कीटोजेनिक डाइट: विशेषज्ञ बताते हैं कि कीटो डाइट के बाद लोगों का वजन क्यों बढ़ता है, गलतियों से बचना चाहिए |

केटोजेनिक आहार अभी सभी गुस्से में है, लेकिन किसी को यह समझना होगा कि यह आपके विशिष्ट आहारों में से एक नहीं है। बहुत से लोग इसे ‘क्रैश डाइट’ में से एक मानते हैं और इसकी विश्वसनीयता पर संदेह करते हैं। आहार के बारे में कुछ आरक्षण देना ठीक है, लेकिन जो ठीक नहीं है वह गलत सूचना है। कीटो डाइटर्स के अधिकांश कुछ कारणों, अनुशासन की कमी, दिमागी खाने की कमी, कोई गणना नहीं, आदि के कारण केटो के बाद वजन बढ़ाना समाप्त कर देते हैं। समस्या आहार या किसी भी पैटर्न में नहीं है, समस्या कम से कम जागरूकता के साथ है कि कीटो को क्या सफल होना चाहिए – जो कि ‘रिवर्स डाइटिंग’ है।

आम आदमी के शब्दों में रिवर्स डाइटिंग उस ‘आहार’ को संदर्भित करता है जिसे किसी को ‘मुख्य आहार’ के बाद पालन करना होता है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि आप अपने आहार से सभी ‘अच्छे परिणामों’ को नहीं खो रहे हैं।

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रिवर्स गणना का पता लगाने के लिए एक कोच या ट्रेनर से जागरूकता की कमी हो सकती है। ये गणना बहुत विशिष्ट हैं, और आपके वजन घटाने की यात्रा पर सावधानीपूर्वक विचार करने की आवश्यकता है और इसे इस तरह से लागू किया जाता है जो आपको उस वजन को बनाए रखने में मदद करता है (आहार का पालन करने के बाद) इंच में कोई लाभ नहीं – सभी एक स्थायी प्रक्रिया के माध्यम से।

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केटोजेनिक आहार एक ऐसा आहार है जो पोषण केटोसिस नामक चयापचय अवस्था को प्राप्त करने के लिए संपूर्ण खाद्य स्रोतों से उच्च वसा, पर्याप्त प्रोटीन और कम कार्ब वाले खाद्य समूहों को खाने के लिए प्रोत्साहित करता है। यह ईंधन के लिए वसा जलाने में मदद करता है और इसलिए कुछ किलो वजन कम करने की कोशिश करने वालों के बीच एक लोकप्रिय आहार है।

कीटो के बाद ‘रिवर्स डाइटिंग’ क्या है? आपको इसके बारे में क्यों पता होना चाहिए

कीटोसिस में रहते हुए वांछित लक्ष्यों तक पहुंचने पर, आपको धीरे-धीरे अपने आहार में कार्बोहाइड्रेट को वापस शामिल करके अपने शरीर को तैयार करने की आवश्यकता होती है। इस प्रक्रिया को ‘ऑफसेट प्लान’ या ‘रिवर्स डाइटिंग’ कहा जाता है।
इसमें दो स्तर होते हैं – पहला ‘कीटो थ्रेशोल्ड लेवल’ है जहां आपका शरीर ग्लूकोज आधारित चयापचय अवस्था के अनुकूल होता है और कीटोन्स का उत्पादन बंद कर देता है। दूसरा स्तर ‘प्रतिरोधी स्तर’ है जिसमें कार्बोहाइड्रेट की खपत लगभग 20 प्रतिशत बढ़ जाती है। इसमें किसी भी बड़े बदलाव को सीमित करने के लिए अपने वजन और इंच पर नजर रखना शामिल है।

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‘ऑफ़सेट प्लान’ आपकी कीटो यात्रा में उतना ही महत्वपूर्ण है जितना कि कीटो पर पर्याप्त पानी पीना। आप इसके बिना बस नहीं कर सकते। ऑफसेट प्लान क्या होता है, यह जानने से पहले आपको यह जान लेना चाहिए कि आपको एक लेना भी चाहिए या नहीं और कब लेना चाहिए।

आप आहार शुरू करने से पहले एक ऑफसेट योजना तैयार नहीं कर सकते क्योंकि यह गणना करने का कोई तरीका नहीं है कि किस स्तर के कार्बोहाइड्रेट पेश किए जाने चाहिए। वांछित या आदर्श वजन तक पहुंचने पर ही आपको ऑफसेट लेना चाहिए। इसके अलावा, आप टाइमर नहीं लगा सकते हैं कि कीटो पर आपको कितनी तेजी से परिणाम मिलेंगे, इसलिए शुरुआत में ही ऑफसेट की समय सीमा तय न करें।

