Chief Editor
कार्यकर्ता ने कोकोआ की फलियों को टूटने से बचाने के लिए उनकी भूसी को सावधानी से छील दिया, फिर उन्हें एक धातु की ट्रे में डाल दिया जिसे एक सहयोगी ओवन में डाल दिया। समुद्र किनारे बसे इस कस्बे की छोटी सी दुकान में भुनी हुई फलियों की महक भर गई, जहां मजदूर, मैरीफ़्रांस कोज़ोरोचॉकलेट बनने की अपनी यात्रा के लिए अगला बैच तैयार किया।
लगभग छह मिलियन लोग कोको उद्योग पर निर्भर हैं पश्चिम अफ्रीकी राष्ट्र का हाथीदांत का किनारा, दुनिया का सबसे बड़ा कोको उत्पादक। लेकिन उनमें से ज्यादातर खस्ता, खट्टी फलियों के प्रसंस्करण में शामिल नहीं होते हैं जिन्हें एक मीठे इलाज में बदल दिया जाता है।
इसके बजाय, वे यूरोप के लिए बाध्य कच्चे कोकोआ बीन्स को उगाने, कटाई और बेचने पर ध्यान केंद्रित करते हैं और उन्हें आकर्षक चॉकलेट उद्योग द्वारा उत्पादित वित्तीय लाभों से अधिकतर बाहर रखा जाता है। यह विदेशों में बनी चॉकलेट है, न कि कच्चा कोको, जिससे सबसे अधिक राजस्व प्राप्त होता है, और यह पैसा बड़े विदेशी उत्पादकों को जाता है।
लेकिन हाल के वर्षों में, आइवोरियन चॉकलेटियर्स की एक नई पीढ़ी समीकरण को बदलने की कोशिश कर रही है। आंशिक रूप से सरकार और अंतरराष्ट्रीय सहायता एजेंसियों द्वारा वित्तपोषित, चॉकलेट व्यवसायी कोकोआ की फलियों को कोको पाउडर, पेय पदार्थ, चॉकलेट में बदल रहे हैं।
आइवरी कोस्ट में ओलेट बार और अन्य सामान, एक स्थानीय चॉकलेट उद्योग विकसित करने की उम्मीद है जिसका राजस्व किसानों और कोज़ोरो जैसे अन्य कोको श्रमिकों के लिए प्रवाहित हो सकता है।
कोज़ोरो के कारीगर वर्कशॉप, जहां कोज़ोरो काम करता है, चोको+ में, एक दर्जन कर्मचारी कोकोआ बीन्स को भूनते और पीसते हैं, जिसे वे चॉकलेट पेस्ट और कोको चाय, अन्य उत्पादों के साथ बनाते हैं।
एक चीनी रेस्तरां में लंबे समय तक काम करने वाली 30 वर्षीय एकल मां कोजोरो ने कहा, “कोकोआ की बदौलत हम धीरे-धीरे आगे बढ़ रहे हैं।” चोको+ में, वह देश के लगभग 94 डॉलर के मासिक न्यूनतम वेतन से 50% अधिक कमाती है, और उसकी शिफ्ट में वह अपनी 3 साल की बेटी को सड़क के पार एक स्कूल से उचित समय पर लेने की अनुमति देती है।
घरेलू चॉकलेट उद्योग को बढ़ावा देने के लिए इसी तरह के प्रयास घाना और नाइजीरिया सहित पश्चिम अफ्रीका के अन्य कोको उत्पादक देशों में भी शुरू हुए हैं।
यूरोप की तुलना में, इस क्षेत्र में कोको की खपत कम रहती है – आइवरी कोस्ट में, यह प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष लगभग एक पाउंड होने का अनुमान है – लेकिन यह कोकोआ आधारित उत्पादों की एक श्रृंखला के लिए बढ़ रहा है। चॉकलेट बार विदेशियों द्वारा पसंद किए जाते हैं, जबकि पश्चिम अफ्रीकी अन्य व्यंजनों को पसंद करते हैं, जिनमें कोको प्रालिन, कोकोआ मक्खन, कोको पाउडर और चॉकलेट स्प्रेड शामिल हैं।
उद्यमी कोको-स्वाद वाली बियर, शराब और सिरका भी विकसित कर रहे हैं, और बाओबाब के पेड़ के फल के रस के साथ मिश्रित चॉकलेट पेय भी विकसित कर रहे हैं।
