रंग-बिरंगे स्नैक्स से लेकर भांग ठंडाई, ट्राई करें लज़ीज़ लिप-स्मैकिंग होम रेसिपीज़ |

इस होली, आप जो भी खाते हैं उसमें रंग भरें और इस तरह की ठंडाई को आजमाएं। इन व्यंजनों को यहाँ देखें!

होली 2023 रेसिपी: रंगों की तरह ही गुझिया, भांग और पिचकारियों के बिना होली का जश्न अधूरा है। इस साल, हमने अलग-अलग तरह की ठंडाई की रेसिपी शेयर की हैं जो सेहतमंद हैं।

शेफ हिम्मत, अणु द्वारा मोतीचूर लड्डू चीज़केक पकाने की विधि

मोतीचूर के लड्डू क्रीम चीज़ से भरी हुई सबसे स्ट्रीट स्वीट में से एक है, यह होली के लिए एक उत्तम मोहक रेसिपी है। मोतीचूर चीज़केक के लिए आपको चाहिए:

• मोतीचूर के लड्डू 80gm
• क्रीम पनीर 120 ग्राम
• व्हीप्ड क्रीम 100 ग्राम
• कास्टर चीनी 25 ग्राम
• ग्राम मिश्रण 75 ग्राम

सारी सामग्री बताई गई मात्रा में लें। एक बाउल में क्रीम चीज़ और फेंटी हुई क्रीम को मिलाकर फेंट लें। पनीर में बेसन का मिश्रण और चीनी के साथ क्रीम भी डाल दीजिये. ऊपर से पिसी हुई बूंदी डालें। बैटर की परत के नीचे रखें, ऊपर से बूंदी डालें, एक परत और डालें और ऊपर बूंदी डालें। इसे एक घंटे के लिए फ्रीज़ करें और आनंद लें!

पान बर्फी कॉकटेल कॉकटेल बाय मिक्सोलॉजिस्ट मुकेश पटवाल, अणु

अवयव:

• व्हिस्की 60 एमएल
• चूना – 15 मिली पान
• 1 गुलकंद छोड़ दें
• 1 बार चम्मच बर्फी की चाशनी 20 मिली

सभी सामग्री को एक साथ मिलाकर इसे हिलाएं। पान के पत्ते और बर्फी से गार्निश करें।

मिक्सोलॉजिस्ट मुकेश पटवाल, अणु द्वारा ठंडाई कॉकटेल

अवयव:

• वोदका – 60 एमएल
• दूध- 30 एमएल
• गुलाब का शरबत – 20 मिली

सभी सामग्री को एक साथ मिलाकर हिलाएं और गुलाब की पंखुड़ियों से सजाकर सर्व करें।

क्लासिक ठंडाई रेसिपी शेफ संज्योत कीर द्वारा

अवयव:

• दूध 200 मिली
• ठंडाई सिरप 2 बड़े चम्मच
• पिसे हुए मेवे 2 बड़े चम्मच
• बर्फ के टुकड़े

तरीका: एक गिलास में दूध डालें, उसमें ठंडाई सिरप और कुचले हुए मेवे डालें, अब एक और गिलास लें और झागदार होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। एक सर्विंग गिलास में बर्फ के टुकड़े डालें और ठंडाई डालें, कटे हुए मेवों से सजाएँ और तुरन्त परोसें।

किटकैट ठंडाई रेसिपी शेफ संज्योत कीर द्वारा

अवयव:

• चॉकलेट सिरप 1 बड़ा चम्मच
• कटा हुआ किटकैट 2 चिपक जाता है
• ठंडाई सिरप 2 बड़े चम्मच
• दूध 200 मिली
• चॉकलेट आइसक्रीम 3 स्कूप

