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7 बहनों के भोजन में सूक्ष्म मसालों और स्वाद का एक आकर्षक मिश्रण है, और वास्तव में कुछ वाक्यों में इसका वर्णन नहीं किया जा सकता है। इस व्यंजन में आपको जो व्यंजन मिलते हैं, वे उनके स्वाद, सामग्री के उपयोग और खाना पकाने की तकनीक में इतने विविध हैं, जो स्वाद कलियों को एक नया अलग अनुभव देते हैं। आपको कई विदेशी सामग्री जैसे कि किण्वित सोयाबीन, बांस के अंकुर और सूखी मछली सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजनों में तब्दील हो जाएगी। हमने हाल ही में उत्तर पूर्वी राज्यों के उत्सव में भाग लेने के लिए अशोक, चाणक्यपुरी का दौरा किया। एग्जीक्यूटिव शेफ अरविंद राय के मुताबिक, ‘इस फेस्ट के पीछे का मकसद नॉर्थ ईस्टर्न राज्यों की संस्कृति को अपने लिए अनोखे खाद्य पदार्थ पेश करके बढ़ावा देना है। किसी ऐसे व्यक्ति के लिए जो भोजन के साथ प्रयोग करना पसंद करता है, पूर्वोत्तर भारत में मोमोज और नूडल्स से कहीं अधिक की पेशकश करने के लिए बहुत कुछ है।
हमने अपने भोजन की शुरुआत ग्याथुक के रूप में जाने जाने वाले रमणीय और गर्म सूप के साथ की, जो नूडल्स से भरा हुआ था और हल्के और सुगंधित मसालों के साथ था, संभवतः सबसे अच्छी शुरुआत जो हम चाह सकते थे।
मेन की ओर बढ़ते हुए, हमने एक चक्कर लगाया और देखा कि सभी व्यंजन क्या उपलब्ध थे। हमने अपनी प्लेट में कुछ व्यंजन जैसे कि पूटा (नूडल्स), लक्टेर (स्वादिष्ट चिकन सलाद), खोरिका (असमिया मछली) और दाल को एक कटोरी में भरना चुना। पूरा भोजन अन्य व्यंजनों की तुलना में बहुत अलग था। यह न केवल स्वादिष्ट था बल्कि बहुत स्वस्थ भी था। मिठाइयों के बीच, हमारे पास एक मीठे नोट पर अपने अनुभव को समाप्त करने के लिए स्वादिष्ट और सुस्वादु काले चावल का हलवा था।
इसके अलावा, सलाद, डेसर्ट, मेन-कोर्स और स्टार्टर्स में स्वाद लेने के लिए और भी कई विकल्प थे। इन व्यंजनों को बनाने में उपयोग की जाने वाली अधिकांश सामग्री प्रामाणिक स्वाद बनाए रखने के लिए क्षेत्रीय भवनों से प्राप्त की गई थी।
इतना ही! इस फेस्ट में हमारा अनुभव काफी अनूठा था। हम निश्चित रूप से इस तरह के और भी उत्तर पूर्वी व्यंजनों की प्रतीक्षा करेंगे।
कहां: अशोक, चाणक्यपुरी।
क्या: उत्तर पूर्वी उत्सव
