देखो | हस्तनिर्मित पापड़म क्या खास बनाता है? |

क्या आप जानते हैं कि पप्पड़म केरल में किसी भी सद्या का अभिन्न अंग है?

सही बात है! कुरकुरे, गरमा गरम पापड़म, सभी फूले हुए, किसी भी सद्या के लिए जरूरी हैं, खासकर भव्य ओणम पर्व के लिए।

हालांकि मशीन से बने पापड़म ने ज्यादातर बाजार पर कब्जा कर लिया है, फिर भी ये हस्तनिर्मित पापड़म अभी भी हिट हैं।

तिरुवनंतपुरम में कई उद्यमी हैं जो हस्तनिर्मित पापड़म बेचते हैं।

यह रेटनम्मा आर है, जो शहर की पारंपरिक पप्पड़म निर्माता है।

वह अपने पति वी गोपालकृष्णन के साथ वालियासला स्थित अपने घर में एक पापड़म इकाई चलाती हैं।

उसे आटे के छोटे-छोटे हिस्सों को, टेनिस बॉल के आकार के, सही हलकों में आकार देते हुए देखना एक ट्रीट है।

वह कहती हैं कि आमतौर पर वह हर दिन 700-800 पापड़म बनाती हैं, लेकिन ओणम के दौरान यह 1,000 या इससे भी ज्यादा तक जा सकते हैं।

करमना जंक्शन पर करमना पप्पदम नाम की इस दुकान की शुरुआत 80 साल पहले विश्वनाथ भट्टर ने की थी। अब इसका प्रबंधन उनके पुत्र वी पुरुषोत्तम द्वारा किया जाता है

उनका कहना है कि पापड़म बनाने के लिए वे हर दिन 30 से 35 किलोग्राम उड़द की दाल के आटे का इस्तेमाल करते हैं।

प्रत्येक कर्मचारी 100 पापड़म के 20 से 25 बंडल बनाता है। एक अनुभवी हाथ 30 से 35 बंडल बनाता है।

पापड़म कैसे बनते हैं?

पापड़म के आटे की सामग्री हैं उड़द की दाल, पापड़ा करम (क्षारीय नमक) और नमक। पापड़ा करम की जगह इन दिनों बेकिंग सोडा का इस्तेमाल किया जाता है।

आटे के मिश्रण को यंत्रीकृत किया गया है। आटे को फिर से मसल कर हाथ से मसल कर नरम कर लिया जाता है.

आटे के छोटे हिस्से को मध्यम आकार के पापड़म में बेल कर तैयार कर लिया जाता है.

लगभग 100 पापड़म बनाने के बाद, वे उन्हें ढेर कर देते हैं और हाथ से दबाते रहते हैं।

इसे इस तरह से करना है कि पापड़म का आकार बड़ा हो जाए।

पापड़मों को आटे (आमतौर पर चावल के आटे और मैदा का मिश्रण) से अच्छी तरह से धुलना होता है ताकि वे आपस में चिपकें नहीं

उसके बाद पापड़मों को 15 से 30 मिनट तक धूप में सुखाया जाता है।

जब बारिश होती है, तो वे उन्हें जूट की बोरियों पर सुखाते हैं।

पप्पड़म की शेल्फ लाइफ तीन से पांच दिनों की होती है; उन्हें रेफ्रिजरेटर में दो या दो सप्ताह तक रखा जा सकता है।

हाथ से बने पापड़म की कीमत मशीन से बने पापड़मों की तुलना में अधिक होती है।

हाथ से बने पापड़मों के दाम आकार के हिसाब से अलग-अलग होते हैं। यह 100 पापड़म के लिए ₹ 120 से शुरू होता है और बड़े वाले के लिए ₹ 250-300 तक जा सकता है।