तापस के लिए प्यार: जब छोटा ज्यादा होता है |

एक रोड ट्रिप के दौरान, मैं एक बार धूल भरे छोटे शहर के बाहरी इलाके में एक छोटी सी झोंपड़ी में चाय के लिए रुका। मालिक ने मेरे गिलास के ऊपर एक बिस्किट के साथ कागज का एक छोटा सा टुकड़ा रखा। यह चाय को गर्म रखने और यह सुनिश्चित करने का एक तरीका था कि कोई भी उड़ने वाले तत्व उसमें बिन बुलाए डुबकी न लगाएं। इसने काम कर दिया। मैंने अपनी चाय की एक चुस्की ली, और उस असंभावित जगह पर, स्पेन में तपस की उत्पत्ति के बारे में सोचा।

और यहाँ क्यों है। तापस, जैसा कि हम सभी जानते हैं, स्पेन का बहुचर्चित फिंगर फ़ूड है। तप शब्द का अर्थ ढक्कन है, और किंवदंती यह है कि पब में एक पेय रोटी या पनीर के टुकड़े के साथ आता था जो स्पेन में पहले के समय में रिम ​​को कवर करता था, संभवतः मक्खियों को खाड़ी में रखने के लिए।

अमलतास में मांस भाजी | फोटो क्रेडिट: विशेष व्यवस्था

मुझे हमेशा से ही तपस पसंद रहे हैं – साधारण वाले जैसे कि खट्टे या जैतून पर साल्सा और साथ ही अधिक विस्तृत वाले जैसे कि कैलामारी या जैमोन इबेरिको पाटा नेग्रा। इसलिए, जब मुझे शहर में एक नए रेस्तरां के बारे में पता चला, तो मुझे खुशी हुई – अमलतास भारतीय तपस और बार। दिलचस्प बात यह है कि यहां के तपस क्षेत्रीय व्यंजन हैं जिन्हें नवीन रूप से बदल दिया गया है। उदाहरण के लिए, मेनू में केले के फूल टेम्पुरा और बंगाल के गोंदराज नींबू के स्वाद वाले छोटे झींगे हैं।

ग्रेटर कैलाश 2 के एम ब्लॉक मार्केट में अच्छी तरह से प्रकाशित और हवादार रेस्तरां में एक मनभावन सजावट है जो प्रकृति के चमत्कारों को दर्शाता है। मैंने एक लंबे, लंबे समय के बाद एक रेस्तरां में प्रवेश किया, और एक अच्छा तपस भरा दोपहर का भोजन किया।

अमलतास में जलेबी चाट | फोटो क्रेडिट: विशेष व्यवस्था

सलामी बल्लेबाज एक जलेबी चाट थी – एक नमकीन जलेबी, मसालेदार दही, चटनी, सेव और अनार के साथ सबसे ऊपर। जलेबी के क्रंच ने मीठे और खट्टे टॉपिंग को पूरक बनाया, और मैंने इसका पूरा आनंद लिया, लगभग एक छोटे पेस्ट्री शेल में कलिम्पोंग चीज़ टार्ट, क्रीमी चीज़ कस्टर्ड, बंगाल की हल्की मीठी टमाटर की चटनी की एक गुड़िया के साथ परोसा गया।

अमदावाद स्पेशल सैंडविच दिलचस्प था। गुजराती किण्वित चावल और दाल के घोल से प्रेरित, यह ग्लूटेन-मुक्त सैंडविच मसालेदार आलू से भरा हुआ था और कुरकुरे सेव के साथ शीर्ष पर था।

कचमपुली चिकन विंग्स – तीखा कचमपुली के मजबूत स्वाद के साथ – मुझे ज्यादा पसंद नहीं आया, लेकिन मुझे पाओ के साथ मांस भाजी, एक स्वादिष्ट कीमा पैटी, एक तले हुए अंडे के साथ सबसे ऊपर, और टोस्टेड पाओ के साथ परोसा गया।

नमकीन कारमेल खीर ​​(दूध में पका हुआ बाजरा, गुड़ और नमकीन कारमेल के साथ) के रूप में चॉकलेट और गुड़ के बर्तन औ क्रेम उदात्त थे। मेनू में छोटी और बड़ी प्लेट शामिल हैं – लेबू शोरबा के साथ स्वीट कॉर्न मोमोज, प्याज समोसे, खींचे गए पोर्क समोसे, मटन काली मिर्च रोस्ट और ब्रोकोली मखनी जैसे व्यंजन। दो लोगों के भोजन की कीमत 2,000 रुपये या उससे अधिक होनी चाहिए।

तपस संतोषजनक भोजन के लिए बनाते हैं। स्वाद और स्वाद अलग-अलग होते हैं, और भोजन के अंत में आपको भारी-भरकम एहसास नहीं होता है। आश्चर्य की बात नहीं है कि युवा रेस्तरां में जाने वाले लोग तपस के बहुत शौकीन होते हैं, खासकर जब से इन व्यंजनों को पूरे दिन खाया जा सकता है। फिंगर फूड, वास्तव में, उंगली चाटना अच्छा हो सकता है।