चोको+ के प्रबंधक हर्वे डोबिनौ ने कहा, “आइवरी कोस्ट में कोको के बारे में संदेश हमेशा निर्यात, निर्यात, निर्यात करने का रहा है।” “लेकिन यहां कोको की खपत के बारे में कभी संचार नहीं हुआ है। ”
इवोरियन सरकार चोको+ जैसे अधिक उद्यमों को बढ़ावा देने के लिए काम कर रही है जो विभिन्न प्रकार के कोकोआ आधारित उत्पादों का उत्पादन करते हैं, साथ ही बड़ी औद्योगिक कंपनियां जो घरेलू चॉकलेट उद्योग बनाने में मदद कर सकती हैं।
कोको उत्पादकों का प्रतिनिधित्व करने वाली एक गैर-लाभकारी संस्था, इवोरियन फेयर ट्रेड नेटवर्क के समन्वयक फ्रेंक कोमन ने कहा, “आइवरी कोस्ट में बीन्स को संसाधित करने का मतलब इवोरियन के लिए अधिक राजस्व, अधिक नौकरियां और नए बाजार हो सकता है।”
बेहतर मजदूरी की बहुत अधिक आवश्यकता है: विश्व बैंक के अनुसार, आइवरी कोस्ट में लगभग एक मिलियन कोको किसानों में से, लगभग 5,50,000 वैश्विक गरीबी रेखा से नीचे रहते हैं, और उनमें से अधिकांश ने कभी चॉकलेट का स्वाद नहीं चखा है।
मध्य आइवरी कोस्ट के एक शहर बौफले के पास हाल ही की दोपहर में, सिल्वेन कोफी कोना ने अपने कोको फार्म के माध्यम से रौंद दिया और दो युवा श्रमिकों को नकद दिया, जिन्होंने अभी-अभी इसे पत्तियों और कोको की फली से साफ किया था। चार साल पहले एक मोटरसाइकिल दुर्घटना में उसका एक हाथ कट गया और वह लंगड़ा कर रह गया।
कोना और उसका दल कोको की खेती वैसे ही करते हैं जैसे दशकों से करते आ रहे हैं। छोटे-छोटे खेतों में, वे वसंत ऋतु में कोको के पेड़ों से पकी हुई फलियों को काटते हैं और गिरते हैं, फिर गूदेदार सफेद फलियाँ निकालते हैं, जो तिरपाल या केले के पत्तों पर सूखने के बाद भूरे रंग की हो जाती हैं। वे स्थानीय सहकारी समितियों या आसपास के बाजारों में खरीदारों को सेम बेचते हैं।
काम भीषण है और स्वचालित होने के लिए बहुत जटिल है। पैदावार कम है। आइवरी कोस्ट में 1 पाउंड कोको की कीमत पिछले साल 70 सेंट से 56 सेंट तक गिर गई है, क्योंकि मांग में उतार-चढ़ाव और उद्योग की बड़ी कंपनियों द्वारा सफल सौदेबाजी सहित कई कारक हैं। फिर भी, कोना जैसे कई किसान ऐसे खरीदारों को सस्ते दामों पर बेचते हैं जो चेक के बजाय नकद की पेशकश करते हैं क्योंकि देश के ग्रामीण इलाकों में बैंकों को ढूंढना आसान नहीं है।
चूंकि इस गर्मी में उनके हाथ में दर्द असहनीय हो गया, कोना ने कहा कि उन्होंने लगभग 100 पाउंड कोको बीन्स को लगभग 35 सेंट प्रति पाउंड में बेचा – बाजार दर से काफी कम – ताकि वह तुरंत दवा खरीद सकें। कई किसानों का कहना है कि कसावा और मकई जैसी अन्य फसलों की खेती करना आसान और अधिक लाभदायक है और इससे उन्हें अपने परिवार का बेहतर पोषण करने में मदद मिल सकती है। लेकिन वे राष्ट्रीय गौरव की भावना से कोको के प्रति वफादार रहते हैं।
“हम कोको में पैदा हुए थे; यह हमारे खून में है,” फ्रांकोइस डी’एस्सिस एमबरा, एक कोको किसान और कोना के एक दोस्त ने कहा। “आप इससे बच नहीं सकते। कोको आपको खींचता है। ”
कोको किसानों की आय बढ़ाने के लिए, इवोरियन सरकार ने लगभग $ 1 का निवेश करने की योजना बनाई है। उद्योग के विशाल ओवरहाल में 6 बिलियन। इसका एक हिस्सा उन व्यवसायों को वित्तपोषित करेगा जो बीन्स को कोको-आधारित उत्पादों में परिवर्तित करते हैं।
