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केरल में अभी भी COVID-19 प्रतिबंधों के साथ, कार में भोजन करना नया खाने-पीने का अनुभव है
परतदार केरल की परतें पोरोट्टा मसालेदार ग्रेवी में भिगोकर परोसी जाती है थूकू पथ्राम (हैंडल के साथ एक पारंपरिक स्टील कंटेनर, ले जाने में आसान) कासा किचन की यूएसपी है। फोर्ट कोच्चि में फ्यूजन फूड परोसने वाला रेस्तरां महामारी को अपने कारोबार को मात देने के लिए तैयार नहीं है।
एक हफ्ते पहले, इसने एक इन-कार डाइनिंग सेवा शुरू की, जिसमें ग्राहकों को रेस्तरां के सामने खींचकर ऑर्डर दिया गया pulling थुक्कुपोरोट्टा और अपनी कारों से बाहर निकले बिना इसे खा रहे हैं। कासा कोच्चि के उन रेस्त्रां में से एक है जिसने कार में खाना शुरू किया है। न सिर्फ थुक्कुपोरोट्टारेस्टोरेंट में परोसी जाने वाली कोई भी डिश अब कार में आराम से खाई जा सकती है।
कासा ने इसके चारों ओर एक पूरा समारोह तैयार किया है – फिंगर बाउल्स और एक अस्थायी कार फ्यूमिगेटर की पेशकश जो कार में भोजन की गंध को रोक देगा। भोजन विशेष रूप से डिज़ाइन की गई लम्बी ट्रे पर परोसा जाता है जो कार में इस तरह फिट होती है कि यात्रियों को खिड़कियों को रोल करने और एसी पर स्विच करने की अनुमति मिलती है। कासा किचन के मालिक शेरोन गफूर कहते हैं, ”वे अपनी पसंद के संगीत का आनंद ले सकते हैं क्योंकि वे अपने पसंदीदा भोजन में खुदाई करते हैं।
क्लासिक ड्राइव-इन
डाइनिंग-इन पर प्रतिबंध अभी भी प्रभावी है, केरल ने क्लासिक ड्राइव-इन की सदियों पुरानी अवधारणा को पुनर्जीवित किया है। केरल पर्यटन विकास निगम (केटीडीसी) ने 30 जून को राज्य भर में इसके तहत चलने वाले रेस्तरां में इन-कार डाइनिंग सेवाएं शुरू करने के साथ ही इस प्रवृत्ति को पकड़ लिया है।
इस बीच अन्य शहरों में
- जबकि अधिकांश शहरों ने भोजन करना शुरू कर दिया है, यह एक पोस्ट सीओवीआईडी परिदृश्य में भी पालन करने के लिए एक मॉडल हो सकता है, मदुरै के अजगर कोविल रोड पर टीटीडीसी होटल के वरिष्ठ प्रबंधक गुणशेखरन एम कहते हैं। इन-कार डाइनिंग और अल फ्र्रेस्को की पेशकश करके सीओवीआईडी स्थिति को अनुकूलित करने के लिए मदुरै के पहले रेस्तरां में से एक, गुनाशेखरन का कहना है कि यह विचार एक बंद, वातानुकूलित जगह में फैलने वाली बीमारी के डर को खत्म करता है। उन्होंने आगे कहा, “COVID के गुजरने के बाद भी लोग सतर्क रहना पसंद कर सकते हैं।”
- तमिलनाडु में फिर से शुरू करने के लिए सेट में भोजन के साथ, रेस्तरां इन-कार डाइनिंग के साथ-साथ नियमित डाइन-इन दोनों की पेशकश करेगा। यहां, एक लम्बी ट्रे के बजाय, प्रत्येक यात्री को एक ट्रे दी जाती है जो दरवाजे से जुड़ी होती है। आउटडोर डाइनिंग एरिया में लगाई गई बड़ी स्क्रीन मनोरंजन भी प्रदान करती है।
- La Macario Cafein सेंट मुलिक बाज़ार, कोलकाता की मालिक राधिका जालान ने COVID-19 की दूसरी लहर के बाद इन-कार डाइनिंग प्रयोग की कोशिश की। यहां तक कि प्रतिबंध हटा दिए जाने के बावजूद, लोग सावधान रहना पसंद करते हैं और अपनी कारों में खाना पसंद करते हैं। चूंकि कैफे भूमध्यसागरीय और इतालवी भोजन परोसता है, राधिका का कहना है कि कार में खाना मुश्किल नहीं है। वह मुफ्त डिस्पोजेबल कटलरी के साथ पैकेज्ड फूड देती हैं।
