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खूबानी के साथ हैदराबादियों का प्रेम संबंध कई आधुनिक विविधताओं के साथ आनंदित करता रहता है
खूबानी के साथ हैदराबादियों का प्रेम संबंध कई आधुनिक विविधताओं के साथ आनंदित करता रहता है
अंदाजा लगाइए कि हैदराबाद में क्या राज कर रहा है मीठा दृश्य? यह न तो आइसक्रीम का स्वाद है, न ही मिठाई, यहां तक कि चॉकलेट-आधारित तैयारी भी नहीं है; यह एक असेंबल किया हुआ व्यंजन है और बिल्कुल भी भारतीय नहीं है। शादियों, पार्टियों और यहां तक कि एक पारंपरिक तेलुगु भोजन के बाद भी खुबानी का स्वाद एक प्रमुख मिठाई है। इस मिठाई को और भी रेस्टोरेंट अपने मेन्यू में शामिल कर रहे हैं। फूड ट्रेंड ट्रैकर्स ने ध्यान दिया कि बंजारा हिल्स में स्पाइसी वेन्यू इस ‘गौरवशाली भारतीय शैली की मिठाई’ को पेश करने वाला हैदराबाद का पहला भोजनालय है; इसे पहली बार 2001 में किटी पार्टी स्पेशल के रूप में पेश किया गया था। पिछले कुछ वर्षों में, शहर के कई रेस्तरां में एक ही नाम के साथ इस मिठाई के विभिन्न संस्करणों ने मिठाई के नाम के ट्रेडमार्क के लिए स्पाइसी वेन्यू फ़ाइल के मालिकों को बनाया।
ऐसा नहीं है कि हैदराबाद को खुबानी के परिचय की जरूरत थी। ख़ूबनी का मीठा सूखे खुबानी से बना समारोहों में एक पारंपरिक पसंदीदा रहा है। तो खूबानी खुशी के बारे में नया क्या है, आप सोच सकते हैं। स्पाइसी वेन्यू के मालिक संपत थुमुला अपने खुबानी के आनंद की उत्पत्ति बताते हैं: “कुछ नया और अलग करने के लिए लगातार अनुरोध के साथ, मेरे पिता स्वर्गीय एल रविंदर कुमार ने यह मिठाई बनाई।” हाल के दिनों तक किसी के पास उनके मेनू में खुबानी का नाम नहीं था, लेकिन जब मिठाई अरब के व्यंजन, चाट और कैफे में परोसने वाले भोजनालयों के मेनू पर दिखाई देने लगी, तो संपत ने अपनी कानूनी टीम को 2020 में ट्रेडमार्क के लिए फाइल करने के लिए कहा।
मिठाई की पेशकश करने वाले शहर भर में कम से कम पांच रेस्तरां में एक साधारण खोज परिणाम।
संपत बताते हैं, “हाल ही में, कई रेस्तरां इसे ‘एप्रीकॉट डिलाइट’ कहते हुए मिठाई के अपने संस्करण बना रहे हैं। चूंकि यह एक साधारण मिठाई है, कई अन्य लोग भी मिठाई की नकल कर रहे हैं और इसे उसी नाम से अपने मेनू में डाल रहे हैं। मैं मिठाई की मौलिकता की रक्षा करना चाहता था और ट्रेडमार्क के लिए आवेदन करने का फैसला किया।
संपत की कानूनी टीम के प्रमुख रविंदर के बताते हैं, “एक डिश के नाम के ट्रेडमार्क में डिश के बारे में सब कुछ शामिल है, सामग्री से लेकर इसे कैसे तैयार किया जाता है। पेटेंट उन बौद्धिक संपदाओं के लिए है जो मानव जाति को लाभ पहुंचाती हैं। यह केवल 20 वर्षों के लिए वैध है। इसलिए, मैंने अपने मुवक्किल संपत को सुझाव दिया कि वह पकवान के नाम के ट्रेडमार्क के लिए आवेदन करें।”
खूबानी खुशी क्या है?
खुबानी की प्यूरी को रात भर पानी में भिगोए हुए खुबानी की प्यूरी से बनाया जाता है। भीगे हुए खुबानी को चीनी के साथ पकाया जाता है और स्पंज केक के स्लाइस के बीच फैलाया जाता है। फिर इसके ऊपर कस्टर्ड, मलाई और दूध डाला जाता है।
कई रेस्तरां इस मिठाई की मिठास को और बढ़ाने के लिए कस्टर्ड और क्रीम और कंडेंस्ड मिल्क की जगह लेते हैं। रेसिपी में विभिन्न प्रकार के मेवे/फल जोड़ने या केक स्पंज को छेना (चपटे पनीर के साथ एक मिठाई) के साथ बदलने से लेकर है।
अंतिम व्यंजन का अवतार या नाम जो भी हो, स्पष्ट रूप से हैदराबादियों को उनके खुबानी आधारित डेसर्ट पसंद हैं।
