क्या आपके सरसों के बीज खाने के लिए सुरक्षित हैं? यहां पता करें |

भारतीय रसोई में, कुछ सामग्रियों को कभी भी बदला नहीं जा सकता है। न केवल वे विभिन्न क्षेत्रीय व्यंजनों को तैयार करने के लिए आवश्यक हैं, बल्कि उनके पास रसोई से परे जाने वाले अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला भी है। सरसों के बीज (सरसो) ऐसा ही एक उदाहरण हैं। हम सभी ने आलू, दाल, चावल और यहां तक ​​कि विभिन्न तड़के में भी इन छोटे गोल काले बीजों को देखा है। ये बीज आपके द्वारा बनाई गई किसी भी डिश का स्वाद आसानी से बढ़ा सकते हैं। लेकिन जितना हम अपने खाना पकाने में इस सामग्री का उपयोग करना पसंद करते हैं, क्या आप जानते हैं कि सरसों के बीज में अक्सर आर्गेमोन के बीज मिलाए जा सकते हैं?

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भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) ने हाल ही में इंस्टाग्राम पर बताया कि कैसे जांचा जाए कि सरसो में आर्गेमोन बीजों की मिलावट है या नहीं। उष्ण कटिबंध और गर्म समशीतोष्ण क्षेत्रों में अनार के लिए, आर्गेमोन बीज एक प्रमुख खरपतवार हैं। मुख्य रूप से, भारत में, ये बीज अपने कांटेदार होने के कारण निर्वाह किसानों के लिए स्वास्थ्य के लिए खतरा और व्यवधान हैं।

में प्रकाशित शोध के अनुसार 21वीं सदी में खाद्य सुरक्षा“सरसों का तेल आर्गेमोन तेल से दूषित हो जाता है जिससे जलोदर महामारी हो जाती है। इसके प्रभाव हैं फैलाव, प्रसार, और केशिकाओं की बढ़ी हुई पारगम्यता, जिससे निचले शरीर और अंगों की सूजन हो जाती है, ऑक्सीडेटिव तनाव और लाल रक्त कोशिकाओं की मृत्यु के कारण एनीमिया और अंततः , कंजेस्टिव दिल की विफलता। दिखाई देने वाले लक्षण दस्त और उल्टी, एरिथेमा (त्वचा की लाली), खांसी और सांस की तकलीफ हैं।”

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तो, कैसे पता लगाया जाए कि आपके सरसों के बीज वास्तव में आर्गेमोन के बीज के साथ मिलावटी हैं? FSSAI के पास है एक ही उपाय!

सरसों के बीज में मिलावट की जांच कैसे करें

मिलावट को रोकने के लिए सबसे पहले सरसों के दानों को कांच की प्लेट में फैला लें। अब आपको दानेदार और सख्त काले बीजों की बारीकी से जांच करने की जरूरत है। यदि आपको कोई मिल जाए, तो आपके सरसों के बीज में आर्गेमोन के बीज मिलाए गए हैं।

यहां देखें एफएसएसएआई का वीडियो:

आज ही यह सरल परीक्षण करें और अपने सरसों के बीज की शुद्धता का पता लगाएं।