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आईएचसीएल के एमडी और सीईओ पुनीत चटवाल लक्जरी यात्रा में एक नए खंड के बारे में बात करते हैं – सहस्राब्दी भारतीय जो अब परिवार के साथ यात्रा करता है और बड़ा खर्च करने के लिए तैयार है
यह एक हलचल भरी लंदन की सुबह है, एक धूमिल दिल्ली दोपहर, और उदयपुर में साफ नीला आसमान है, जब पुनीत छतवाल, लक्ष्यराज सिंह मेवाड़ और मैं मिलते हैं – ऑनलाइन, तीन अलग-अलग शहरों से एक टेट-ए-टेट के लिए लॉग इन करना जो लंबे समय से लंबित है .
सबसे पहले, विचार भोजन पर मिलने का था। शायद नई दिल्ली के ताजमहल होटल में द चैंबर्स को नए सिरे से तैयार करने के लिए आईएचसीएल (ताज समूह की मूल कंपनी और दक्षिण एशिया की सबसे बड़ी हॉस्पिटैलिटी कंपनी) ने हाल ही में जो कुछ भी किया है, उसके बारे में बात करने के लिए – शुरुआती महीनों के बाद एक अच्छी रिकवरी पोस्ट करना। महामारी, ऋण में कटौती करने के लिए रणनीतिक रूप से रणनीति बनाना, अपने राजस्व को 132% तक बढ़ाना (वित्त वर्ष 2021-22 की दूसरी तिमाही में पिछले वित्त वर्ष की समान अवधि में), लेकिन सबसे ऊपर, उग्र रूप से विस्तार करना, न केवल साइन अप करना नए होटल लेकिन दिलचस्प एक: एक पूरी तरह से महिलाओं द्वारा प्रबंधित लक्जरी निवास (चेन्नई में ताज वेलिंगटन म्यूज़), गंगा द्वारा एक 100 साल पुराना घर, एक शहर में जो न तो अवकाश या विलासिता के लिए जाना जाता है (पीलीभीत हाउस, हरिद्वार), में एक होटल मकाईबारी चाय एस्टेट का दिल (ताज चिया कुटीर, जो कि पर्माकल्चर और स्थायित्व के साथ वृक्षारोपण जीवन शैली में एक गहरा गोता लगाने की पेशकश करता है), और अगले साल की शुरुआत में दुबई में पाम में एक ताज एक्सोटिका (एक मार्की भारतीय रेस्तरां खोलने के साथ)।
पुनीत छतवाल, और (दाएं) लक्ष्यराज सिंह मेवाड़
लेकिन पहले, लंदन। अभी सुबह हो चुकी है, जब छतवाल, एमडी और सीईओ आईएचसीएल, लॉग ऑन करते हैं, और हम उस महानगर में भारतीय भोजन के दृश्य के बारे में बात करना शुरू करते हैं। वे कहते हैं, “भारतीय रेस्तरां गुलजार हैं,” लेकिन कबूल करते हैं कि उन्होंने ताज के स्वामित्व वाले क्विलोन को छोड़कर कोई भी चेक आउट नहीं किया है, “क्योंकि अगर मैं इस सब के बाद यूरोप में हूं, तो मैं भारतीय खाना नहीं खाना चाहता”, वे स्पष्ट रूप से कहते हैं . फिर से, श्रीराम अयलुर दुनिया के कुछ बेहतरीन दक्षिण भारतीय तटीय भोजन परोसता है, और रेस्तरां ने इस साल की शुरुआत में लगातार 14 वें वर्ष अपने मिशेलिन स्टार को बरकरार रखा है।
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हम अभी भी भोजन की बात कर रहे हैं, जब भारत के सबसे पुराने शाही राजवंश मेवाड़ के 1,500 साल पुराने घर के 77 वें संरक्षक सिंह एक सुसंस्कृत के साथ जुड़ते हैं नमस्कार सेवा में, सभी ग्। “तो, लक्ष्यराज:जी, तुम जॉगिंग कर रहे हो?” छतवाल ने पूर्व की फिटनेस दिनचर्या के बारे में चुटकी ली।
