टोनी की आंखों के माध्यम से: लॉरी वूल्वर दिवंगत शेफ एंथनी बॉर्डेन के साथ ‘वर्ल्ड ट्रैवल’ के सह-लेखन पर |

“वह मुश्किल था। मेरे लिए इस परियोजना को आगे बढ़ाने के लिए जो संभव हुआ वह यह था कि उन्होंने अपनी किताबों और टेलीविजन के काम में इस असाधारण काम को पीछे छोड़ दिया था। उसके और उसके साथ मेरे लंबे समय से चले आ रहे संबंधों के बीच—मैं लगभग 10 वर्षों तक उसका सहायक रहा—मुझे उसकी बात, उसकी आवाज, लय और लय की अच्छी समझ थी।” वह आगे कहती हैं, “यह बहुत स्पष्ट है कि वह वही है जो बोल रहा है या लिख ​​रहा है। यह एक पहेली या रजाई को एक साथ एक नई चीज़ में डालने की एक प्रक्रिया थी। पीछे मुड़कर देखने और देखने के लिए कि वह कहाँ था और उसे किसी स्थान के बारे में क्या पसंद था या क्या पसंद नहीं था, और इस टेम्पलेट के साथ काम करना जो हमने उसके मरने से पहले बनाया था। ”

वूल्वर का कहना है कि उसने जितना हो सके टेम्पलेट का पालन किया, लेकिन उसने कुछ बदलाव भी किए। “ऐसी जगहें थीं जिन्हें उन्होंने शामिल नहीं किया था या जिनके बारे में वह बाड़ पर थे। उदाहरण के लिए, बेरूत उसके लिए महत्वपूर्ण था। 2006 में एक युद्ध में फंसना उनके जीवन का एक महत्वपूर्ण क्षण था। वह और उसके दल में देरी हुई, और उन्होंने इसके बारे में एक सुंदर शो बनाया। वह दो बार वापस गया। जब हम किताब की योजना बना रहे थे, तो वह थोड़ा विचलित हुआ और कहा, ‘चलो उस पर वापस आते हैं’। शुरू में मैंने बेरूत को छोड़ दिया लेकिन प्रकाशन टीम की सलाह पर इसे शामिल कर लिया।

विचित्रता की परत

Wesley Allsbrook के उत्कृष्ट चित्र इसमें विचित्रता की एक परत जोड़ते हैं दुनिया की यात्रा. “तार्किक रूप से यह न केवल बहुत कठिन और समय लेने वाला होता, बल्कि नई तस्वीरें प्राप्त करना भी बेहद महंगा होता। पुरानी तस्वीरों का उपयोग करने का मतलब असंगत रूप और शैली होगा। टोनी 2001 से टेलीविजन कर रहे थे और उस समय कैमरे बहुत बदल गए हैं। विचार कुछ अप्रत्याशित करने का था। ”

विश्व यात्रा से स्केच

वूल्वर कहते हैं, बौर्डेन का मूल विचार किसी ऐसे व्यक्ति को खोजने की कोशिश करना था जिसने चित्रण की विक्टोरियन प्रकृतिवादी शैली की थी। “जबकि हम इससे थोड़ा विचलित हुए, विचार यह था कि इसे एक फील्ड गाइड की नस में रखा जाए, जिसमें ऐसे चित्र हों जो एक सपाट तस्वीर की तुलना में अधिक विचारोत्तेजक हों। टोनी ने एक किशोर और एक युवा वयस्क के रूप में चित्रण और कार्टून पर काम करने में बहुत समय बिताया। वह इसके बारे में विनम्र थे लेकिन वास्तव में काफी प्रतिभाशाली चित्रकार थे।”

विश्व यात्रा से स्केच

वहां कैसे पहुंचें, कहां ठहरें और क्या खाएं, इस बारे में आवश्यक सलाह के अलावा, दुनिया की यात्रा Bourdain के करीबी लोगों के निबंध हैं। “टोनी के साथ लंबे समय से निर्माता रहे नारी की का एक निबंध है जो उनके साथ दो बार दक्षिण कोरिया गया था। वह दक्षिण कोरिया में पैदा हुई थी और पांच साल की उम्र में संयुक्त राज्य अमेरिका आई थी। उसने इस खूबसूरत कहानी के बारे में बताया कि जब तक टोनी ने उसे अपने साथ इस टेलीविज़न शो को बनाने के लिए सक्षम नहीं किया, तब तक वह समझ गई और उसकी सराहना की कि वह कहाँ से आई है। श्रीलंकाई व्यंजनों पर विद्या बालचंदर का निबंध भी सुंदर था।”

