मिशन: लॉकडाउन कुकिंग – द हिंदू |

संजय ने तब विभिन्न प्रकार के दाल पकाने और चावल बनाने की कला को सिद्ध करना शुरू किया। “व्यंजनों के लिए, मैंने अपने दोस्तों से पूछा जो रोज़ खाना बनाते हैं।” उन्होंने रसोइये से टिप्स भी लिए और साधारण व्यंजनों के लिए YouTube चैनल भी देखे। “मैं कुछ भी फैंसी नहीं देख रहा था और सभी मौसमी स्थानीय सब्जियों और साग को आज़माना चाहता था।”

यह मानते हुए कि हर समस्या का समाधान है, कई लोगों ने सोशल मीडिया का रुख किया। एक त्वरित ऑनलाइन खोज आपको न केवल आसान रोज़ाना खाना पकाने पर विकल्पों की संख्या के साथ आश्चर्यचकित करेगी, बल्कि बहुत कुछ सिखाएगी।

दिल्ली की एक सलाहकार सहायक डिजाइनर उपमोनी जी कहती हैं कि उन्होंने फेसबुक की तलाश की राजमा चवाल व्यंजनों और कैसे बनाने के लिए सीखने समाप्त हो गया साबुदाना वड़ा और चिकन rezala भी। उपामोनी कहते हैं, “मैं गेट करी पेज का बहुत बड़ा प्रशंसक हूं और स्मिता देव की रेसिपी बनाती हूं। उन जैसे पृष्ठों के साथ, मैं उन व्यंजनों की एक सूची बना सकता हूं जो मुझे और मेरे भाई को सप्ताह के माध्यम से देखता है। ”

स्मिता डीओ जैसे घर के व्यंजन व्यंजनों को तोड़ते हैं और खाना पकाने की प्रक्रिया को आसान बनाते हैं। स्मिता कहती हैं, “आदर्श इनबॉक्स बनाने के लिए अदरक और लहसुन का सही अनुपात क्या है, या ब्राउन प्याज़ का पेस्ट बनाने की आसान विधि क्या है, जैसे बुनियादी सवालों से मेरा इनबॉक्स हमेशा सराबोर रहता है। जो लोग खाना पकाने के लिए नए हैं, उनके लिए बिना पकाए गए व्यंजन सर्वोत्तम हैं। प्रथम-काल को दल से परे देखने में सक्षम होना चाहिए-चावल तथा aloo ki sabzi। “

स्मिता का कहना है कि उनका इनबॉक्स डीएम से भरा हुआ है जो आसान नॉन-वेज वीडियो का अनुरोध करता है। “चिकन और दाल मखनी अनुरोधों में सबसे ऊपर है, ”उसने कहा। क्या अधिक है, पहले समय के लोगों का कहना है कि खाना पकाने में बहुत मदद मिलती है और इसने उन्हें खाना पकाने के कौशल के बारे में अधिक आश्वस्त किया है।

ला फोली और द बॉम्बे कैंटीन जैसे रेस्तरां के शेफ के साथ ज़ूम सबक और लाइव सत्र ने रसोई को कम भयभीत कर दिया है।

इज़ी डायनर के मोहित बालाचंद्रन कहते हैं, “हमारे ईज़ी डिनर शेफ में कॉल करने से पहले, हम लोगों से पूछते हैं कि वे किस डिश को सीखना चाहते हैं। सुझाव आसान मैक्सिकन से लेकर चिंडियन व्यंजन तक भिन्न हैं। “

इस साल अप्रैल में, बेंगलुरु स्थित ज़ेलिश ने खुद को भोजन और किराने की जरूरतों के लिए एक ऐप सेवा में बदल दिया। यह सिर्फ कस्टम-साप्ताहिक साप्ताहिक व्यंजनों (खाद्य एलर्जी और वरीयताओं को ध्यान में रखते हुए) नहीं करता है, यह रसोई की आवश्यक चीजें भी बचाता है और बुनियादी सुझाव देता है मसालों यह काम करने की आवश्यकता है।

ज़ेलिश की सह-संस्थापक, साक्षी जैन कहती हैं, “हमें लगा कि एक मजबूत ज़रूरत है, और एक बार ऐप लॉन्च होने के बाद, संख्याओं ने हमारे विश्वास की पुष्टि की। लॉकडाउन में कुछ हफ़्ते के भीतर, हमारे पास 25k ग्राहक हैं और यह केवल मुंह के शब्द से हुआ है। ”

अजनबियों का एक करीबी नेटवर्क

ब्लॉगर और पत्रकार पीटर ग्रिफिन मानते हैं कि वह अपनी जान बचाने के लिए खाना नहीं बना सकते थे। हालाँकि, उन्होंने खाना बनाना तब शुरू किया जब उन्होंने दिल की स्थिति जैसे सह-रुग्णताओं के कारण खुद को अलग-थलग करने का फैसला किया। पीटर कहते हैं, “मैंने अपनी माँ के इलेक्ट्रिक राइस कुकर को फिर से जीवित करने का फैसला किया।” यह महसूस करते हुए कि उनके रूप में सीमित खाना पकाने के अनुभव के साथ कई अन्य लोग होंगे, उन्होंने ‘जटिल समय के लिए सरल व्यंजनों’ नामक एक फेसबुक समूह शुरू किया।

“जब प्रश्न पोस्ट किए गए थे, तो मैं व्यंजनों और सुझावों की किस्मों से घबरा गया था और एक-दूसरे का मार्गदर्शन और मदद करने वाले पूर्ण अजनबियों की उदारता थी! मुझे लगा कि अधिक पुरुषों को इस तरह के समूह की आवश्यकता होगी, लेकिन दुख की बात है कि जनसांख्यिकीय 80% महिलाएं हैं, जिनके पास एक पूरे परिवार को खुश रखने के तरीकों के बारे में सोचने का बोझ है। ”

फेसबुक समूह ‘शेफ एट लार्ज’ पर एक बहुत सक्रिय होम कुक, दिल्ली स्थित रजनी जैन है। रजनी सक्रिय रूप से एक डिश के एक डेमो को पोस्ट करती है और अपने विस्तृत व्यंजनों के कारण समूह में पसंदीदा है। रजनी कहती हैं, ” मेरे पास लोगों से यह पूछने के लिए कहा गया है कि कैसे सानना प्रक्रिया से चपाती / फुल्का बनाना है। मेरे ghewar, तथा दही वाली दाल वीडियो बहुत अच्छा किया। घेवर के लिए डीएम थका रहे थे। लेकिन यह दूसरों की मदद करने में अच्छा लगा। ”