Editor
टिकाऊ स्वास्थ्य के लिए साल भर और उसके बाद भी समझदारी से कैसे खाना चाहिए, यह 2022 के फूड प्लानर, परम्परा, आपको बताता है
भोजन और त्योहारों का डर, वजन घटाने के लिए सनक आहार लेना, लंबे समय तक उपवास करना, भोजन के बाद दोषी महसूस करना, नकली भोजन की अनुमति मांगना या डिटॉक्स रिट्रीट में छुट्टियां मनाना – ये आज की फिटनेस-जागरूक दुनिया में नए मानदंड हैं।
जब हम खाने के शेड्यूल की कठोरता का सामना करने में विफल होते हैं और सपने के परिणाम नहीं मिलते हैं, तो अवसाद होता है। दिल्ली स्थित प्रमाणित पोषण विशेषज्ञ, माधवी कर्मोकर शर्मा कहती हैं, “बुद्धि तीन सी – जलवायु, संस्कृति और व्यंजनों को समझने और उनका पालन करने में है, बिना पछतावे के भोजन का आनंद लेना।”
उन्होंने भ्रम को दूर करने की उम्मीद में नए साल के लिए रचनात्मक रूप से एक खाद्य योजनाकार तैयार किया है क्योंकि उनका मानना है कि बीमारियों का मूल कारण असत्यापित जानकारी है।
“भूख एक गतिशील इकाई है; अगर हम इसे समझते हैं, तो हमें अपने आहार को मानकीकृत करने की आवश्यकता नहीं है,” माधवी कहती हैं और आगे कहती हैं, “जब आप सही प्रकार का पारंपरिक और मौसमी भोजन करते हैं, तो शरीर जानता है कि आपके लिए कितना पर्याप्त है।”
पीढ़ियों द्वारा सौंपे गए त्योहार के व्यंजनों में मौसमी फलों और सब्जियों की तरह तार्किक तर्क की कहानियां हैं। माधवी को विश्वास है कि उन्होंने जो उपकरण बनाया है, वह लोगों को सूचित विकल्प बनाने में मदद करेगा और भोजन को बुद्धिमान भी बनाएगा।
ज्ञान के उत्तराधिकार के कारण सहज ज्ञान जीवित रहता है और इसीलिए उसने योजनाकार का नाम रखा है परम्परा। एक ऐसे परिवार में पली-बढ़ी जो हमेशा स्थानीय रूप से उपलब्ध था और पारंपरिक रूप से पकाया जाता था, अब एक खाद्य शिक्षक के रूप में अपनी भूमिका में, वह चाहती है कि लोग खुशी से भोजन ग्रहण करें।
माधवी कहती हैं, “मेरी मां हमेशा कहती थीं कि मैं खाना बनाते समय गिनती नहीं करती और न ही आपको खाना चाहिए।” वह खाद्य उद्योग के उन तरीकों के प्रति आगाह करती है जो कुछ आहारों को बढ़ावा देने के लिए मशहूर हस्तियों का उपयोग करते हैं। .
दिल्ली स्थित प्रमाणित पोषण विशेषज्ञ, माधवी कर्मोकर शर्मा।
उनके अनुसार, खाद्य शिक्षा प्रकृति के अनुरूप भोजन को अपनाने और ध्यानपूर्वक खाने के बारे में है। यह उन सभी के लिए महत्वपूर्ण है, जो अपने स्वास्थ्य को खराब नहीं करना चाहते हैं। माधवी को यह देखकर दुख होता है कि कैसे शहरों में लोग रोटी, अंडे और अनाज के साथ नाश्ता करते हैं जबकि उत्तर में परांठे, दक्षिण में इडली और उपमा या पश्चिम में पोहा खाने की परंपरा रही है। भारत एक विविध देश है और प्रत्येक संस्कृति का अपना स्वदेशी पाक ज्ञान होता है, जिसे स्थायी स्वास्थ्य के लिए पालन करने की आवश्यकता होती है।
वह पूछती है कि हमें हर चीज में चीनी को गुड़ से क्यों बदलना चाहिए, वह पूछती है, या मानती है कि कच्चा खाना हमेशा फायदेमंद माना जाता है? चीनी गर्मियों में शरीर को ठंडक देती है और सर्दियों में गुड़ शरीर को गर्म करता है। सूप और सलाद का संयोजन ठंड के महीनों में उल्टा पड़ जाता है लेकिन हम इस पर विचार नहीं करते हैं। खीरा, गर्मी की सब्जी, या उच्च फाइबर वाली गाजर, करेले, कद्दू और चुकंदर का सेवन साल भर किया जाता है। कई लोग संकर किस्में खरीदते हैं या उन्हें दुबले मौसम के लिए संरक्षित करते हैं। “ये वार्मिंग खाद्य पदार्थ हैं जो शरीर के लिए विषाक्त सूजन और श्लेष्म गठन का कारण बन सकते हैं।”
वह कहती हैं कि बाजरा सर्दियों का अनाज है, जबकि ज्वार गर्मियों के लिए और रागी बरसात के मौसम में होता है। फिर भी लोग 365 दिनों के लिए मल्टीग्रेन आटा चुनते हैं। यदि हमारे पूर्वजों के पास शकरकंद और कूट्टू का आटा नवरात्रि के दौरान और लोहड़ी के लिए तिल और अखरोट, यह अकारण नहीं है।
इस तरह की जानकारी से परिपूर्ण, माधवी ने प्रत्येक महीने के लिए संक्षिप्त नोट्स के साथ योजनाकार को संरचित किया है जो मोटे तौर पर महीने के मौसम और मौसम, मूड और समारोह, उत्सव के व्यंजनों और अनुष्ठानों, मौसमी खाद्य पदार्थों और व्यंजनों से संबंधित छह श्रेणियों में विभाजित हैं और वे कैसे प्रभाव डालते हैं। शरीर। यह नींद, कसरत, श्वास, जलयोजन, आत्म-खोज और सकारात्मक संचार को रिकॉर्ड करने के लिए एक स्वास्थ्य ट्रैकर के रूप में भी डिज़ाइन किया गया है।
अगर हम अपने खान-पान के प्रति सचेत रहेंगे तो यह हमारी रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाएगा। वह कहती हैं कि इन महामारी के दिनों में हमें यही चाहिए।
प्लानर परम्परा www.informedhealth.in और Amazon पर उपलब्ध है
