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यह परियोजना अक्टूबर 2024 में आंध्र प्रदेश सरकार और भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण के बीच हस्ताक्षरित एक समझौते के बाद विकसित की जा रही है।
यह सुविधा 40 लोगों द्वारा संचालित की जाएगी। (फोटो क्रेडिट: एक्स)
तिरुमाला मंदिर शहर भोजन की जांच और परीक्षण के तरीके में एक बड़े उन्नयन के लिए तैयार हो रहा है। आंध्र प्रदेश सरकार ने घोषणा की है कि एक नई, उच्च तकनीक वाली खाद्य प्रयोगशाला जल्द ही वहां काम शुरू करेगी। ध्यान यह सुनिश्चित करने पर है कि भक्तों को परोसा जाने वाला प्रसाद सख्त सुरक्षा और गुणवत्ता मानकों को पूरा करता है।
राज्य के स्वास्थ्य मंत्री वाई सत्य कुमार यादव ने साझा किया कि सुविधा में “इलेक्ट्रॉनिक नाक” और “इलेक्ट्रॉनिक जीभ” नामक उन्नत मशीनों का उपयोग किया जाएगा। ये उपकरण प्रसिद्ध तिरुमाला लड्डू और अन्य प्रसाद बनाने में उपयोग की जाने वाली सामग्री का परीक्षण करने में मदद करेंगे।
हाई-टेक लैब जल्द शुरू होगी
नई खाद्य परीक्षण प्रयोगशाला तिरुपति जिले के तिरुमाला में स्थापित की जा रही है। अगले महीने इसका संचालन शुरू होने की उम्मीद है। यह परियोजना अक्टूबर 2024 में आंध्र प्रदेश सरकार और भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (एफएसएसएआई) के बीच हस्ताक्षरित एक समझौते के बाद विकसित की जा रही है। प्रयोगशाला के लिए लगभग 25 करोड़ रुपये स्वीकृत किए गए हैं।
राज्य के स्वास्थ्य मंत्री यादव ने परियोजना की प्रगति की समीक्षा की और कहा कि अधिकांश काम पहले ही पूरा हो चुका है।
इंडियन एक्सप्रेस के हवाले से यादव ने कहा, “प्रयोगशाला में परीक्षण यह सुनिश्चित करेगा कि भक्तों को परोसे जाने वाले लड्डू और प्रसादम उच्चतम गुणवत्ता के होंगे। लगभग 90 प्रतिशत काम पूरा हो चुका है और अगले महीने से परिचालन शुरू हो सकता है।”
लैब को पुराने आटा मिल भवन में स्थापित किया जा रहा है, जिसे पुनर्निर्मित किया गया है और लगभग 12,000 वर्ग फुट जगह उपलब्ध है। तिरुमाला तिरुपति देवस्थानम (टीटीडी) स्वास्थ्य विभाग और राज्य स्वास्थ्य विभाग के कर्मचारियों सहित लगभग 40 लोगों की एक टीम इस सुविधा को चलाएगी।
इलेक्ट्रॉनिक नाक और जीभ कैसे काम करती है
नई लैब का मुख्य आकर्षण इलेक्ट्रॉनिक नाक और इलेक्ट्रॉनिक जीभ मशीनें होंगी। इन्हें कथित तौर पर 3.5 करोड़ रुपये की लागत से फ्रांस से आयात किया जा रहा है।
इलेक्ट्रॉनिक नाक को गंध में परिवर्तन का पता लगाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। यह सुगंध में बहुत छोटे अंतर को भी महसूस कर सकता है और पहचान सकता है कि कुछ गड़बड़ है या नहीं। इलेक्ट्रॉनिक जीभ स्वाद और शुद्धता की जांच करती है। यह स्वाद और बनावट में मामूली बदलावों का अध्ययन कर सकता है जिन पर इंसान आसानी से ध्यान नहीं दे सकते।
अधिकारियों का कहना है कि मशीनें घी की गुणवत्ता की जांच करने में विशेष रूप से उपयोगी होंगी, जो तिरुमाला लड्डू में एक प्रमुख घटक है। ये उपकरण घी की शुद्धता, स्वाद, गंध और बनावट में होने वाले छोटे से छोटे बदलाव का भी पता लगा सकते हैं।
इन दो मशीनों के अलावा लैब में कई अन्य उपकरण भी होंगे। इनमें कच्चे माल की ताजगी की जांच करने वाले सेंसर और माइक्रोबायोलॉजी परीक्षण उपकरण शामिल हैं। ऐसी मशीनें भी होंगी जो धातु संदूषण और कीटनाशक अवशेषों का पता लगा सकेंगी।
लैब 60 से अधिक प्रकार के कच्चे माल का परीक्षण करेगी। इनमें घी, काजू, इलायची, चीनी, बादाम, जीरा, पानी, सूखे मेवे, चावल, किशमिश और चना शामिल हैं।
इस तकनीक का उपयोग और कहां किया जाता है
खाद्य उद्योग में इलेक्ट्रॉनिक नाक और जीभ प्रणाली नई नहीं हैं। कथित तौर पर कई देश खाद्य और पेय पदार्थों के परीक्षण में उनका उपयोग करते हैं। इनका उपयोग दूध उत्पादों, तेल, मसालों, चाय, कॉफी और यहां तक कि पैकेज्ड खाद्य पदार्थों की जांच के लिए किया जाता है।
इन उपकरणों का उपयोग गुणवत्ता नियंत्रण प्रयोगशालाओं, अनुसंधान केंद्रों और खाद्य सुरक्षा विभागों में भी किया जाता है। कथित तौर पर कुछ फार्मास्युटिकल और पर्यावरण प्रयोगशालाएँ रासायनिक परिवर्तनों और संदूषण का पता लगाने के लिए समान तकनीक का उपयोग करती हैं।
इस तकनीक को तिरुमाला में लाकर, अधिकारियों को खाद्य परीक्षण को तेज़ और अधिक सटीक बनाने की उम्मीद है। इसका लक्ष्य प्रसादम तैयार करने में सामग्री का उपयोग करने से पहले किसी भी समस्या को रोकना है।
घी विवाद की पृष्ठभूमि
एक मजबूत लैब स्थापित करने का निर्णय लड्डू बनाने में इस्तेमाल होने वाले मिलावटी घी के गंभीर आरोपों के बाद आया है।
नवंबर 2025 में, विशेष जांच दल (एसआईटी) ने कहा कि उत्तराखंड स्थित एक कंपनी ने 2019 और 2024 के बीच टीटीडी को लगभग 60 लाख किलोग्राम मिलावटी घी की आपूर्ति की। आपूर्ति की कीमत लगभग 240 करोड़ रुपये थी।
एसआईटी ने पाया कि भोले बाबा डेयरी द्वारा आपूर्ति किए गए घी में कथित तौर पर पाम ऑयल, पाम कर्नेल ऑयल, पामोलीन, बीटा-कैरोटीन, एसिटिक एसिड एस्टर, घी फ्लेवर और अन्य मिलावट की गई थी। कथित तौर पर इसे प्रयोगशाला परीक्षण मूल्यों को “समायोजित” करने और “सुगंध बनाए रखने” के लिए तैयार किया गया था।
कंपनी पर टीटीडी को घी बेचने के लिए आंध्र प्रदेश, महाराष्ट्र और तमिलनाडु के प्रॉक्सी आपूर्तिकर्ताओं का उपयोग करने का भी आरोप है।
दिल्ली, भारत, भारत
24 फरवरी, 2026, 12:32 IST
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