मेरे दो मेहमानों के बीच सौहार्द तुरंत स्पष्ट है। आईएचसीएल ने उदयपुर में प्रतिष्ठित लेक पैलेस, एक घर और एक होटल के संचालन के 50 साल पूरे किए, जिसकी आगंतुक पुस्तिका में महारानी एलिजाबेथ द्वितीय सहित दुनिया के कुछ सबसे प्रसिद्ध लोगों के संदेश शामिल हैं; कहाँ पे औक्टोपुस्सी, जेम्स बॉन्ड फिल्म प्रसिद्ध विजय अमृतराज की विशेषता है तथा रोजर मूर को फिल्माया गया था; और जिसे अमेरिका के राष्ट्र बनने से काफी पहले (1746 में खोला गया) बनाया गया था। “मैं लोगों से यही कहता हूं … कि आप एक ऐसी जगह पर हैं जो आपके देश से पहले अस्तित्व में है,” सिंह कहते हैं, जो बेपरवाह राजकुमार से अधिक व्यावहारिक होटल व्यवसायी हैं, “अन्यथा इतिहास को कौन याद रखता है?”
भोपाल में ताज लेकफ्रंट
सहस्राब्दी भारतीय के लिए योजना
वे पुराने मूल्यों को बनाए रखते हुए भी समकालीन यात्री की जरूरतों के संपर्क में रहने की बात करते हैं, और कैसे महामारी ने लक्जरी यात्रा में एक नया खंड फेंक दिया है – सहस्राब्दी भारतीय, अपने परिवार के साथ, पहले से अधिक भुगतान करने के लिए तैयार ( जबकि अभी भी मूल्य की तलाश में है); और एक जिसका संरक्षण आगे चलकर महत्वपूर्ण होगा, तब भी जब डॉलर का भुगतान करने वाले उच्च-उड़ान वाले वापस आएंगे।
छतवाल कहते हैं, ”घरेलू अवकाश का बाजार कहीं नहीं जा रहा है, लोग अपने माता-पिता और परिवारों के साथ यात्रा कर रहे हैं, और यह व्यवहार आगे भी बना रहेगा।” जब विलासिता के अनुभवों की बात आती है, तो भारतीय यात्री जोखिम के मामले में लगातार विकसित हो रहा है “और अगर गुणवत्ता वाली वाइन पर करों को कम करने जैसे नीतिगत फैसलों से मदद मिलती है”, तो यह बाजार पुराना हो जाएगा।
इस नई मांग को ध्यान में रखते हुए, वैश्विक लग्जरी हॉस्पिटैलिटी चेन जैसे सिक्स सेंसेस और रैफल्स के साथ-साथ भारतीय आईटीसी होटलों (अपने नए ब्रांड मेमेंटोस के साथ) ने सभी नए होटल लॉन्च/हस्ताक्षरित किए हैं – प्रबंधित संपत्तियां जो शानदार अनुभव प्रदान करती हैं। जबकि नया सिक्स सेंस फोर्ट बड़वाना रणथंभौर के पास अभिनेता कैटरीना कैफ और विक्की कौशल की सुपर-प्राइवेट शादी के लिए चर्चा में रहा है, उदयपुर में रैफल्स को भारतीय संदर्भ के लिए अनुकूलित अनुभवों के बारे में बात की गई है, जिसमें भोजन भी शामिल है जो न केवल राजपूत शाही रसोई में बल्कि “पाक उत्कृष्ट कृति” है। (एस) विशेष रूप से आपके लिए, आपकी कुंडली के समामेलन के साथ, व्यक्तिगत दोष और स्वास्थ्य ”, इसकी वेबसाइट के अनुसार।
‘सभी प्रतियोगिता अच्छी है’
क्या यह प्रतियोगिता आज मेरे मेहमानों को प्रभावित करती है, दोनों राजस्थान में काफी रुचि रखते हैं, जो नए आतिथ्य रस्साकशी के केंद्र में प्रतीत होता है? छतवाल मुस्कुराते हैं, “आपको शीर्ष पर अकेले नहीं होना चाहिए”, और विस्तार से बताते हैं, “लंबे समय में सभी प्रतिस्पर्धा अच्छी होती है क्योंकि विभिन्न ब्रांड अलग-अलग ग्राहक सेट लाते हैं, जिनकी अधिग्रहण की लागत अन्यथा बहुत अधिक हो सकती है। इससे हमें मदद मिलती है क्योंकि नए ग्राहकों को आपके ब्रांड को देखने का मौका मिलता है।” वह टाटा की विरासत को उजागर करने के लिए आगे बढ़े: “बस हमारे पास मौजूद प्रतिष्ठित संपत्तियों को देखें … लेक पैलेस, फलकनुमा [Hyderabad], 51 बकिंघम गेट [in London, where he is staying as we speak], इनका मिलान कौन कर सकता है?”