देश के अर्थव्यवस्था मंत्री, अदामा कूलिबली ने कहा कि उन्हें यह समझना मुश्किल था कि आइवरी कोस्ट की आजादी के 60 से अधिक वर्षों के बाद, कोको उत्पादन का 70% कच्चे कोको बीन्स के रूप में देश छोड़ देता है, जिससे वे अधिकांश राजस्व प्राप्त कर सकते हैं।
हालाँकि आइवरी कोस्ट में दुनिया भर में उत्पादित कोको का लगभग 45% हिस्सा है, लेकिन इसे कमोडिटी से वैश्विक राजस्व का केवल 7% ही प्राप्त होता है।
Coulibaly ने कहा कि कच्ची फलियों को अधिक आकर्षक उत्पादों में परिवर्तित करना जिन्हें निर्यात किया जा सकता है और घरेलू स्तर पर भी बेचा जा सकता है, राष्ट्रीय गरीबी दर को लगभग 40% तक कम कर सकते हैं।
अधिक घरेलू ग्राहकों को लुभाने के प्रयास में, स्थानीय फर्म आकर्षक विपणन तर्कों की ओर रुख कर रही हैं: उनका कहना है कि कोको हृदय संबंधी लाभ प्रदान करता है और इसकी फलियाँ एक कामोत्तेजक हैं। अध्ययनों से पता चला है कि दोनों दावे हो सकते हैं कुछ योग्यता।
चोको+ में हाल ही की सुबह, एक 55 वर्षीय ग्राहक, बेंजामिन एनडीए ने कोको चाय, कोकोआ मक्खन और कुछ औंस भुनी हुई फलियाँ खरीदीं। मधुमेह से पीड़ित भौतिकी के प्रोफेसर एनडीए ने कहा कि पिछले कुछ महीनों से हर दिन पांच बीन्स खाने से उनके रक्तचाप को कम करने में मदद मिली है। उन्होंने कहा कि उन्होंने और उनकी पत्नी ने अन्य लाभों पर भी ध्यान दिया है। एक रात उसकी पत्नी द्वारा एक बीन खाने के बाद, उसने भी एक खाया। फिर वे दोनों पाँच फलियाँ लेकर गए, नदा ने मुस्कुराते हुए कहा। “मेरा विश्वास करो,” उन्होंने निडरता से कहा, “यह असाधारण था। ”
लगभग छह मिलियन लोग कोको उद्योग पर निर्भर हैं पश्चिम अफ्रीकी राष्ट्र का हाथीदांत का किनारा, दुनिया का सबसे बड़ा कोको उत्पादक। लेकिन उनमें से ज्यादातर खस्ता, खट्टी फलियों के प्रसंस्करण में शामिल नहीं होते हैं जिन्हें एक मीठे इलाज में बदल दिया जाता है।
इसके बजाय, वे यूरोप के लिए बाध्य कच्चे कोकोआ बीन्स को उगाने, कटाई और बेचने पर ध्यान केंद्रित करते हैं और उन्हें आकर्षक चॉकलेट उद्योग द्वारा उत्पादित वित्तीय लाभों से अधिकतर बाहर रखा जाता है। यह विदेशों में बनी चॉकलेट है, न कि कच्चा कोको, जिससे सबसे अधिक राजस्व प्राप्त होता है, और यह पैसा बड़े विदेशी उत्पादकों को जाता है।
लेकिन हाल के वर्षों में, आइवोरियन चॉकलेटियर्स की एक नई पीढ़ी समीकरण को बदलने की कोशिश कर रही है। आंशिक रूप से सरकार और अंतरराष्ट्रीय सहायता एजेंसियों द्वारा वित्तपोषित, चॉकलेट व्यवसायी कोकोआ की फलियों को कोको पाउडर, पेय पदार्थ, चॉकलेट में बदल रहे हैं।
आइवरी कोस्ट में ओलेट बार और अन्य सामान, एक स्थानीय चॉकलेट उद्योग विकसित करने की उम्मीद है जिसका राजस्व किसानों और कोज़ोरो जैसे अन्य कोको श्रमिकों के लिए प्रवाहित हो सकता है।
कोज़ोरो के कारीगर वर्कशॉप, जहां कोज़ोरो काम करता है, चोको+ में, एक दर्जन कर्मचारी कोकोआ बीन्स को भूनते और पीसते हैं, जिसे वे चॉकलेट पेस्ट और कोको चाय, अन्य उत्पादों के साथ बनाते हैं।
