद्ध अतिथि के साथ। थिएटर कलाकार कीर्तना कुमार के शहर से खेत में जाने और अपनी उपज के लिए चारा बनाने के अनुभव से, खाद्य लेखक एंटोनी लुईस ने विभिन्न देशों के प्रभाव का पता लगाया, जिसे अब सर्वोत्कृष्ट रूप से भारतीय आहार माना जाता है, प्रत्येक व्यक्ति, तालिका में एक अलग चर्चा लाता है।

वह लुईस की बातचीत को विस्तार से याद करते हैं: “यह प्रामाणिकता के बारे में था। जिसे हम प्रामाणिक मानते हैं, अनिवार्य रूप से भारतीय भोजन वास्तव में भारतीय नहीं है। भारत में लगभग तीन देशी मसाले हैं, फिर भी हम स्वयं को मसालों की भूमि कहते हैं। मिर्च भारत की मूल निवासी नहीं है; यह पुर्तगालियों के माध्यम से आया, जैसा कि टमाटर और आलू ने किया था। भोजन के साथ बात यह है कि यह पलायन करता है, रूप बदलता है, बदलता है। हम ठीक वही नहीं खा रहे हैं जो हमारे परदादा-दादी बड़े हुए और खाए थे।”

इन वार्तालापों के लिए उनके श्रोताओं की संख्या अब तक १० से ३० के बीच रही है, लेकिन जैसे-जैसे बात फैली, अगले संस्करण में ५० पंजीकरण हो चुके हैं। ग्रिफिन सतर्क और आशावादी दोनों है; उसके पास अगले छह महीनों के लिए पर्याप्त विषय और वक्ता हैं, लेकिन वह मानता है कि शेड्यूलिंग एक चुनौती है। “यह एक चुनौती से अधिक है क्योंकि मैं चाहता हूं कि ये वार्तालाप सामयिक हों, और यह अनुमान नहीं लगा सकते कि लाइन के कुछ महीनों में कौन सा विषय प्रासंगिक होगा,” वे कहते हैं।

ग्रिफिन कहते हैं, “अगर यह सफल हो जाता है, और मैं उन लोगों की संख्या को समायोजित करने में सक्षम हूं जो इसमें आना चाहते हैं, तो मुझे इसे वेबिनार प्रारूप में करने पर विचार करना होगा।” लेकिन इसे सक्षम करने के लिए, उसे कुछ पैसे खर्च करने होंगे, वह देखता है, “जिसमें मुझे इससे कुछ पैसे कमाने होंगे [Table Talk], कम से कम इसके लिए खुद के लिए भुगतान करने के लिए पर्याप्त है।”

ऐसे कई विकल्प हैं जिन पर वह विचार कर सकता है, प्रायोजन से लेकर टिकटिंग तक, लेकिन यह भविष्य में थ्रेश आउट करने के लिए बहुत दूर है। अभी के लिए, उनका ध्यान अगले संस्करण पर है, और अगले, लेखकों से लेकर मानवविज्ञानी तक सभी के साथ। वे कहते हैं, “जिन लोगों को मैंने लाइन में खड़ा किया है, वे जानकार हैं, साझा करने के लिए मजेदार चीजें हैं और दिलचस्प वक्ता हैं,” और पंजीकरण खुले हैं।