जबकि केटीडीसी के इस कदम का उद्देश्य बीमार पर्यटन क्षेत्र को पुनर्जीवित करना है, यह उन लोगों को भी राहत प्रदान करता है जो यात्रा के दौरान खाने के विकल्प तलाश रहे हैं। केटीडीसी के एक अधिकारी का कहना है कि चूंकि केटीडीसी के कुछ रेस्तरां अलाप्पुझा, कुट्टीपुरम और कन्नूर जैसे दर्शनीय स्थानों में हैं, इसलिए यात्री अच्छे भोजन का आनंद ले सकते हैं और अनुभव एक सूक्ष्म अवकाश की तरह महसूस हो सकता है। विशेष रूप से बुजुर्ग लोगों और बच्चों के साथ यात्रा करने वाले लोग बाहर कदम नहीं रखना सुरक्षित महसूस करते हैं, उन्होंने आगे कहा। यह सेवा वर्तमान में केटीडीसी के कोट्टाराक्कारा, कायमकुलम, अलाप्पुझा, कुट्टीपुरम और कन्नूर के रेस्तरां में चालू है। नाश्ते से लेकर दोपहर के भोजन, रात के खाने, पेय पदार्थों और नाश्ते तक, भोजन को लंबी ट्रे में परोसा जाता है जिसे कार की आगे और पीछे की सीटों पर फिट किया जा सकता है।
जबकि रेस्टोररेटर्स का कहना है कि इन-कार डाइनिंग की अपनी चुनौतियाँ हैं, यह कठिन दौर से निपटने, नौकरियों और आजीविका को बनाए रखने का एक शानदार तरीका रहा है। कोच्चि में ज़ातर, जो आमतौर पर अरबी भोजन परोसता है, ने कार-भोजन के अनुभव के अनुरूप अपने मेनू को बदल दिया। रेस्तरां के संस्थापक सदस्यों में से एक, मोहम्मद मूसा कहते हैं, “हमने अपने भारी-भरकम भारतीय व्यंजनों में थोड़ी कटौती की है और अपने पारंपरिक अरबी भोजन और चीनी पर अधिक ध्यान केंद्रित कर रहे हैं।” “हम यह नहीं कह सकते कि व्यवसाय बहुत अच्छा है, लेकिन इसने निश्चित रूप से हमें आगे बढ़ने में मदद की है,” वे कहते हैं।
मूसा कहते हैं, अल फहम और अरबी चावल सबसे अधिक ऑर्डर किए जाने वाले व्यंजन हैं। कार्यदिवसों में दोपहर 12.30 बजे से रात 9 बजे तक कारोबार होता है। तिरुवनंतपुरम और कोझीकोड में ज़मज़म ने भी कार में अपनी बिरयानी और चिकन व्यंजन परोसना शुरू कर दिया है।
महाद्वीपीय भोजन परोसने वालों के लिए, हालांकि, कार में भोजन करना सबसे आसान रहा है। कोच्चि में कैनोपीड ओल्ड थेवारा रोड पर कैफे 17 में बर्गर, स्टेक, सैंडविच, पिज्जा और पास्ता परोसा जाता है।
पार्किंग की सुविधा
रेस्टॉरेटर्स का कहना है कि इस ट्रेंड को तय करने में पार्किंग स्पेस की उपलब्धता एक बहुत बड़ा फैक्टर रहा है। इन-कार डाइनिंग की पेशकश करने वाले अधिकांश स्थानों में एक बार में कम से कम 10 से 15 कारों को पार्क करने का प्रावधान है।
कासा किचन, फोर्ट कोच्चि में एक ग्राहक को उसकी कार में भोजन परोसा जा रहा है | चित्र का श्रेय देना: तुलसी कक्कती
गफूर का कहना है कि इस प्रयोग ने कासा किचन के बाहर हर शाम कारों की कतार में अच्छा काम किया है। “यह मदद करता है कि हम सांताक्रूज मैदान और उस क्षेत्र के पेड़ों को देख सकें जो 300 साल से अधिक पुराने हैं,” वे कहते हैं, “यह विचार ग्राहक को भोजन का ठीक वैसा ही अनुभव देना है जैसा उसे मिलेगा। रेस्तरां के अंदर, अपनी कारों की सुरक्षा से बाहर निकले बिना।”