एक चीनी रेस्तरां में लंबे समय तक काम करने वाली 30 वर्षीय एकल मां कोजोरो ने कहा, “कोकोआ की बदौलत हम धीरे-धीरे आगे बढ़ रहे हैं।” चोको+ में, वह देश के लगभग 94 डॉलर के मासिक न्यूनतम वेतन से 50% अधिक कमाती है, और उसकी शिफ्ट में वह अपनी 3 साल की बेटी को सड़क के पार एक स्कूल से उचित समय पर लेने की अनुमति देती है।
घरेलू चॉकलेट उद्योग को बढ़ावा देने के लिए इसी तरह के प्रयास घाना और नाइजीरिया सहित पश्चिम अफ्रीका के अन्य कोको उत्पादक देशों में भी शुरू हुए हैं।
यूरोप की तुलना में, इस क्षेत्र में कोको की खपत कम रहती है – आइवरी कोस्ट में, यह प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष लगभग एक पाउंड होने का अनुमान है – लेकिन यह कोकोआ आधारित उत्पादों की एक श्रृंखला के लिए बढ़ रहा है। चॉकलेट बार विदेशियों द्वारा पसंद किए जाते हैं, जबकि पश्चिम अफ्रीकी अन्य व्यंजनों को पसंद करते हैं, जिनमें कोको प्रालिन, कोकोआ मक्खन, कोको पाउडर और चॉकलेट स्प्रेड शामिल हैं।
उद्यमी कोको-स्वाद वाली बियर, शराब और सिरका भी विकसित कर रहे हैं, और बाओबाब के पेड़ के फल के रस के साथ मिश्रित चॉकलेट पेय भी विकसित कर रहे हैं।
चोको+ के प्रबंधक हर्वे डोबिनौ ने कहा, “आइवरी कोस्ट में कोको के बारे में संदेश हमेशा निर्यात, निर्यात, निर्यात करने का रहा है।” “लेकिन यहां कोको की खपत के बारे में कभी संचार नहीं हुआ है। ”
इवोरियन सरकार चोको+ जैसे अधिक उद्यमों को बढ़ावा देने के लिए काम कर रही है जो विभिन्न प्रकार के कोकोआ आधारित उत्पादों का उत्पादन करते हैं, साथ ही बड़ी औद्योगिक कंपनियां जो घरेलू चॉकलेट उद्योग बनाने में मदद कर सकती हैं।
कोको उत्पादकों का प्रतिनिधित्व करने वाली एक गैर-लाभकारी संस्था, इवोरियन फेयर ट्रेड नेटवर्क के समन्वयक फ्रेंक कोमन ने कहा, “आइवरी कोस्ट में बीन्स को संसाधित करने का मतलब इवोरियन के लिए अधिक राजस्व, अधिक नौकरियां और नए बाजार हो सकता है।”
बेहतर मजदूरी की बहुत अधिक आवश्यकता है: विश्व बैंक के अनुसार, आइवरी कोस्ट में लगभग एक मिलियन कोको किसानों में से, लगभग 5,50,000 वैश्विक गरीबी रेखा से नीचे रहते हैं, और उनमें से अधिकांश ने कभी चॉकलेट का स्वाद नहीं चखा है।
मध्य आइवरी कोस्ट के एक शहर बौफले के पास हाल ही की दोपहर में, सिल्वेन कोफी कोना ने अपने कोको फार्म के माध्यम से रौंद दिया और दो युवा श्रमिकों को नकद दिया, जिन्होंने अभी-अभी इसे पत्तियों और कोको की फली से साफ किया था। चार साल पहले एक मोटरसाइकिल दुर्घटना में उसका एक हाथ कट गया और वह लंगड़ा कर रह गया।
कोना और उसका दल कोको की खेती वैसे ही करते हैं जैसे दशकों से करते आ रहे हैं। छोटे-छोटे खेतों में, वे वसंत ऋतु में कोको के पेड़ों से पकी हुई फलियों को काटते हैं और गिरते हैं, फिर गूदेदार सफेद फलियाँ निकालते हैं, जो तिरपाल या केले के पत्तों पर सूखने के बाद भूरे रंग की हो जाती हैं। वे स्थानीय सहकारी समितियों या आसपास के बाजारों में खरीदारों को सेम बेचते हैं।
