प्रश्नोत्तरी | रविवार की सुबह की तरह आसान: भोजन पर |

1. 1945 में संयुक्त राष्ट्र खाद्य और कृषि संगठन की स्थापना के उपलक्ष्य में 16 अक्टूबर को विश्व खाद्य दिवस के रूप में मनाया जाता है। 2021 के लिए उनका विषय ‘सुरक्षित भोजन अब एक स्वस्थ कल’ था और लैटिन में उनका आदर्श वाक्य फिएट पैनिस है। दिलचस्प बात यह है कि ठीक 152 साल पहले, फ्रांस की आखिरी रानी मैरी एंटोनेट को 16 अक्टूबर 1793 को मार दिया गया था। माना जाता है कि उन्होंने ‘क्विल्स मैंजेंट डे ला ब्रियोचे’ कहा था। ‘पनिस’ और ‘ब्रियोचे’ किस सामान्य वैश्विक खाद्य पदार्थ के प्रकार हैं?

2. इस आइटम के लिए मूल नुस्खा में मसालेदार मछली, अंडे का सफेद भाग, मशरूम, सीप, अंगूर, मसल्स, या अखरोट और कुछ मसालों का इस्तेमाल किया गया था। यह 1817 में ही था कि हम जिस सब्जी को सबसे ज्यादा जोड़ते हैं, उसे जोड़ा गया था। ऐसा इसलिए था क्योंकि इसे जहरीला माना जाता था। इसे कैसे तैयार किया जाए, इस पर भारत सरकार एक प्रमाणित पाठ्यक्रम चलाती है। यह वस्तु क्या है?

3. कुरो बर्गर (जापानी में ‘कुरो’ का अर्थ काला होता है) एक काले बुन को स्पोर्ट करता है और, अधिक परेशान करने वाला, जेट ब्लैक चीज़ का एक टुकड़ा। कुछ जगहों पर पनीर के ऊपर काली चटनी भी निकलती है। इन बर्गर को अंधेरे पक्ष में बदलने के लिए किस जैविक वस्तु (जो तकनीकी रूप से एक आत्मरक्षा तंत्र है) का उपयोग किया जाता है?

4. इस खाद्य पदार्थ का सबसे पहला संदर्भ प्राचीन एज़्टेक द्वारा उपयोग किया जाता है, लेकिन आधुनिक संस्करण डॉ। जॉन हार्वे केलॉग के लिए लोकप्रिय है। उन्होंने इसे उन लोगों के लिए एक पौष्टिक प्रोटीन विकल्प के रूप में विपणन किया जो खाना चबा नहीं सकते थे। यह अनुमान लगाया जाता है कि हर साल अमेरिकी ग्रैंड कैन्यन के फर्श को कोट करने के लिए पर्याप्त मात्रा में खाते हैं। यह कौन सी वस्तु है जिसे आमतौर पर रोटी के साथ परोसा जाता है?

5. यह बहुत लोकप्रिय खाद्य पदार्थ पहली बार बेल्जियम में मछुआरों द्वारा बनाया गया था, जब सर्दियों में मछलियों की कमी का सामना करना पड़ा, तो उन्होंने आलू तलने का रुख किया। प्रथम विश्व युद्ध के दौरान, अमेरिकी सैनिकों ने फ्रांसीसी भाषी बेल्जियम के सैनिकों से इसके बारे में सीखा। 2003 में, एक निश्चित देश द्वारा इराक पर अमेरिकी आक्रमण का विरोध करने के बाद, रिपब्लिकन अध्यक्ष ने डिश का नाम बदलकर ‘फ्रीडम’ शब्द शामिल कर लिया। यह कौन सा व्यंजन है?

6. कार्डिनी तिजुआना मेक्सिको में एक रसोइया थी, जिसे 4 जुलाई, 1924 के अंत में एक दुविधा का सामना करना पड़ा, जब उसके रेस्तरां में आपूर्ति कम हो गई। उसने अपने पास जो कुछ भी था, वह था लेट्यूस, अंडे, जैतून का तेल और क्राउटन, और इसे ‘के रूप में प्रस्तुत किया। रसोइया द्वारा’। यह एक बड़ी हिट बन गई और जल्द ही लोग आविष्कार को उसके नाम से पुकारने लगे। उसका पूरा नाम क्या था और पकवान क्या है?

7. यह लोकप्रिय स्टार्टर, दो शब्दों के नाम के साथ, अक्सर लोगों को भ्रमित करता है: नाम के पहले भाग में वर्णित एक जानवर के शरीर के दूसरे भाग में उल्लेख नहीं है। किंवदंती यह है कि न्यूयॉर्क के दूसरे सबसे बड़े शहर में एक बार को चिकन भागों का एक शिपमेंट मिला, जो वे नहीं चाहते थे। इसे बर्बाद न करने के लिए, मालिक, टेरेसा बेलिसिमो ने इसे लाल मिर्च, मक्खन, सिरका और वोरस्टरशायर सॉस से बना सॉस के साथ लेपित किया और इसे परोसा। पकवान का नाम शहर के नाम पर रखा गया था और अब इसे दुनिया भर में परोसा जाता है। पकवान क्या है?

8. एक महाद्वीपीय मेनू में, ‘फ्लोरेंटाइन’ के रूप में वर्णित व्यंजन मिलेंगे, जैसे ‘एग्स फ्लोरेंटाइन’, ‘सैल्मन फ्लोरेंटाइन’ आदि। किंवदंती है कि यह नाम इतालवी शहर फ्लोरेंस को संदर्भित करता है, जो कैथरीन डे मेडिसी से था, और वह वह फ्रांस में अपनी पसंदीदा सब्जी को लोकप्रिय बनाने के लिए जिम्मेदार थी। सब्जी लगभग सभी पानी है, और एक निश्चित टैटू वाले नाविक द्वारा ताकत के लिए इसे खाने के बाद लोकप्रिय हो गई। यह क्या है?

9. तमिल में इस मसाले के नाम का शाब्दिक अर्थ है पौधे का वह भाग जिससे यह उत्पन्न हुआ है। पश्चिमी देशों के लोगों को शायद सबसे पहले इसका परिचय तब मिलता है जब उनके पास डोनट होता है, क्योंकि इसे आमतौर पर चीनी के साथ मिलाया जाता है। बाइबिल में, मूसा को अभिषेक के तेल में इसका इस्तेमाल करने की आज्ञा दी गई है; नीतिवचन में प्रेमी का बिछौना उस से और गन्धरस से सुगन्धित होता है; और सुलैमान के गीत में, वह लबानोन की सुगन्ध के समान वस्त्रोंको सुगन्धित करता है। यह मसाला क्या है?

10. फुगु एक निश्चित घटक से बना व्यंजन है, जो अनुचित तरीके से तैयार किए जाने पर अत्यधिक विषैला होता है। इसलिए सरकार नियंत्रित करती है कि कौन पकवान बना सकता है। विष कुछ अंगों में केंद्रित होता है लेकिन अन्य जगहों पर – चूंकि यह कम मात्रा में मौजूद होता है – यह स्वादिष्टता में जोड़ता है। तीखे स्वभाव और इसकी तैयारी के लिए आवश्यक अत्यधिक कौशल के कारण, यह बहुत महंगा भी है। फुगु किस स्रोत से बनाया जाता है?