गार्निश के लिए

• किटकैट (कटा हुआ)
• फेंटी हुई मलाई
• चॉकलेट सीरप
• किटकैट चिपक जाता है

तरीका: एक सम्मिश्रण जार में सभी सामग्री डालें, और पल्स मोड का उपयोग करके थोड़ी देर के लिए ब्लेंड करें। शेक को एक सर्विंग ग्लास में डालें और उसके ऊपर थोड़ी फेंटी हुई क्रीम और चॉकलेट सिरप और किटकैट स्टिक डालें। तत्काल सेवा।

पान के स्वाद वाली ठंडाई के लिए

अवयव:

• पान के पत्ते 2 नग (मोटे तौर पर फटा हुआ)
• सौंफ 1 छोटा चम्मच
• गुलकंद 1 छोटा चम्मच

तरीका: एक सम्मिश्रण जार में सामग्री डालें, और पल्स मोड का उपयोग करके संक्षेप में ब्लेंड करें। गिलास के रिम में चीनी की चाशनी डुबोएं और इसके ऊपर कुचली हुई गुलाब की पंखुड़ियां लगाएं। ठंडाई डालें और तुरंत परोसें।

मैंगो ठंडाई रेसिपी शेफ संज्योत कीर द्वारा

अवयव:

• बर्फ के टुकड़े
• ठंडाई सिरप 2 बड़े चम्मच
• आम कटा हुआ 1/3 कप
• दूध 200 मिली

गार्निश के लिए:

• मैंगो प्यूरी
• पके आम (कटे हुए)
• ताजा पोदीना

तरीका: एक सम्मिश्रण जार में सामग्री डालें, और पल्स मोड का उपयोग करके संक्षेप में ब्लेंड करें। अंदर के गिलास को थोड़े से आम की प्यूरी से कोट करें और शेक को एक सर्विंग गिलास में डालें और ऊपर से कुछ कटे हुए पके आम और पुदीने के पत्तों की एक टहनी डालें। तत्काल सेवा।

गुजिया रेसिपी शेफ संज्योत कीर द्वारा

तैयारी समय: 25-30 मिनट

खाना पकाने के समय: 1 घंटा

कार्य करता है: 20-22 गुजिया

आटे के लिए: मैदा 2 कप, नमक एक चुटकी, घी 4 टेबल स्पून, पानी ½ कप

तरीका:

• एक प्याला लीजिये और उसमें मैदा, नमक और घी डालिये, अच्छी तरह मिलाइये और मैदा और घी को मसल कर अच्छी तरह मिला लीजिये, उत्तम गुजिया बनाने के लिये यह अवस्था बहुत महत्वपूर्ण है, एक भाग अपने हाथ में लीजिये और आटे को कस कर पकड़ लीजिये, यह इंगित करता है कि आटे में घी का समावेश सही किया गया है।
• अब धीरे-धीरे पानी डालकर आटा गूंथ लें, क्योंकि शुरू में आटा बहुत टाइट होगा, इसलिए इसे सिर्फ एक नम कपड़े से ढककर 15 मिनट के लिए रख दें।
• बाद में, जब आटा थोड़ा नरम हो जाए, तो इसे प्लेटफॉर्म पर स्थानांतरित करें और 4-5 मिनट के लिए अच्छी तरह से गूंध लें, आपको सख्त आटा गूंधना है, सख्त आटा मतलब कम नमी होती है और गुजिया के ऊपर कोई फफोले नहीं पड़ेंगे। तुम तल रहे हो।
• एक बार जब आटा अच्छी तरह से गूंध जाए, तो इसे एक नम कपड़े से ढक दें और कम से कम एक घंटे के लिए आराम दें, आटे को आराम देना वास्तव में महत्वपूर्ण है। तब तक आप गुजिया के लिए फिलिंग बना सकते हैं।

भरण के लिए, अवयव:

