मध्य पूर्व युद्ध ने ब्रिटेन की मछली और चिप की दुकानों को प्रभावित किया |

यूनाइटेड किंगडम:

मध्य पूर्व में युद्ध छिड़ने से पहले, मछुआरे पीटर ब्रूस ने मछली और चिप्स में इस्तेमाल होने वाली मुख्य प्रजाति हैडॉक और कॉड को उत्तरी सागर में ढूँढ़ने के लिए डीजल पर लगभग £5,000 ($6,600) खर्च किए थे।

“अब, पिछली यात्रा में हमने लगभग £10,000 खर्च किए,” उन्होंने एएफपी को बताया, इसके बावजूद कि उनके चालक दल ने ईंधन बचाने के लिए नाव की गति कम कर दी थी।

ब्रूस, जिसकी नाव, बडिंग रोज़, पीटरहेड के स्कॉटिश बंदरगाह पर स्थित है, का अनुमान है कि एक वर्ष में अतिरिक्त लागत £100,000 से अधिक हो सकती है।

ब्रूस ने कहा कि यह अभी तक स्पष्ट नहीं है कि ऊर्जा की कीमतों में वृद्धि का मछली की कीमत पर तत्काल प्रभाव पड़ेगा या नहीं। लेकिन उन्हें चिंता है कि ईंधन की कीमतों में बढ़ोतरी से क्लासिक ब्रिटिश भोजन की ग्राहकों की मांग प्रभावित होगी जो पहले से ही कई मोर्चों पर चुनौतियों का सामना कर रहा था।

ब्रूस का कैच ब्रिटेन और विदेश में ले जाने से पहले पीटरहेड में नीलामी में बेचा जाता है। उन्हें डर है कि ग्राहक “इतनी अधिक मछली और चिप्स खरीदना बंद कर देंगे और वे भोजन के लिए बाहर जाना बंद कर देंगे”।

क्लासिक व्यंजन

मछली और चिप्स के लिए क्लासिक नुस्खा – बैटर, चिप्स और मटमैले मटर में तली हुई सफेद मछली, अक्सर किनारे पर टार्टारे सॉस के साथ – 1860 के दशक की है।

मछली और चिप की दुकानें आम तौर पर कुछ और नहीं परोसती हैं और ज्यादातर सामान ले जाया जाता है।

उद्योग का समर्थन करने वाली सार्वजनिक संस्था सीफ़िश के अनुसार, 2024 में यूके में लगभग 10,500 मछली और चिप की दुकानें थीं – लगभग एक दशक पहले के बराबर।

यह केएफसी, मैकडॉनल्ड्स और डोमिनोज़ पिज्जा सहित नौ मुख्य फास्टफूड डाइनिंग ब्रांडों के आउटलेट की कुल संख्या से अधिक थी, यह दावा किया गया था।

ईस्टर इस क्षेत्र के लिए विशेष रूप से व्यस्त समय है क्योंकि कई ब्रितानी लोग गुड फ्राइडे की छुट्टी पर मछली खाते हैं।

एंड्रयू क्रूक, जो उत्तर-पश्चिमी इंग्लैंड के लंकाशायर में मछली और चिप की दुकान के मालिक हैं, ने एएफपी को बताया कि गुड फ्राइडे पर ग्राहकों की संख्या दोगुनी से अधिक हो सकती है।

बहरहाल, नेशनल फेडरेशन ऑफ फिश फ्रायर्स के अध्यक्ष क्रुक ने कहा, “हम निश्चित रूप से दबाव में हैं।”

उन्होंने कई कारकों को दोषी ठहराया.

उन्होंने अफसोस जताते हुए कहा, “हमें मछली की कीमतें बेहद ऊंची मिल गई हैं, हमें ऊर्जा की कीमतें मिल गई हैं; मजदूरी लगातार बढ़ रही है।”

ब्रिटिश ऑटो सेवा कंपनी रॉयल ऑटोमोबाइल क्लब (आरएसी) के आंकड़ों के अनुसार, मध्य पूर्व में युद्ध, जो अब अपने दूसरे महीने में है, मार्च में यूनाइटेड किंगडम में पेट्रोल और डीजल की कीमतों में रिकॉर्ड मासिक वृद्धि हुई है।

लेकिन अन्य कठिनाइयाँ भी हैं।

तेल, उर्वरक…

क्रूक का कहना है कि प्रजातियों के संरक्षण के लिए मछली पकड़ने के सख्त नियम, साथ ही यूक्रेन में युद्ध – रूस पहले देश की 30 से 40 प्रतिशत मछली की आपूर्ति करता था – ने ब्रिटेन में इस क्षेत्र को पहले ही कमजोर कर दिया था और उसे कीमतें बढ़ाने के लिए मजबूर किया था।

एक और चिंता उर्वरकों की बढ़ती कीमत और आलू और तिलहन के उत्पादन पर इसका प्रभाव है। विश्व का लगभग 30 प्रतिशत उर्वरक सामान्यतः होर्मुज जलडमरूमध्य से होकर गुजरता है, जो अब लगभग बंद है।

2022 में, छोटे व्यवसाय सूरजमुखी तेल की कमी के बारे में चिंतित थे, क्योंकि यूक्रेन बीज का दुनिया का अग्रणी निर्यातक था; अब, वे अपने खाना पकाने के तेल को गर्म करने की ऊर्जा लागत के बारे में चिंतित हैं।

क्रूक, जो प्रति भाग £11.45 ($15) के हिसाब से मछली और चिप्स बेचता है, ने कहा कि व्यवसाय कीमतें बढ़ाने से बचने के विकल्पों पर विचार कर रहे हैं, जैसे उत्तरी अमेरिका और दक्षिण अफ़्रीकी हेक से पोलक जैसी कम महंगी मछली प्रजातियों को चुनना और भागों को कम करना।

उन्होंने कहा, ”हम उपभोक्ताओं को राहत देने की कोशिश करते हैं।” उन्होंने कहा कि वह फिलहाल कीमतें नहीं बढ़ाना चाहते हैं।

(यह कहानी एनडीटीवी स्टाफ द्वारा संपादित नहीं की गई है और एक सिंडिकेटेड फीड से ऑटो-जेनरेट की गई है।)