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कोई भी त्यौहार स्वादिष्ट पारंपरिक मिठाइयों के बिना पूरा नहीं होता है। वे समृद्ध हैं, सुस्वादु हैं और हमारी आत्मा को मूल रूप से शांत करते हैं। किसी भी उत्सव के दौरान ऐसी एक मिठाई अवश्य होती है। चावल, दूध और चीनी के साथ बनाया गया खीर का एक स्वादिष्ट कटोरा किसी भी उत्सव की दावत में चोरी कर सकता है। वास्तव में, खीर की लोकप्रियता इस हद तक बढ़ जाती है कि भारत में लगभग हर क्षेत्रीय व्यंजन में खीर का अपना संस्करण होता है जिसमें रेसिपी में कुछ अद्वितीय घटक शामिल होते हैं। देश के विभिन्न हिस्सों में भी इसके अलग-अलग नाम हैं- जबकि दक्षिणी क्षेत्र इसे पयसम कहता है, बंगाल में खीर को पयेश के रूप में जाना जाता है।
एक मिठाई आइटम के रूप में अपनी लोकप्रियता के साथ, खीर पौराणिक कथाओं के अनुसार, हिंदू मंदिरों या त्योहारों में प्रसाद / भोग के साथ भी जुड़ा हुआ है। इसलिए, आप पाएंगे खीर एक हिंदू त्यौहार के दौरान लगभग हर भोग थली में एक दृढ़ स्थान रखना।
छठ पूजा 2020 से पहले, हम आपके लिए पर्व के दौरान सूर्य देव को अर्पित की जाने वाली गुड़ की खीर की रेसिपी लाते हैं। लोकप्रिय रूप से रसियाव (या रसिया) के रूप में जाना जाता है, भक्तों द्वारा पूजा के बाद अपना उपवास तोड़ने के लिए इसका सेवन किया जाता है। अघोषित रूप से, इस वर्ष, छठ पूजा 18 नवंबर से 21 नवंबर, 2020 तक मनाई जाएगी। यहाँ क्लिक करें छठ पूजा के समय, मुहूर्त और भोजन के बारे में अधिक जानने के लिए।
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ये है रसियाव / गुरु की खीर की रेसिपी:
सामग्री:
आधा कप बासमती चावल
1 लीटर फुल क्रीम दूध
मुट्ठी भर सूखे मेवे और नट्स (वैकल्पिक)
आधा कप गुड़, या अधिक (स्वाद के अनुसार)
1 चम्मच घी
तरीका:
चरण 1. बासमती चावल धोएं और घी के साथ मिलाएं और एक तरफ रख दें।
चरण 2. दूध को मध्यम आंच पर उबालें और इसे आधा कर दें।
चरण 3. इन सूखे फलों को घी में भूनें। एक तरफ रख दो।
चरण 4. दूध में चावल डालें और उबालें। आधार से जलने या चिपके को रोकने के लिए कभी-कभी हिलाओ।
चरण 5. जब चावल उबल जाए, तो इसमें सूखे मेवे डालें।
चरण 6. 2 खीर में गुड़ जोड़ने के तरीके:
विधि 1. आंच बंद कर दें और खीर में गुड़ की छोटी-छोटी कलियाँ डालें और इसे घुलने तक लगातार चलाएं। खीर को उबालते समय कभी भी गुड़ न डालें।
विधि 2. गुड़ को गर्म करें और इसे सिरप में पिघलाएं। आंच से उतारकर खीर में छलनी से छानकर मिलाएँ।
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सुगंधित गुड़ की खीर का एक कटोरा फिर से तैयार है!
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सोमदत्त साहा के बारे मेंएक्सप्लोरर- यह सोमदत्त को खुद बुलाना पसंद है। भोजन, लोगों या स्थानों के संदर्भ में रहें, वह सभी को जानने के लिए तरसती है। एक साधारण एग्लियो ओलियो पास्ता या दाल-चवाल और एक अच्छी फिल्म उसे दिन बना सकती है।
