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गर्मियां आ चुकी हैं और इसलिए यह समय हर चीज को ठंडा और आरामदेह बनाने का है। तापमान में वृद्धि के साथ, हम अपने आहार में बदलाव का अनुभव कर रहे हैं। गर्म और समृद्ध खाद्य पदार्थों की जगह आरामदेह भोजन ने ले ली है और कॉफी और चाय पर कूलरों ने कब्जा कर लिया है। बॉलीवुड एक्ट्रेस अनुष्का शर्मा के लिए भी यह बात अलग नहीं है। दिल से खाने वाली, अनुष्का विभिन्न प्रकार के व्यंजनों और स्थानीय खाद्य पदार्थों को आजमाने से कभी नहीं कतराती हैं। और हम उसे इंस्टाग्राम पर अपनी सभी खाद्य गतिविधियों और अन्वेषणों के बारे में अपडेट करते हुए देखते हैं। हाल ही में, वह अपनी इंस्टा-स्टोरीज़ पर अपने एक नवीनतम भोजन के बारे में पोस्ट करने के लिए ले गई जो कई बंगालियों के लिए गर्मी को परिभाषित करता है। आश्चर्य है क्या? यह एक पंता भात की थाली है। जरा देखो तो:
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पंता भाटी (या पोइताभात) चावल को रात भर भिगोकर पानी में किण्वित किया जाता है। यह आम तौर पर अंतिम भोजन से बचे हुए चावल का उपयोग करके तैयार किया जाता है। इसे ठंडा करके, ऊपर से थोड़ा पानी (जिसमें चावल भिगोए जाते हैं) डालकर सेवन किया जाता है। पंता भात में बहुत ही मिट्टी का, घरेलू स्वाद है जो बहुत ही स्थानीय और आरामदायक है। पंता भात को आलू चोखा (मसालों के साथ उबला हुआ आलू), शुरू हुआ भाजा (बैंगन फ्रिटर), बोरी भाजा (तली हुई वड़ी), सुकनो लोन्का भाजा (तली हुई साबुत लाल मिर्च), प्याज नमक और कुछ सरसों के तेल के साथ परोसा जाता है। कुछ लोग आलू पोस्टो, मच भाजा (तली हुई मछली), और भुर्जी आदि के साथ पंटा भात खाना भी पसंद करते हैं।
अनुष्का हालांकि इसे मूल और प्रामाणिक रखना चाहती थीं और कुछ आलू चोखा, भाजा, सुकनो लोंका भाजा, प्याज, हरी मिर्च और कुछ सरसों के तेल के साथ चावल पर बूंदा बांदी के साथ जोड़ा।
बहुत लुभावना लग रहा है, है ना? अगर आप भी अनुष्का शर्मा की तरह पैंटा भात की थाली का आनंद लेना चाहते हैं, तो यहां बताया गया है कि आप इसे घर पर कैसे बना सकते हैं।
- बचे हुए चावल को रात भर पानी में भिगो दें।
- आलू चोखा तैयार करें और भाजा शुरू करें. के लिए यहां क्लिक करें आलू चोखा और भजन शुरू किया व्यंजनों। और साथ ही एक लाल मिर्च को सरसों के तेल में भून लें.
- अब एक प्लेट में चावल और थोडा़ सा पानी लें, ऊपर से लाल मिर्च को कूट कर उसमें वही सरसों का तेल डालें।
- आलू चोखा, शुरू किये हुए भाजा, प्याज़ और हरी मिर्च को एक साथ ले लीजिये और खाइये.
हमारा सुझाव है कि यदि आपके पास है तो कुछ वडी तलें, ताकि भोजन में थोड़ा सा क्रंच शामिल किया जा सके। यह भोजन न केवल आपको गर्म गर्मी की दोपहर में ठंडा करता है बल्कि भोजन के बाद दोपहर में अच्छी नींद लेने में भी मदद करता है।
इसे आज़माएं और हमें बताएं कि आपको यह कैसा लगा।
सोमदत्त साहू के बारे मेंअन्वेषक- सोमदत्त इसी को स्वयं बुलाना पसंद करते हैं। भोजन, लोगों या स्थानों के मामले में, वह केवल अज्ञात को जानना चाहती है। एक साधारण एग्लियो ओलियो पास्ता या दाल-चावल और एक अच्छी फिल्म उसका दिन बना सकती है।
