मिलिए चेन्नई की 79 वर्षीय महिला से, जिन्होंने एक दशक पहले अपने जुनून का पालन किया, और अब बनाती हैं आपकी इन-फ्लाइट बिरयानी |

जबकि उसका वर्तमान व्यवसाय खाना पकाने के उसके प्यार से निकला था, वह महिलाओं की मदद करने के लिए अपने पहले व्यवसाय में आई थी। उन्होंने 1987 में चेन्नई में कपड़ा आयात का अपना पहला व्यवसाय स्थापित किया। “यह महिलाओं के लिए रोजगार पैदा करने के लिए भी शुरू किया गया था। मुझे लोगों को प्रशिक्षित करने और यह देखने में खुशी हुई कि वे बेहतर हो रहे हैं और बेहतर रह रहे हैं, बेहतर कपड़े पहन रहे हैं और बेहतर खा रहे हैं, ”वह कहती हैं। 2009 तक राधा ने फूड बिजनेस में उतरने की ठानी।

अपने पति के साथ छुट्टी पर, अमेरिका में उन्हें एक पत्रिका मिली, जिसमें रेडी-टू-ईट पास्ता का विज्ञापन था। बस इतना करना था कि गर्म पानी डालें। विचार उसके साथ अटक गया।

भारत लौटने पर, उसने सोचा: कप-ओ-इडली के बारे में क्या? उसने एक डीहाइड्रेटिंग मशीन खरीदी और उसे एक शेफ मिला, जिसने फ्लाइट किचन में काम किया था। दोनों ने मिलकर इडली बनाना शुरू किया। लेकिन महीनों के परीक्षण और त्रुटि के बाद, उन्होंने महसूस किया कि कुछ इडली गर्म पानी से ठीक से हाइड्रेट नहीं कर रही थीं।

राधा ने इडली छोड़ दी और अन्य संयोजनों को आजमाया। लेमन राइस और बिरयानी तुरंत हिट हो गए और कंपनी को सचमुच और लाक्षणिक रूप से ऊंचा कर दिया। खाने के लिए तैयार इमली चावल और उपमा पीछा किया।

“भोजन उसी तरह से पकाया जाता है जिस तरह से सामान्य भोजन तैयार किया जाता है, और फिर यह एक प्रक्रिया से गुजरता है [for dehydration and preservation] जिसका मैं खुलासा नहीं कर सकता,” राधा हंसती है।

उस समय के आसपास, इंडिगो एयरलाइंस के एक प्रतिनिधि ने एक कप में त्रिगुनी एज़ ईट्स की बिरयानी देखी और यह देखकर उत्साहित था कि यह सिर्फ गर्म पानी डालकर खाने के लिए तैयार है – इसमें आठ मिनट का समय लगता है। 2012 में, इंडिगो ने उड़ान में भोजन के लिए राधा के उत्पाद में रुचि व्यक्त की, लेकिन वह चाहता था कि वह चालक दल के लिए सुविधाजनक बनाने के लिए पैकेजिंग पर काम करे। एयरलाइन अब उसकी सबसे बड़ी ग्राहक है, जो उसके कुल उत्पादन का 85% खरीदती है।

Triguni Eze Eats अपने उत्पादों को ऑर्डर के अनुसार तैयार करता है, क्योंकि वे विशेष रूप से शेल्फ लाइफ के बारे में हैं। “हमारे पास एक दिन में 16,000 से 18,000 टब पैक करने की क्षमता है। पहले लॉकडाउन से पहले हम एयरलाइन और घरेलू बाजार के बीच एक दिन में 13,000 टब भेज रहे थे, ”वह कहती हैं।

उपमा, दाल चावल, राजमा चावल और बिरयानी गर्म पसंदीदा हैं। उपमा और हर दिन बिरयानी का उत्पादन किया जाता है।

जमीन पर ग्राहक ढूँढना

पिछले सितंबर में, जैसे ही लॉकडाउन में ढील दी गई, उसने अपना ध्यान ट्रेनों पर केंद्रित कर दिया। उनकी नई लाइन में पोंगल सांबर है, मूंग दाल खिचड़ी और मसाला उपमा, 230 ग्राम (और पुनर्जलीकरण के बाद 250 ग्राम) के लिए ₹85 की कीमत। इस बीच, तिरुवरकाडु में त्रिगुणी फूड्स फैक्ट्री में अन्य प्रयोग लगातार जारी हैं।

राधा कहती हैं, ”जब मैंने 69 साल की उम्र में यह कारोबार शुरू किया तो मुझे कोई कर्ज नहीं चाहिए था.” 2016 में विमुद्रीकरण होने तक चीजें सुचारू चल रही थीं। इसे ठीक होने में समय लगा।

पिछले साल महामारी और तालाबंदी के दौरान जब वह काठी पर वापस आने में कामयाब रही थी। हवाई यात्रा लगभग शून्य के साथ, और लोग घर पर रहकर खुद खाना बना रहे थे, उसका खाने के लिए तैयार भोजन खुदरा ग्राहकों की खरीदारी सूची में नहीं था। “ज्यादातर लोगों के लिए, प्राथमिकता किराने का सामान, फल ​​और सब्जियों का ऑर्डर देना था।” इसने झटके में जोड़ा। “पूर्व-महामारी (2019-2020) हमारा कारोबार 16 करोड़ था। फरवरी और मार्च 2020 निगेटिव थे। 2020-2021 हम लगभग 5 करोड़ पर बंद हुए क्योंकि एयरलाइन और बाजार दोनों ने दिसंबर 2020 के बाद ही सुधार किया।

लेकिन 15 नवंबर के बाद से चीजें पटरी पर आ रही हैं. “मैं अब एक हफ्ते में एक लाख टब भेज रहा हूं। ये आईआरसीटीसी, एयरलाइंस के पास जाते हैं, और यात्रियों और छात्रों द्वारा भी मांग में हैं, “राधा कहते हैं। उनका मानना ​​​​है कि इसका कारण सुविधा है और तथ्य यह है कि यह घरेलू भोजन की सबसे नज़दीकी चीज है। राधा अब भविष्य को लेकर उत्साहित है, खासकर इसलिए कि वह मानती है, “मेरे पास एक अच्छा उत्पाद है।”