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इसके अलावा, एक ऑफसेट योजना के लिए कुछ पूर्वापेक्षाओं की आवश्यकता होती है। आपकी कीटो यात्रा का यह चरण २१ से ७२ दिनों तक कहीं भी रह सकता है, जो अलग-अलग व्यक्तियों में अलग-अलग होता है। डाइट को उलटने के लिए आपको कीटो कम से कम 60 दिनों तक करना चाहिए और 15 दिनों तक डीप किटोसिस में रहना चाहिए। केटो कोच और डाइट क्यूरेटर के लिए यह मेरी कई चुनौतियों में से एक है कि मैं प्रत्येक ग्राहक के लिए एक ऑफसेट योजना को वैयक्तिकृत करूं, जिसके लिए ग्राहक की ओर से नियमित अपडेट की आवश्यकता होती है।

एक बार जब आप ऑफ़सेट योजना को सफलतापूर्वक पूरा कर लेते हैं, तो आपको कम से कम 3 महीने के लिए कीटो पर फिर से प्रयास नहीं करना चाहिए। आपने अपने शरीर को जटिल कार्बोहाइड्रेट के अभ्यस्त होने के लिए तैयार किया है और इसे बदलते पैटर्न के लिए कुशलता से अनुकूलित करने की अनुमति देनी चाहिए।

इसके अलावा, ऐसे कई उदाहरण होंगे जब आप केवल ऑफसेट करना चाहते हैं। मेरे पास बहुत से ग्राहक हैं जो केवल केटो से बाहर जाना चाहते हैं क्योंकि वे तेजी से परिणाम चाहते थे, और ठीक है, केटो हमेशा हमारी बेक और कॉल पर नहीं होता है।

कभी-कभी कीटो कठिन होता है लेकिन यह वास्तव में एक मनोरंजक आहार नहीं है। यह एक उपापचयी अवस्था है और इसलिए इससे बाहर निकलने के लिए प्रयास और अच्छी गणना की आवश्यकता होती है।

कीटो छोड़ने के बाद यहां तीन बड़ी गलतियां हैं:

1. कोई रियलिटी चेक नहीं: डाइट के बाद रियलिटी चेक करना सबसे कठिन चुनौती है। एक अनुशासित जीवन छोड़ना और सब कुछ और कुछ भी खाने पर छींटाकशी करना बहुत आसान है, लेकिन निरंतर वास्तविकता की जाँच और पूर्वव्यापीकरण आपको ट्रैक पर वापस लाने में मदद करता है।

2. अपने नए सामान्य को स्वीकार नहीं करना: अगर सोने से पहले चीनी से भरी चॉकलेट की वह बार खाना अब आपकी ‘सामान्य’ आदत है, तो यह आपकी ‘नई असामान्य’ हो सकती है, क्योंकि पहले आप उन कैलोरी और प्रोसेस्ड चीनी का सेवन नहीं कर रहे थे। हालांकि, यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि गलत स्रोत से 50 कैलोरी लेने से एक साल में 7 किलो वजन बढ़ सकता है।

3. सभी प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में शामिल होना और बस अपने साग को छोड़ना: कम कार्ब नाश्ता अनाज, कम कार्ब दोपहर के भोजन के विकल्प, निर्दोष डेसर्ट, ऐसे साधारण नामित खाद्य पैकेट या प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ सहित, आप बस पकाने और आवश्यक सब्जियां खाने के लिए आलसी बना सकते हैं। संपूर्ण खाद्य पदार्थ, चाहे वह कीटो पर हो या कम कार्ब आहार पर हो, आपके लिए किसी भी चीज़ का सबसे अच्छा विकल्प है जो आपको वसा नहीं होने की आशा दिखाता है। किसी भी मानव के उपभोग के लिए प्राकृतिक संसाधन इस ग्रह पर प्रचुर मात्रा में हैं और कीटो छोड़ने के बाद प्रसंस्कृत भोजन के पीछे दौड़ना आखिरी काम है।

गलतियों से अधिक यह इस बारे में भी है कि आपको एक निश्चित आहार का पालन करने के लिए क्या प्रेरित करता है। फिटनेस के लिए फैट लॉस जर्नी में अनुशासन डाइटिंग और लॉन्ग टर्म प्लानिंग की जरूरत होती है।

मेरे शब्दों में डिसिप्लिन डाइटिंग को हर रोज एक नियम का पालन करने के रूप में समझाया जा सकता है लेकिन वही गलतियों को नहीं दोहराना। हर दिन और रोज़ एक ही चीज़ का पालन करें लेकिन एक नए दृष्टिकोण और अधिक प्रेरणा के साथ।

भोजन को मापना, आपकी नींद, तनाव, खाने की आदतों और अन्य मार्करों की हर दिन जाँच करना यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह जीवन शैली की तरह बन जाए- यही वास्तविक अर्थों में अनुशासन आहार का विचार है।

लेखक के बारे में: राहुल कामरा एक प्रमाणित आहार विशेषज्ञ और एक लोकप्रिय कीटो कोच और व्यवसायी हैं।

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