काम भीषण है और स्वचालित होने के लिए बहुत जटिल है। पैदावार कम है। आइवरी कोस्ट में 1 पाउंड कोको की कीमत पिछले साल 70 सेंट से 56 सेंट तक गिर गई है, क्योंकि मांग में उतार-चढ़ाव और उद्योग की बड़ी कंपनियों द्वारा सफल सौदेबाजी सहित कई कारक हैं। फिर भी, कोना जैसे कई किसान ऐसे खरीदारों को सस्ते दामों पर बेचते हैं जो चेक के बजाय नकद की पेशकश करते हैं क्योंकि देश के ग्रामीण इलाकों में बैंकों को ढूंढना आसान नहीं है।
चूंकि इस गर्मी में उनके हाथ में दर्द असहनीय हो गया, कोना ने कहा कि उन्होंने लगभग 100 पाउंड कोको बीन्स को लगभग 35 सेंट प्रति पाउंड में बेचा – बाजार दर से काफी कम – ताकि वह तुरंत दवा खरीद सकें। कई किसानों का कहना है कि कसावा और मकई जैसी अन्य फसलों की खेती करना आसान और अधिक लाभदायक है और इससे उन्हें अपने परिवार का बेहतर पोषण करने में मदद मिल सकती है। लेकिन वे राष्ट्रीय गौरव की भावना से कोको के प्रति वफादार रहते हैं।
“हम कोको में पैदा हुए थे; यह हमारे खून में है,” फ्रांकोइस डी’एस्सिस एमबरा, एक कोको किसान और कोना के एक दोस्त ने कहा। “आप इससे बच नहीं सकते। कोको आपको खींचता है। ”
कोको किसानों की आय बढ़ाने के लिए, इवोरियन सरकार ने लगभग $ 1 का निवेश करने की योजना बनाई है। उद्योग के विशाल ओवरहाल में 6 बिलियन। इसका एक हिस्सा उन व्यवसायों को वित्तपोषित करेगा जो बीन्स को कोको-आधारित उत्पादों में परिवर्तित करते हैं।
देश के अर्थव्यवस्था मंत्री, अदामा कूलिबली ने कहा कि उन्हें यह समझना मुश्किल था कि आइवरी कोस्ट की आजादी के 60 से अधिक वर्षों के बाद, कोको उत्पादन का 70% कच्चे कोको बीन्स के रूप में देश छोड़ देता है, जिससे वे अधिकांश राजस्व प्राप्त कर सकते हैं।
हालाँकि आइवरी कोस्ट में दुनिया भर में उत्पादित कोको का लगभग 45% हिस्सा है, लेकिन इसे कमोडिटी से वैश्विक राजस्व का केवल 7% ही प्राप्त होता है।
Coulibaly ने कहा कि कच्ची फलियों को अधिक आकर्षक उत्पादों में परिवर्तित करना जिन्हें निर्यात किया जा सकता है और घरेलू स्तर पर भी बेचा जा सकता है, राष्ट्रीय गरीबी दर को लगभग 40% तक कम कर सकते हैं।
अधिक घरेलू ग्राहकों को लुभाने के प्रयास में, स्थानीय फर्म आकर्षक विपणन तर्कों की ओर रुख कर रही हैं: उनका कहना है कि कोको हृदय संबंधी लाभ प्रदान करता है और इसकी फलियाँ एक कामोत्तेजक हैं। अध्ययनों से पता चला है कि दोनों दावे हो सकते हैं कुछ योग्यता।
चोको+ में हाल ही की सुबह, एक 55 वर्षीय ग्राहक, बेंजामिन एनडीए ने कोको चाय, कोकोआ मक्खन और कुछ औंस भुनी हुई फलियाँ खरीदीं। मधुमेह से पीड़ित भौतिकी के प्रोफेसर एनडीए ने कहा कि पिछले कुछ महीनों से हर दिन पांच बीन्स खाने से उनके रक्तचाप को कम करने में मदद मिली है। उन्होंने कहा कि उन्होंने और उनकी पत्नी ने अन्य लाभों पर भी ध्यान दिया है। एक रात उसकी पत्नी द्वारा एक बीन खाने के बाद, उसने भी एक खाया। फिर वे दोनों पाँच फलियाँ लेकर गए, नदा ने मुस्कुराते हुए कहा। “मेरा विश्वास करो,” उन्होंने निडरता से कहा, “यह असाधारण था। ”
