अब, हैदराबाद के भीतर यात्रा के दौरान एक पत्थर का ‘सिल बट्टा’ या अचार का जार खरीदें |

सड़क के किनारे की खोजें हमेशा दिलचस्प होती हैं। खासकर जब कोई ऐसी चीज पर ठोकर खाता है जो कि किचन की जरूरी चीज है। बिंदु-पत्थर मूसल और मोर्टार में मामला (तेलुगु में रोलू) सिल बट्टा (पत्थर से बनी चपटी चक्की), चक्की या अचार के लिए मिनी जार और खाने की मेज के लिए घी। जिस चीज ने मेरा ध्यान खींचा, वह थी कुचलने के लिए एक छोटा सा मूसल और गारा अदराकी– इलायची के लिये चाय या लौंग-इलाइची एक करी में जोड़ने के लिए।

आनंद पी, एक 30 वर्षीय विक्रेता उत्सुकता से ग्राहकों से संपर्क करता है क्योंकि वे अपनी कारों से नीचे उतरते हैं और अपना सामान देखने के लिए उतरते हैं। कारखाना ट्रैफिक जंक्शन (सिकंदराबाद) में उनकी अस्थायी दुकान में पार्किंग की पर्याप्त जगह है। सड़क किनारे होने के बावजूद इससे यातायात प्रभावित नहीं होता है। प्रदर्शन पर विभिन्न हैंड ग्राइंडर के लघुचित्र हैं जो ‘दुर्गम्मा सेट’ का एक हिस्सा हैं, जिसे वे कहते हैं, हर घर में रखना ‘अनिवार्य’ है।

लघुचित्र या दुर्गम्मा सेट; विभिन्न आकारों में सिल-बट्टा और मूसल और मोर्टार | फोटो क्रेडिट: प्रबलिका एम बोराह

आनंद बताते हैं कि सभी स्टोन ग्राइंडर मशीन से काटे जाते हैं और तमिलनाडु के सेलम में कारखानों से खरीदे जाते हैं। वह मुशीराबाद में आरटीसी चौराहे पर एक दुकान चलाता था, लेकिन उसे इसे बंद करना पड़ा क्योंकि वह पिछले दो वर्षों की महामारी के दौरान किराए का भुगतान करने में असमर्थ था। चूंकि वह एक थोक व्यापारी भी है, इसलिए वह विभिन्न स्थानों पर अस्थायी दुकानें लगा रहा है और बिक्री से खुश है।

वह कहते हैं, ”ये चीजें ऐसी नहीं हैं, जिसे लोग रोजाना फल या सब्जी की तरह खरीदते हैं. पत्थर की सारी चीज़ें ऐसी होती हैं जिन्हें केवल पारंपरिक लोग ही खरीदते हैं या जिन्हें अपने खाने में स्टोन पिसा हुआ मसाला और मसालों का स्वाद पसंद होता है।”

चुनना आपको है

आनंद के पास स्टोन ग्राइंडर का विशाल संग्रह है, सिल बट्टासमतल चटनी पत्थर की चक्की, चक्की और जार। सभी आइटम विभिन्न आकारों में हैं, जो इस बात पर निर्भर करता है कि इसका उपयोग किस लिए किया जाता है। कीमतें आकार के अनुसार बदलती रहती हैं और एक छोटे ग्राइंडर के लिए ₹200 से शुरू होती हैं। मशीन-कट हैंड ग्राइंडर के अलावा, उनके पास कुरनूल के हैंड-कट ग्राइंडर का एक छोटा संग्रह है। विक्रेता के रूप में वह पहली बार खरीदारों को सलाह देता है कि इसे इस्तेमाल करने से पहले उनके साथ कैसे व्यवहार किया जाए। उनका सुझाव है कि ग्राइंडर को भिगोकर सादे पानी से धो लें। इसे सुखाने के बाद, उन्होंने कहा, “बिना भिगोए चावल के दानों को पीसना चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि मूसल और मोर्टार को एक चिकनी बनावट मिले और इसमें कोई पत्थर पाउडर अवशेष न हो।”

ये सामान ऑनलाइन भी थोड़ी अधिक कीमत पर उपलब्ध हैं और आनंद इस बात से वाकिफ हैं। वह कहते हैं, “अगर लोग हमारे जैसे विक्रेताओं से खरीदते हैं, तो वे हमें जीवित रहने में मदद करेंगे लेकिन हम किसी को मजबूर नहीं कर सकते। यह पसंद और सुविधा के बारे में है। मुझे खुशी होती है जब छोटे खरीदार आते हैं और ग्राइंडर खरीदते हैं और पूछते हैं कि इसका उपयोग कैसे और किस लिए किया जाए। जबकि मैं व्यंजन नहीं दे सकता, मैं विचारों के साथ उनकी मदद करता हूं। मेरे बेस्टसेलर हैं हैंड ग्राउंडर्स और s इल बट्टास (मूल्य आकार पर निर्भर करता है)।

एक आम दृश्य

हालांकि आनंद इन वस्तुओं को बेचने वाला अकेला नहीं है। बहुत सारे विक्रेता उप्पल रोड पर और कुकटपल्ली सड़क के किनारे चुनिंदा पत्थर के सामान के साथ-साथ प्लास्टिक के फूल और टेराकोटा फ्लावर पॉट्स जैसे कई अन्य सामान बेच रहे हैं। सीजीएचएस अस्पताल के पास कुकटपल्ली के एक विक्रेता रमेश कहते हैं कि उनके बेस्टसेलर खाना पकाने के लिए मिट्टी के बर्तन और पत्थर की चक्की हैं। वह महसूस करता है कि “कुछ लोग आंतरिक सजावट के हिस्से के रूप में छोटी वस्तुओं को खरीदते हैं क्योंकि वे विशिष्ट माप के साथ इसकी तलाश में आते हैं।” रमेश की दुकान के खरीदार राकेश शर्मा ने कहा कि वह चाहता था सिल बट्टा जिसका उपयोग उनकी बेटी के लिए घर का बना फेशियल पैक बनाने के लिए किया जा सकता है।