जैसे ही नए भारत की कहानी सामने आती है, आईएचसीएल का उदयपुर शाही राजवंश के साथ संबंध महत्वपूर्ण है, जो एचआरएच होटल (निजी स्वामित्व के तहत भारत में महल-होटलों की एकमात्र श्रृंखला) का मालिक है। “यह एक शादी नहीं है, विवाह जटिल हो सकते हैं, यह एक नहीं है,” दो विरासत व्यवसायों के बीच 50 साल पुराने संबंधों के सिंह कहते हैं। “महामारी के माध्यम से, टाटा मजबूती से हमारे पीछे खड़े हुए हैं; मुझे केवल फोन उठाना था और अनुबंध के पृष्ठ xyz को संदर्भित करने के लिए कहा जाने के बजाय तत्काल सहायता थी, “उन्होंने आगे कहा। यह साझा मूल्यों पर बनाया गया एक रिश्ता है, लेकिन जैसा कि छतवाल ने कहा, “हर रिश्ते में निवेश भी होना चाहिए, भावनात्मक और पूंजी दोनों”।
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आईएचसीएल के लिए, इसका मतलब न केवल प्रीमियम प्रतिष्ठित संपत्तियों के पूल तक बेहतर पहुंच है, बल्कि अन्य कुलीन मालिकों के लिए भी लाभ उठाना है जो उदयपुर रॉयल्स को देख सकते हैं। एचआरएच के लिए, इतनी बड़ी श्रृंखला के साथ विकास और आधुनिकीकरण एक स्पष्ट लाभ है। आतिथ्य के अंदरूनी सूत्र हाल ही में जैसलमेर में एचआरएच के स्वामित्व वाले गोरबंध पैलेस और पिछले साल उदयपुर में फतेह प्रकाश पैलेस, दो दिलचस्प विरासत स्थलों पर आईएचसीएल के हस्ताक्षर के बारे में बात कर रहे हैं।
आईएचसीएल में व्यस्त महामारी वर्ष
- महामारी के माध्यम से, 2020 और 2021 में, IHCL अपने व्यवसायों को सुव्यवस्थित करते हुए भी विस्तार की यात्रा पर है। जैसे-जैसे सेक्टर में सुधार होता है, यहां बताया गया है कि संख्याएं कैसे कहानी बयां करती हैं:
- वित्त वर्ष 2020-21 में
- · 17 नए होटल साइनिंग
- द कनॉट, नई दिल्ली और ताज चिया कुटीर रिज़ॉर्ट एंड स्पा, दार्जिलिंग सहित 7 नए होटल खुलने
- वित्तीय वर्ष 2021-22 . में
- · पीलीभीत हाउस, हरिद्वार – आईएचसीएल सेलेक्शंस, ताज लेकफ्रंट, भोपाल, विवांता सिक्किम, पाकयोंग सहित 11 से अधिक प्रमुख होटल उद्घाटन। इस वित्तीय वर्ष के बाकी हिस्सों में आने वाले होटलों में ताज वेलिंगटन म्यूज़, चेन्नई, विवांता नवी मुंबई तुर्भे, राजकुटिर – आईएचसीएल सेलेक्शंस और ताज एक्सोटिका रिज़ॉर्ट एंड स्पा, द पाम दुबई शामिल हैं।