लॉरी वूल्वर ने एंथनी बॉर्डन के विभिन्न अवतारों को याद किया

• यात्री: जबकि उन्होंने पूर्वकल्पित धारणाओं और अपेक्षाओं को अलग रखा, टोनी अच्छी तरह से तैयार जगह पर दिखाई देगा। वह एक उत्साही पाठक था और वह जहां भी जाता था, अक्सर एक या दो किताब पढ़ता था। वह हमेशा सुनने के लिए तैयार रहते थे, जो लोग वास्तव में वहां रहते हैं उन्हें अपनी कहानियां सुनाएं और जगह और लोगों को अपने लिए बोलने दें।
• बावर्ची: टोनी ने खुद को ट्रैवलमैन बताया। वह एक कुशल रसोइया था। वह उन लोगों को सही करता था जो कहते थे, ‘तुम एक महान रसोइया थे’। वह कहेगा ‘नहीं मैं नहीं था। मैं एक कामकाजी रसोइया था जो कि रसोई घर चला सकता था। मैं अत्यधिक कुशल, रचनात्मक, तकनीकी प्रतिभा नहीं था। वह नहीं था, मेरा कौशल सेट।’ मुझे लगता है कि वह थोड़ा बहुत विनम्र रहा होगा। खाना पकाने के बारे में उन्हें जो पसंद था, वह था ऊहापोह।
• लेखक: वे स्वाभाविक लेखक थे। उन्होंने लेखन को एक बड़े जीवन जीने के तरीके के रूप में पाया। उनके पास एक स्वाभाविक, स्पष्ट आवाज थी और वे अपने लेखन के बारे में अनुशासित थे, इस तरह से मुझे प्रेरणादायक लगता है। वह रसोई में बहुत मेहनत करता था, कुछ घंटों की नींद लेता था और फिर उठता था, कभी-कभी सूरज निकलने से पहले और एक या दो घंटे के लिए लिखता था। शेफ, टेलीविजन होस्ट और उद्यमी के अपने सभी अवतारों के दौरान, वह दिल से एक लेखक थे। दुनिया के ध्यान में आने का कारण उनके लिखित शब्द के प्रति उनके प्रेम और सुविधा के कारण था।
• मालिक: टोनी सबसे अच्छा बॉस था। यात्रा के कारण, वह हाथ से निकल गया था, और मुझ पर बहुत विश्वास और विश्वास रखता था। वह उदार और सहायक था। इसके बारे में बात करना बहुत उदासी भरा है क्योंकि टोनी जैसे किसी के साथ काम करने का दूसरा मौका कभी नहीं मिलेगा।

पतझड़ में, वूल्वर की दूसरी किताब आ रही है, Bourdain, निश्चित मौखिक जीवनी. “यह उनके जीवन की कहानी है, जैसा कि उन लोगों की कहानियों के माध्यम से बताया गया है जो उन्हें जानते थे। मैंने उनकी मां, भाई, पहली और दूसरी पत्नी, बेटी, बचपन के दोस्तों, खाना पकाने के स्कूल के दोस्तों, रसोई, टेलीविजन और प्रकाशन सहयोगियों से लगभग 100 साक्षात्कार किए।

वूल्वर कहते हैं, बॉर्डेन की विरासत दुनिया को देखने का उनका तरीका है। “दुनिया में बढ़िया भोजन और होटलों के अलावा भी बहुत कुछ है। वह लोगों को यह दिखाने के लिए एक आंदोलन में सबसे आगे थे कि पूरी दुनिया दिलचस्प है। अनुभव और खोज के लिए यह खुलापन ही उनकी विरासत है। टोनी ने किसी ऐसे व्यक्ति के लिए एक अद्भुत उदाहरण के रूप में कार्य किया, जिसकी मजबूत राय थी, लेकिन उन लोगों के लिए भी सम्मान था जो उससे असहमत थे। मुझे उम्मीद है कि लोग उनकी उस याद को संजोए रखेंगे; एक ऐसे व्यक्ति के रूप में जो किसी ऐसे व्यक्ति के साथ बैठकर रोटी तोड़ने को तैयार होगा, जिसके विचार उसके समान नहीं थे। ”