एक नई किताब जूली साहनी पर प्रकाश डालती है, जिन्होंने अमेरिका में भारतीय खाना कैसे पकाया और खाया जाता है, इस पर प्रभाव डाला है |

जैसा कि होता है, यह उनके भौतिक विज्ञानी पति, विरह साहनी थे, जिन्होंने जूली को इस रास्ते पर एक पाक कैरियर के लिए स्थापित किया था। सेन लिखते हैं कि जब वे अमेरिका में आकर बसे, तो विराट घर में भारतीय खाने के अलावा कुछ भी खाना चाहते थे। इसलिए, जूली ने चीनी खाना पकाने की कक्षाओं के लिए साइन अप किया था, जहां प्रशिक्षक और साथी छात्र दोनों अक्सर उसे भारतीय भोजन के बारे में प्रश्न पूछते थे। उनके जवाबों से प्रभावित होकर उन्होंने कहा कि उन्हें खुद कुकिंग क्लास पढ़ाना चाहिए।

तलाक के बाद, जूली ने अपनी नौकरी छोड़ दी और एक स्वतंत्र खाद्य लेखिका बन गईं। उसने खाना बनाना सिखाना जारी रखा, इस तरह वह बांग्लादेश के एक युवा मूल के रंगीन, महत्वाकांक्षी शमशेर वदूद से मिलने आई, जिसने खुद को उस व्यक्ति के रूप में देखा जो न्यूयॉर्क को बढ़िया भारतीय भोजन से परिचित कराएगा।

वदूद ने जूली की कक्षा के लिए एक छात्र के रूप में साइन अप किया था। उसने उसे सेंट्रल पार्क साउथ के एक हाई-एंड रेस्तरां, निर्वाण में भोजन करने के लिए आमंत्रित किया। उसने भोजन को वांछित पाया, हालांकि सजावट और दृश्य बहुत खूबसूरत थे और उसने ऐसा कहा। वदूद ने खुलासा किया कि वह निर्वाण के संस्थापक थे और उन्होंने जूली से पूछा कि क्या वह किराए की गुणवत्ता में सुधार के लिए उनके साथ काम करेगी।

इस तरह जूली 1983 में बिग एपल के एक बढ़िया डाइनिंग रेस्तरां में कार्यकारी शेफ के रूप में सेवा देने वाली पहली भारतीय महिला बनीं – एक ऐसा भेद जो अनसुना हो गया। इसके बाद वदूद का नाइट क्लब निर्वाण क्लब वन आया। हालांकि वदूद के पास “कानून और माफिया के साथ अच्छी तरह से प्रलेखित” था, सेन लिखते हैं, जूली के भोजन ने हमेशा हाई-प्रोफाइल दोनों स्थानों पर उत्कृष्ट समीक्षा प्राप्त की।

जूली साहनी को इंटरनेशनल एसोसिएशन ऑफ कलिनरी प्रोफेशनल्स द्वारा दुनिया के तीन सर्वश्रेष्ठ कुकिंग टीचर्स में से एक नामित किया गया था। | चित्र का श्रेय देना: विशेष व्यवस्था