- अमा स्टेज़ एंड ट्रेल्स, होमस्टे से लेकर अद्वितीय ट्रेल्स तक “अछूते अनुभवात्मक पलायन” का वादा करते हुए, 50 से अधिक बंगलों तक बढ़ता है
- रूट्स कॉर्प में शेष हिस्सेदारी खरीदने की योजना है जो जिंजर ब्रांड चलाती है
- पूंजीगत व्यय और कर्ज में कटौती के लिए मौजूदा निवेशकों और वित्तीय संस्थानों को शेयर बेचकर ₹4,000 करोड़ जुटाने के लिए
छतवाल का कहना है कि होटल व्यवसाय की यात्रा में अद्वितीय भोजन अनुभव भी एक बड़ी भूमिका निभाते हैं। इस बीच, सिंह ने मुझे आश्वासन दिया कि “बेशक आपके पास होना चाहिए” लाल मानसो लेक पैलेस में रहते हुए [a recipe his gourmet father, Arvind Singh Mewar, specialises in] लेकिन अन्य व्यंजन भी हैं”। उनका पसंदीदा “हाथ टू माई हार्ट” असंभावित स्पेगेटी बोलोग्नीज़ है, जिसके बारे में उन्होंने कहा है कि यह इटली में उतना ही अच्छा है!
ताज के 100 होटल आ रहे हैं
छतवाल “जीवन के विरोधाभास” पर विचार करते हैं, जहां कुछ स्थानों पर समय स्थिर रहता है, जैसा कि होना चाहिए, लेकिन जहां आधुनिक स्वाद और जरूरतों को फिर भी ध्यान में रखा जाना चाहिए। “यही वह कसर है जिस पर आप हर जगह चल रहे हैं,” मुझे याद है, दिल्ली में नवीनीकृत मचान में नाश्ते को याद करते हुए, एक प्यारी कॉफी की दुकान, जो अब अपनी धारीदार कालीन और पुरानी हवा से छीन ली गई है। यह हल्का, उज्जवल है और जापानी ‘ट्रेल’ मेनू जैसे विकल्पों के साथ, दिल्ली के पॉप स्ट्रीट व्यंजन जैसे छोले भटूरे, पुरानी बुल्स आई (केक और आइसक्रीम मिठाई, जिसके बारे में 1990 के दशक के दिल्लीवासी अभी भी उदासीन हैं) और पुरानी शैली की ताज सेवा के स्कूप के साथ परोसा जाता है।
मचान का उल्लेख छतवाल के लिए भी पुरानी यादों को सामने लाता है, जो यह कहने के लिए प्रेरित होता है, “यही कारण है कि मैं एक होटल व्यवसायी बन गया!” वह हमें बताता है कि कैसे वह कॉफी शॉप पर बैठकर घंटों लोगों को आतिथ्य सत्कार के एक युवा छात्र के रूप में देखता था – एक कप कॉफी पर वह उस समय खर्च कर सकता था। हालांकि अब उनकी नजर भविष्य पर टिकी है। अपने युवा दिनों में क्रिकेट खेलने वाले छतवाल एक नए शतक की उम्मीद कर रहे हैं: अगले तीन वर्षों में 100 ताज होटल (वर्तमान में टैली 85 है), एक ऐसा कारनामा जो इसे शीर्ष तीन लक्जरी होटल श्रृंखलाओं में से एक बना देगा। दुनिया।
