इस क्रिसमस तिरुवनंतपुरम में घर के रसोइयों और घरेलू बेकरों की रसोई में क्या पक रहा है |

यह साल का वह समय होता है जब घर के रसोइये और घर के बेकर क्रिसमस हैम्पर्स, त्योहार के उपहारों और बहुत कुछ के साथ बाजार में भर जाते हैं। केरल की राजधानी शहर कोई अपवाद नहीं है। फ्रूट एंड प्लम केक, जिंजरब्रेड, कुकीज, चॉकलेट्स और ब्राउनी के अलावा, यहां कुछ होम बेकर्स ने इस सीजन में नए व्यंजन लॉन्च किए हैं। मेट्रोप्लस कुछ जाँच करता है।

फैमिली केक और फ्रेंच ट्रीट

पेस्ट्री शेफ मेलिना एलिजाबेथ कोशी ने क्रिसमस केक पेश किया है, जो हर साल उनकी मां द्वारा उनके परिवार में पकाया जाने वाला एक पारंपरिक केक है। “रम के बजाय रेड वाइन का उपयोग किया जाता है। अन्य सामग्री में सूखे मेवे, मेवे, मसाले, संतरे का रस, संतरे का रस, वेनिला अर्क, अंडे और मक्खन शामिल हैं। कोई ट्रांस वसा या वनस्पति तेल नहीं है, ”मेलिना कहती हैं।

पेरिस में ले कॉर्डन ब्लेयू कुकिंग स्कूल के एक एलुम्ना, मेलिना के पापा बर्ड फ्रेंच पेस्ट्री और मूस केक में माहिर हैं। केक अलग से ऑर्डर किया जा सकता है (₹1,450 प्रति किलो)। इसे क्रिसमस हैम्पर (₹2,350) में भी शामिल किया गया है जिसमें होममेड चॉकलेट हेज़लनट स्प्रेड और फ्रेंच स्पेशल जैसे ‘टेक मी टू पेरिस’ मेडेलीन या वैनिला और लेमन जेस्ट के साथ फ्रेंच टी केक, और ‘ओह सो फ्रेंच’ कैनेलेस, एक कॉर्क है। -आकार की पेस्ट्री जिसमें कस्टर्ड जैसे दिल के साथ कारमेलाइज्ड क्रस्ट होता है। हैम्पर्स व्यक्तिगत हस्तलिखित संदेशों के साथ आते हैं। फ्रेंच यूल लॉग केक (700 ग्राम, ₹1,300) भी उपलब्ध है। संपर्क करें: 7736042060

इस अवसर के लिए एक पाई

समारा केक और बेक की दिव्या ईपेन की ओर से इस साल का विशेष पारंपरिक फल कीमा पाई है, जो यूके, न्यूजीलैंड और ऑस्ट्रेलिया में मौसम का अभिन्न अंग है। “मैं इसका मिनी वर्जन अपने हैम्पर्स में बेच रहा हूं। सामग्री अलग-अलग होती है और मेरे संस्करण में अनानास, सेब, केला, खुबानी, किशमिश … मसालों के साथ मिलाया जाता है, ”वह कहती हैं।

उनके हैम्पर्स की कीमत ₹600 से शुरू होती है। जो लोग पारंपरिक फलों के केक का आनंद नहीं लेते हैं, उनके लिए कॉफी स्ट्रेसेल केक है। दिव्या कहती हैं, एक मिश्रित कुकीज बॉक्स भी है। “पिछले साल से हम अपने फ्रूट केक के लिए पूरे भारत से ऑर्डर ले रहे हैं। इस साल हमें कोलकाता, बेंगलुरु और मुंबई से ऑर्डर मिले हैं, ”दिव्या कहती हैं। संपर्क: 95677 77117

इतालवी खाती है

क्लाउड9 केक, पप्पनमकोड, अंजीता बीजे और अरुणिमा बीजे और उनकी दोस्त अफिला हसन द्वारा संचालित, अनुकूलित हैम्पर्स प्रदान करता है। “ग्राहक हैम्पर के लिए हमारे मेनू से खाने का चयन कर सकते हैं। इस बार मुख्य आकर्षण पेकान टैसी, पैनटोन और बॉम्बोलोन है, ”अंजीता कहती हैं। एक टैसी एक लघु तीखा या पाई है, पैनटोन इतालवी मूल की एक प्रकार की मीठी रोटी है और बमबोलोन, इतालवी भी, एक भरने के साथ डोनट है। संपर्क: 8943722301

टोकरी में ब्राउनी

एल्जा के मैजिकबाइट्स के बिट्टी मनु अनायरा ने इस साल हैम्पर्स को खत्म कर दिया है। इसके बजाय, उसने ‘टाइल वाली फ्यूडी ब्राउनी’ लॉन्च की है। “यह बच्चों के लिए विशेष है, क्योंकि उनमें से सभी प्लम केक का आनंद नहीं लेते हैं,” बिट्टी कहते हैं, जिन्होंने पिछले साल टेक्नोपार्क में अपनी नौकरी से इस्तीफा देकर पूर्णकालिक बेकर बनने के लिए इस्तीफा दे दिया था। इन टाइलों वाली ब्राउनी को खाने योग्य फोटो प्रिंट का उपयोग करके थीम के साथ भी किया जा सकता है। उसने उनमें से कई टॉम एंड जेरी के साथ की हैं। नौ टुकड़ों के एक बॉक्स की कीमत ₹700 है।

बिट्टी के मेन्यू में ‘बूज़ी जमैका प्लम केक’ एक और ट्रीट है। “जबकि सामान्य प्लम केक का रंग सुनहरा-भूरा होता है, यह काला होता है। इसमें इस्तेमाल होने वाले सूखे मेवों को लगभग दो साल की परिपक्वता की आवश्यकता होती है, जो कि अन्य प्लम केक के मामले में नहीं है, ”वह आगे कहती हैं। संपर्क: 8590518455

साप्ताहिक विशेष

कोलामास किचन की प्रिया कोलास्सेरी ने दिसंबर के पहले सप्ताह में साप्ताहिक स्पेशल लॉन्च किए। इस हफ्ते, यह लाल मखमल, गाजर और खजूर, स्ट्रॉबेरी पनीर, चॉकलेट और वेनिला जैसी किस्मों के साथ मिश्रित कपकेक था। “अगले हफ्ते पी सहित छह या सात वस्तुओं के साथ एक स्नैक बॉक्स होगाअरिप्पुवाड़ा, कुकीज, कटलेट और समोसा। इसके बाद अरबी मिठाइयां आएंगी। कुनाफा, बकलवा, बसबौसा, उम्म अली और महलबी होंगे। कार्ड पर एक ब्राउनी बॉक्स भी है, ”प्रिया कहती हैं। संपर्क: 8138965577।

उनमें से ज्यादातर 20 दिसंबर तक ऑर्डर बंद कर देंगे।