उच्च डेयरी और मांस उत्पादों के साथ आहार कैंसर के जोखिम को बढ़ा सकता है: अध्ययन |

हमारा आहार, प्रत्यक्ष या अप्रत्यक्ष रूप से, हमारे स्वास्थ्य की स्थिति को निर्धारित करता है। जबकि मधुमेह और हृदय रोग जैसी बीमारियाँ अपूर्ण आहार से जुड़ी हुई हैं, कैंसर वास्तव में उन खाद्य पदार्थों से नहीं जुड़ा था जो अब तक हम खाते हैं। हाल ही में किए गए एक अध्ययन में यह बात सामने आई है कि अत्यधिक डेयरी और मांस उत्पादों से युक्त आहार से कैंसर का खतरा बढ़ सकता है। तेल अवीव विश्वविद्यालय के जॉर्ज वाइज फैकल्टी ऑफ लाइफ साइंसेज के श्मुनिस स्कूल ऑफ बायोमेडिसिन और कैंसर रिसर्च में सेल रिसर्च एंड इम्यूनोलॉजी विभाग के डॉ। वेर्ड पैडलर-करवानी के नेतृत्व में शोधकर्ताओं की एक टीम ने चौंकाने वाला खुलासा किया। निष्कर्ष पत्रिका – बीएमसी मेडिसिन में प्रकाशित किए गए थे।

शोधकर्ताओं ने मांस और डेयरी आहार और रक्त में एंटीबॉडी के विकास के बीच एक सीधा आणविक लिंक पाया जो कैंसर के विकास के जोखिम को बढ़ाते हैं। लाल मांस और पनीर की उच्च मात्रा के अपराधी पाए गए। यह ज्ञात है कि मानव पहली बार डेयरी और मांस के संपर्क में होने पर शैशवकाल के दौरान, एक चीनी अणु, Neu5Gc के लिए एंटीबॉडी विकसित करता है। इन एंटीबॉडी का कैंसर के साथ संबंध पाया गया, विशेष रूप से, कोलोरेक्टल कैंसर।

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अध्ययन के लिए, शोधकर्ताओं ने 18 और अधिक आयु के 19,621 वयस्कों के दैनिक Neu5Gc सेवन का अध्ययन किया, जिन्होंने कई दिनों की अवधि में अपने सभी भोजन के सेवन की रिपोर्ट ऑनलाइन की। उन्होंने NutriNet-Sante के नमूनों का भी इस्तेमाल किया, जो कि फ्रांस में आयोजित एक व्यापक राष्ट्रीय पोषण सर्वेक्षण है। टीम के सदस्यों ने फ्रेंच आहार में सामान्य रूप से विभिन्न प्रकार के डेयरी और मांस खाद्य पदार्थों में Neu5Gc चीनी की मात्रा को मापा और दैनिक Neu5Gc सेवन की गणना की, और रक्त में एंटी -5 GG एंटीबॉडी के स्तर का परीक्षण किया।

“हमने रेड मीट और चीज से उच्च मात्रा में Neu5Gc की खपत के बीच एक महत्वपूर्ण सहसंबंध पाया और उन एंटीबॉडी के विकास में वृद्धि हुई जो कैंसर के जोखिम को बढ़ाते हैं। वर्षों से इस तरह के संबंध को खोजने के प्रयास किए गए हैं, लेकिन किसी ने भी यहां नहीं किया है। पहली बार, हम रक्त में एंटीबॉडी को मापने के लिए इस्तेमाल किए गए तरीकों की सटीकता और फ्रांसीसी आहार प्रश्नावली के विस्तृत आंकड़ों के लिए धन्यवाद, आणविक लिंक खोजने में सक्षम थे, “डॉ। पैडलर-करवानी ने कहा।