• मावा 200 ग्राम
• घी 2 छोटे चम्मच
• रवा 2 बड़े चम्मच
• घी 1 बड़ा चम्मच
• बादाम 3 बड़े चम्मच (कटे हुए)
• काजू 3 बड़े चम्मच (कटे हुए)
• पिस्ता 3 टेबल स्पून (कटा हुआ)
• चिरौंजी 2 बड़े चम्मच
• सूखा नारियल (खोपरा) 25 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ)
• गुड़/चीनी (पाउडर) 60 ग्राम
• इलायची पाउडर 1 छोटा चम्मच

तरीका:

• भरावन बनाने के लिये अच्छी क्वॉलिटी का मावा लें, पैन को धीमी आंच पर रखें, मावा डालें, धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं. सुनिश्चित करें कि मावा जलना नहीं चाहिए, हमें केवल मावा को पकाने की जरूरत है ताकि इसकी अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाए और जब तक रंग हल्का सुनहरा भूरा न हो जाए। एक बाउल में निकाल लें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। एक बार ठंडा होने के बाद, जब आप उन्हें अलग करेंगे तो बनावट सूखी और भुरभुरी हो जाएगी।
• अब इसमें थोड़ा सा घी और रवा डालिये, चलाइये और हल्का गोल्डन ब्राउन होने तक भूनिये, लगातार चलाते हुये भूनिये, रंग बदलने पर इसे प्याले में निकाल कर ठंडा होने के लिये रख दीजिये.
• – अब उसी पैन में थोड़ा और घी डालें और कटे हुए मेवे डालकर धीमी आंच पर मेवों को खुश्बू आने तक और हल्का गोल्डन ब्राउन होने तक भून लें, इसे प्याले में निकाल लीजिए और ठंडा होने के लिए रख दीजिए.
• भुने हुए मावा, रवा और मेवे को ठंडा करना बहुत ज़रूरी है, क्योंकि जब आप पाउडर गुड़/चीनी डालेंगे तो इन गर्म सामग्रियों के साथ मिलाने पर वे पिघलने लगेंगे।
• अब एक प्याला लीजिये, इसमें भुनी हुई ठंडी की हुई सामग्री मिलाइये, मावा का चूरा और बची हुई सामग्री भी प्याले में डालिये, मिलाइये और अच्छी तरह मिलाइये, गुजिया बनाने के लिये आपकी फिलिंग तैयार है.

गुजिया बनाने के लिए आपको चाहिए: गुजिया में भरने के लिए आटा, तलने के लिए तेल

तरीका:

• आटे को अच्छी तरह से सैट होने के बाद, आटे को छोटे बराबर आटे की लोई में बांट लें। जब तक आप आटा बेलते हैं तब तक बाकी बची हुई लोई को गीले कपड़े से ढक कर रख दें।
• आटे की लोई को हाथों से चपटा करके चपाती की तरह बेल लें, अब गुजिया को आकार देने के कई तरीके हैं, एक है गुजिया के सांचे का इस्तेमाल करना जो बाजार में आसानी से उपलब्ध हो जाता है, तो आपको बस इतना करना है कि पतली चपाती रखनी है चपाती को सांचे के ऊपर रखें और बीच में पर्याप्त मात्रा में भरते हुए, किनारों पर थोड़ी जगह छोड़ते हुए पानी लगाएं, सांचे को बंद करें और मजबूती से दबाएं ताकि वे अच्छी तरह से चिपक जाएं और आप अतिरिक्त आटे को काट सकें।
• दूसरा तरीका यह है कि आप इसे एक पतली मिनी चपाती की तरह बेल लें, एक 4 इंच का कटर या ढक्कन लें और इसे हलकों में काट लें, आगे पर्याप्त मात्रा में भरावन डालें और किनारों पर पानी लगाएं, किनारों को एक साथ मोड़कर लाएं। आधा और मजबूती से चिपकाएं, आगे एक कांटा का उपयोग करें और अच्छी तरह से चिपकाएं।
• और तीसरा तरीका तह करने के चरण 2 का पालन कर रहा है और अब अपने अंगूठे और तर्जनी का उपयोग करके एक तरफ से चुटकी लें और इसे ध्यान से ओवरलैप करते हुए मोड़ें, इसे मोड़ने की प्रक्रिया को जारी रखें ताकि यह किनारे पर एक ट्विस्टर जैसा दिखे।
• सभी गुजिया को अपने पसंद के अनुसार आकार दें, लेकिन दूसरी गुजिया बनाते समय गीले कपड़े से ढककर ही रखें। धीमी आंच पर तेल गर्म होने के लिए रख दें, जब तक आप गुजिया का आकार दें।
• गुजिया के आकार में आने के बाद, आटे के एक छोटे हिस्से को गिराकर तेल का तापमान जांचें, जैसे ही आप नीचे गिरेंगे, बुलबुले धीरे-धीरे उठने लगेंगे लेकिन आटा सतह पर तुरंत नहीं उठना चाहिए, यह धीरे-धीरे ऊपर आ जाएगा . यदि आपके पास थर्मामीटर है, तो कृपया इसका उपयोग करें क्योंकि यह आपको सही तापमान पर तलने में मदद करेगा, तेल का तापमान लगभग 140°C होना चाहिए, इसलिए तलते समय तापमान बनाए रखना सुनिश्चित करें ताकि सतह पर कोई फफोला न बने।
• जैसे ही तेल सही तापमान पर गर्म होता है, एक-एक करके आकार की गुजिया डालें और सही तापमान बनाए रखते हुए तलें।
• – हल्के हाथों से पलट-पलट कर चारों तरफ से सिकने दीजिये. आपको उन्हें तब तक तलना है जब तक कि उनका रंग बिस्किट के रंग या सुनहरे भूरे रंग में न बदल जाए।
• इसे छलनी में निकाल लें और अतिरिक्त तेल को निकलने दें।
• आपकी गुजिया पूरी तरह से तली हुई हैं और अब उन्हें खाने से पहले कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
• आप इन आकार की गुजिया को बेकिंग ट्रे के ऊपर रखकर, गुजिया के ऊपर दूध ब्रश करके और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 18-20 मिनट के लिए बेक कर सकते हैं या तब तक बेक कर सकते हैं जब तक कि रंग बिस्किट के रंग में या सुनहरे भूरे रंग में न बदल जाए। रंग।
• आपकी गुजिया परोसने के लिए तैयार हैं। इसे एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और उसी के अनुसार सर्व करें।
• इस अद्भुत विनम्रता की मिठास को अपने परिवार और दोस्तों के साथ साझा करें।

विश्व की चाय संस्कृति द्वारा आम की रेसिपी के साथ चमेली की चाय फिरनी

अवयव:

• 8 ½ कप/ 2.1 लीटर पूरा दूध, विभाजित
• ¼ कप/55 ग्राम सफेद बासमती चावल
• ½ कप/ 100 ग्राम दानेदार चीनी
• विश्व की चाय संस्कृति से 2 बड़े चम्मच लूज लीफ जैस्मीन चाय की पत्तियां
• 70 ग्राम काजू खाना
• एक चुटकी केसर
• 1 बड़ा चम्मच मीठा गाढ़ा दूध
• 2 आम, छिलका, कटा हुआ

तैयारी: चावल को 2 कप दूध में 4 घंटे के लिए भिगो दें, फिर ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में रखें और बारीक पीस लें। बड़े सॉस पैन में स्थानांतरण करें, शेष 6 ½ कप दूध और चीनी डालें और मध्यम आँच पर एक उबाल आने तक गरम करें। चाय की पत्तियों को एक फिल्टर बैग / चीज़क्लोथ में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि पत्तियों में विस्तार के लिए बहुत जगह है, और चावल-दूध के मिश्रण में रखें। गर्मी को मध्यम से कम करें और 15 मिनट के लिए उबलते हुए मिश्रण में चाय को डुबोएं, कभी-कभी लकड़ी के चम्मच से हिलाएं, फिर चाय के पाउच को हटा दें और त्याग दें।